Bolo de queijo

O bolo de queijo cremoso e chocolate é preparado com uma base simples, com casca de limão e chocolate ralado, e depois é recheado com dois cremes: um delicado, com queijo cottage e geleia de groselha, e um com chocolate ao leite. O creme de chocolate precisa de algumas horas na geladeira antes de ser batido, por isso é bom prepará-lo com antecedência. O bolo é montado em camadas, com os dois cremes colocados alternadamente, para um interior com aparência de tabuleiro de xadrez. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui o preparo da base, dos cremes e da montagem. Tempo de cozimento: não especificado na receita original. A base é assada até passar no teste do palito. Tempo de resfriamento: algumas horas para o creme de chocolate, aproximadamente 1 hora após o bolo ser coberto com chantilly e mais 2 horas antes de servir. Tempo total: mínimo de aproximadamente 5 horas de resfriamento, além do tempo de preparo e cozimento. Porções: o número não é especificado; o bolo é cortado em três camadas e pode ser porcionado de acordo com o tamanho desejado. Dificuldade: média. Tipo de receita: bolo festivo com queijo cremoso, geleia de groselha e chocolate. Ingredientes Para a base 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de óleo 8 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal Raspas de um limão 50 g de chocolate ralado Para o creme de queijo 300 g de queijo cottage 100 g de açúcar de confeiteiro 3 colheres de sopa de geleia de groselha 200 ml de chantilly Para o creme de chocolate 200 g de chocolate ao leite 400 g de chantilly Para a decoração Chantilly Chocolate Modo de preparo 1. Preparando a base Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma bem firme. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Em seguida, despeje o óleo em um fio fino e continue batendo até que a mistura fique homogênea. Incorpore a farinha misturada com o fermento, as raspas de limão e o chocolate ralado. Misture com uma colher, fazendo movimentos suaves, para que a massa permaneça o mais aerada possível. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga. Asse a base no forno pré-aquecido até passar no teste do palito. Como a temperatura e o tempo de cozimento não são especificados na receita básica, verifique a base no final com um palito. Deixe a base esfriar completamente. Após esfriar, corte em três camadas. 2. Preparando o creme de queijo Coloque o queijo cottage em uma tigela e bata com o açúcar de confeiteiro. Adicione a geleia de groselha e homogeneíze a mistura. Separadamente, bata os 200 ml de chantilly. Incorpore ao creme de queijo usando uma colher e misturando até que o creme fique uniforme. 3. Preparando o creme de chocolate Quebre o chocolate ao leite em pedaços e coloque em uma panela junto com 200 g de chantilly. Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o chocolate derreta completamente. Cuidado para a mistura não ferver. Depois que o chocolate derreter, retire a panela do fogo e coloque a mistura na geladeira por algumas horas. Quando estiver bem resfriado, bata o creme até ficar fofo. Separadamente, bata o restante do chantilly e, em seguida, incorpore ao creme de chocolate com uma colher. 4. Montando o bolo Coloque a primeira camada de base em um prato e umedeça. A receita básica não especifica a composição da calda, então use uma das que você já tem à mão, sem alterar os outros ingredientes do bolo. Coloque o creme de queijo e o creme de chocolate em dois sacos. Distribua os cremes na primeira camada, alternando-os, para obter um padrão semelhante ao tabuleiro de xadrez. Coloque a segunda camada de base e umedeça. Neste nível, comece com o creme de chocolate, se na primeira camada você começou com o creme de queijo. Continue alternando os dois cremes. Adicione a última camada de base e umedeça. Use os cremes restantes, mantendo a alternância iniciada nas camadas anteriores. 5. Decorando o bolo Cubra todo o bolo com uma camada de chantilly e coloque na geladeira por cerca de uma hora. Após o resfriamento, decore o bolo com chocolate derretido e montinhos de chantilly. Deixe na geladeira por mais duas horas antes de servir, para que a base e os cremes se estabilizem. Por que faço essa receita com frequência O bolo tem uma combinação equilibrada entre o creme de queijo com geleia de groselha e o creme de chocolate mais intenso. A base é fácil de preparar, e as três camadas permitem uma montagem generosa, sem a necessidade de técnicas complicadas de decoração. Eu também gosto do fato de que o padrão obtido ao alternar os cremes é visível ao cortar, mesmo que o bolo esteja decorado de forma simples por fora. É adequado para refeições em família ou para uma ocasião em que você deseja um bolo caseiro, mas com uma aparência bem cuidada. Dicas e variações Dicas Deixe a base esfriar completamente antes de cortá-la. Uma base quente pode se romper mais facilmente, e os cremes podem se amolecer se forem colocados sobre camadas ainda quentes. O creme de chocolate deve ficar algumas horas na geladeira antes de ser batido. Se ainda estiver líquido ou apenas levemente resfriado, não obterá a textura fofa necessária para o recheio do bolo. No creme de chocolate, aqueça o chantilly e o chocolate apenas até que o chocolate derreta. Ferver não é indicado nesta etapa. Na montagem, os cremes podem ser colocados em dois sacos para serem distribuídos mais facilmente e uniformemente. A alternância é mais simples se você começar do centro e continuar em direção às bordas, mantendo os dois cremes um ao lado do outro. Substituições Na receita básica, o creme de queijo é preparado com queijo cottage, açúcar de confeiteiro e geleia de groselha. Se você usar outra geleia, o sabor final mudará, mas o método de preparo permanecerá o mesmo. Para o creme de chocolate, usa-se chocolate ao leite. Substituí-lo por outro tipo de chocolate altera a doçura e a consistência do creme, então mantenha as proporções com cuidado. Variações Você pode mudar a forma como distribui os dois cremes entre as camadas, mas para o efeito de tabuleiro de xadrez, é importante alternar o creme iniciado em cada camada. A decoração pode permanecer simples, com chocolate derretido e montinhos de chantilly, como está na receita original. Não é necessário cobrir o bolo com uma camada grossa de decoração. Ideias para servir Sirva o bolo frio, após as duas horas de descanso na geladeira. Ele é mais fácil de cortar quando os cremes estão bem estabilizados, e as camadas permanecem mais nítidas. Perguntas frequentes Quanto tempo o creme de chocolate deve ficar na geladeira? A receita indica "algumas horas", sem um tempo exato. O importante é que a mistura de chocolate e chantilly esteja bem resfriada antes de ser batida. Depois disso, o creme é batido até ficar fofo e misturado com o restante do chantilly. Por que não se deve ferver o chocolate com o chantilly? A mistura é aquecida apenas para derreter o chocolate. Se ferver, a textura pode ser afetada, e o creme não se comportará da mesma forma após esfriar e ser batido. Como obter o padrão de tabuleiro de xadrez por dentro? Os dois cremes são colocados em dois sacos e distribuídos alternadamente em cada camada. Na próxima camada, a ordem é alterada: se a primeira camada começou com o creme de queijo, a segunda começa com o creme de chocolate. Quando o bolo pode ser cortado? Após a montagem, o bolo é mantido na geladeira por cerca de uma hora, depois é decorado e deixado na geladeira por mais duas horas antes de ser servido. O que fazer se a base se romper ao cortar? Deixe esfriar bem antes de fatiar e trabalhe com cuidado. Mesmo que uma das camadas se quebre levemente, ela pode ser colocada no meio do bolo, onde será sustentada pelo creme. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do tipo de chantilly, do queijo cottage, do chocolate e da quantidade usada para a decoração. Para o bolo inteiro, sem calcular exatamente a decoração adicional, o preparo pode ter cerca de: 6.000-6.500 kcal 80-95 g de proteínas 600-650 g de carboidratos 360-400 g de gorduras Se o bolo for cortado em 12 fatias, uma fatia pode ter cerca de 500-540 kcal, 7-8 g de proteínas, 50-55 g de carboidratos e 30-33 g de gorduras. Esses valores não representam um cálculo nutricional exato, especialmente porque o tipo de chantilly e a quantidade de chocolate usada para a decoração não são especificados. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo coberto na geladeira. Ele precisa de refrigeração antes de ser servido, e os cremes mantêm melhor a forma quando mantidos frios. O bolo não é reaquecido. Retire apenas as porções necessárias da geladeira e sirva frias. Os cremes com chantilly e chocolate não são adequados para armazenamento em temperatura ambiente por longos períodos.

Ingredientes

Base 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de óleo 8 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de fermento em pó raspas de limão 50 g de chocolate Creme de q

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