त्रिकोणीय टार्ट

मैंने इस पालक की टार्ट को कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास ताजा पालक होता है जिसे जल्दी से इस्तेमाल करना होता है। मुझे लगता है कि यह एक शांत रात के खाने के लिए या एक आरामदायक सप्ताहांत में मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छी है। यह एक त्वरित नुस्खा नहीं है, लेकिन यह जटिल नहीं है और इसमें कोई अस्पष्ट कदम नहीं हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (पेस्ट्री के ठंडा होने को शामिल करते हुए) तैयारी का समय: 2 घंटे (फ्रिज में ब्रेक के साथ) बेकिंग का समय: 45-50 मिनट पोर्टियन: 6-8 (यह इस पर निर्भर करता है कि आप स्लाइस कितने बड़े काटते हैं) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: नमकीन टार्ट, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री पेस्ट्री के लिए: - 250 ग्राम आटा - 150 ग्राम ठंडा मक्खन - 150 ग्राम ताजा पालक - 1 अंडा - नमक भरने के लिए: - 400 ग्राम आलू - 1 हरी ज़ुकीनी - 100 ग्राम प्रेस्ड हैम - मोज़ेरेला (मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, मैं लगभग एक मुट्ठी भर डालता हूं, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) - 3 अंडे - 1 हरा प्याज - 4 चेरी टमाटर - तेल (ज़ुकीनी को भूनने के लिए) - नमक और काली मिर्च - पार्मिगियानो रेज्जियानो कद्दूकस किया हुआ (स्वादानुसार) - जायफल (वैकल्पिक, अंडों के लिए) निर्माण की विधि 1. पालक का आटा पालक को अच्छी तरह से धो लें और मोटे डंठल हटा दें। इसे लगभग 4 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, बस नरम करने के लिए। इसे अच्छी तरह से छान लें, धीरे-धीरे दबाकर पानी निकालें, और इसे ठंडा होने दें। फिर इसे एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ मैश करें, जब तक कि आपको जितना संभव हो सके एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए। एक बड़े बाउल (या सीधे फूड प्रोसेसर के बाउल में) में, आटा, क्यूब में काटा हुआ ठंडा मक्खन, अंडा, पालक और एक चुटकी नमक डालें। एक समान आटा बनने तक मिलाएं। यदि आप हाथ से काम कर रहे हैं, तो जल्दी से गूंधें, ताकि मक्खन गर्म न हो। अधिक गूंधने से बचें। आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे एक कटोरे में डालें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आप इसे वहाँ और अधिक समय, यहां तक कि रात भर छोड़ सकते हैं। 2. भरने की तैयारी आलू को छिलके सहित उबालें, नमकीन पानी में। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें छील सकते हैं और स्लाइस कर सकते हैं। ज़ुकीनी को पतले गोल टुकड़ों में काटें। एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें, थोड़ा सा तेल डालें और ज़ुकीनी को हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि वे रंग न ले लें। उन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस हल्का भूरा होना चाहिए। प्रेस्ड हैम को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें, जैसा आप चाहें। मोज़ेरेला को छोटे क्यूब्स में काटें। हरे प्याज को बारीक काटें। चेरी टमाटरों को आधा या चौथाई काटें। 3. टार्ट का असेंबल करना फ्रिज से आटा निकालें। इसे हल्के से आटे से छिड़के गए सतह पर बेलें, ताकि यह न तो मोटा हो और न ही बहुत पतला। इसे एक गोल, नीची टार्ट पैन के नीचे और किनारों को ढकना चाहिए। आटे की परत को पैन में रखें, हल्के से दबाएं ताकि यह किनारों पर अच्छी तरह से बैठ जाए। नीचे को कांटे से जगह-जगह छिद्रित करें। परतें इस क्रम में रखें: 1. पहली परत: भुनी हुई ज़ुकीनी 2. दूसरी परत: प्रेस्ड हैम 3. तीसरी परत: कटे हुए मोज़ेरेला 4. चौथी परत: उबले हुए आलू के स्लाइस 5. पांचवीं परत: हरा प्याज 6. अंतिम परत: अंडे जो नमक, काली मिर्च, कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो (स्वादानुसार) और यदि आप चाहें तो जायफल के साथ फेंटे हुए हैं। मिश्रण को अन्य परतों के ऊपर डालें। अंत में, ऊपर चेरी टमाटरों के आधे हिस्से को व्यवस्थित करें। यदि आपके पास थोड़ा सा आटा बचा है, तो आप सजावट के लिए छोटे स्ट्रिप्स बना सकते हैं या किसी अन्य आकार में बना सकते हैं और उन्हें टार्ट के ऊपर रख सकते हैं। 4. बेकिंग ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में रखें, बीच में। टार्ट को 45-50 मिनट तक बेक करें। अंत में जांचें - यह सुनहरा होना चाहिए और बेक्ड की महक आनी चाहिए। समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह रेफ्रिजरेटर में सब्जियों या चीज़ों के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करने का एक प्रभावी तरीका है, और आटा ढालना आसान होता है। टार्ट दूसरे दिन भी अच्छी होती है, यहां तक कि ठंडी, इसलिए इसे पैक भी किया जा सकता है। यह मौसम के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है और आप अपने पास मौजूद सब्जियों के अनुसार भिन्नता ला सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटे के लिए नरम मक्खन का उपयोग न करें, इसे ठंडा होना चाहिए। - पालक को अच्छी तरह से छान लें, अन्यथा आटा बहुत गीला होगा। - यदि ज़ुकीनी बहुत अधिक पानी छोड़ती है, तो आप इसे भूनने के बाद कुछ मिनटों के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर पर रख सकते हैं। - पैन को बहुत अधिक न भरें, अंडे की परत को सब कुछ अच्छे से ढकना चाहिए, बिना बेक करते समय बाहर निकलने के। वैकल्पिक सामग्री - ताजा पालक को बेबी पालक या यहां तक कि जमी हुई पालक (अच्छी तरह से छानी हुई) से बदला जा सकता है। - मोज़ेरेला को किसी अन्य प्रकार की आसानी से पिघलने वाली चीज़ से बदला जा सकता है। - प्रेस्ड हैम को टर्की हैम, पके हुए चिकन ब्रेस्ट या यहां तक कि बिना मांस के शाकाहारी संस्करण से बदला जा सकता है। - हरा प्याज आवश्यक नहीं है, लेकिन यह हल्का ताजा स्वाद देता है। विविधताएँ - आप भरने में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि मिर्च या मशरूम। - अधिक मजबूत स्वाद के लिए, मोज़ेरेला के बजाय चेडर का उपयोग करें। - बड़े टार्ट के बजाय, आप व्यक्तिगत मिनी-टार्ट बना सकते हैं, बेकिंग का समय कम होगा। सेवा करने के विचार इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। एक स्लाइस एक साधारण सलाद या प्राकृतिक दही के साथ अच्छी तरह से जाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, आटा बिना किसी समस्या के 24 घंटे तक फ्रिज में रह सकता है। बस इसे बेलने से 15-20 मिनट पहले निकाल लें। 2. क्या टार्ट बिना हैम के भी अच्छी बनती है? हाँ, आप हैम को छोड़ सकते हैं, यह केवल सब्जियों और चीज़ों के साथ भी भरपूर और स्वादिष्ट रहती है। 3. क्या बेक किया हुआ टार्ट फ्रीज किया जा सकता है? आप बेक किया हुआ टार्ट को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन आटे की बनावट को डीफ्रॉस्टिंग और फिर से गर्म करने पर नुकसान होगा। 4. क्या मैं मोज़ेरेला के बजाय फेटा चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ? फेटा अच्छे से पिघलता नहीं है, लेकिन आप एक भाग फेटा और एक भाग मोज़ेरेला डाल सकते हैं, यदि आप अधिक नमकीन स्वाद चाहते हैं। 5. अगर मेरे पास ज़ुकीनी नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ? ज़ुकीनी के बिना, आप भुनी हुई बैंगन की स्लाइस या पतले कटी हुई बेल मिर्च डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग्स के लिए अनुमान: लगभग 280-320 किलो कैलोरी वसा: 15-18 ग्राम प्रोटीन: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम ये अनुमानित मान हैं, जो चीज़ की मात्रा, हैम के प्रकार और सर्विंग के आकार पर बहुत निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। फिर से गर्म करने पर आटा थोड़ा नरम हो जाता है, लेकिन यह बहुत परेशान नहीं करता है। यह ठंडा भी अच्छा होता है, अगर आप इसे गर्म नहीं करना चाहते हैं। लंबे समय तक फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामग्री

आटे के लिए 250 ग्राम आटा 150 ग्राम मक्खन 150 ग्राम ताजा पालक 1 अंडा नमक भरावन के लिए 400 ग्राम आलू 4 चेरी टमाटर 1 हरा प्याज 100 ग्राम प्रेस्ड हैम 3 अंडे तेल 1 हरा ज़ुकीनी जायफल (वैकल्पिक) नमक और काली