Τρίχρωμη Τάρτα

Έχω φτιάξει αυτή την τάρτα με σπανάκι σε ζύμη και γέμιση λαχανικών και ζαμπόν αρκετές φορές, ειδικά όταν έχω φρέσκο σπανάκι που πρέπει να χρησιμοποιηθεί γρήγορα. Μου φαίνεται καλή για ένα ήσυχο δείπνο ή ακόμα και ως κυρίως πιάτο σε ένα πιο χαλαρό Σαββατοκύριακο. Δεν είναι μια γρήγορη συνταγή, αλλά δεν είναι περίπλοκη και δεν έχει ασαφή βήματα. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψύξης της ζύμης) Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες (με την παύση στο ψυγείο) Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά Μερίδες: 6-8 (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα κόβετε τα κομμάτια) Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: αλμυρή τάρτα, κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά Για τη ζύμη: - 250 γρ. αλεύρι - 150 γρ. κρύο βούτυρο - 150 γρ. φρέσκο σπανάκι - 1 αυγό - αλάτι Για τη γέμιση: - 400 γρ. πατάτες - 1 κολοκυθάκι - 100 γρ. ζαμπόν - μοτσαρέλα (η ποσότητα δεν είναι καθορισμένη, εγώ βάζω περίπου μια χούφτα, κομμένη σε κύβους) - 3 αυγά - 1 φρέσκια κρεμμυδάκι - 4 ντοματίνια - λάδι (για το σοτάρισμα του κολοκυθιού) - αλάτι και πιπέρι - τριμμένο παρμεζάνα (κατά βούληση) - μοσχοκάρυδο (προαιρετικά, για τα αυγά) Μέθοδος παρασκευής 1. Ζύμη με σπανάκι Πλύνε καλά το σπανάκι και αφαίρεσε τους χοντρούς μίσχους. Βράσε το σε καυτό νερό για περίπου 4 λεπτά, μόνο για να μαλακώσει. Σούρωσέ το πολύ καλά, πίεσέ το ελαφρά για να βγει το νερό και άφησέ το να κρυώσει. Στη συνέχεια, πολτοποίησέ το με ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο λείο. Σε ένα μεγάλο μπολ (ή απευθείας στον κάδο του επεξεργαστή), βάλε το αλεύρι, το κομμένο σε κύβους κρύο βούτυρο, το αυγό, το σπανάκι και μια πρέζα αλάτι. Ανακάτεψε μέχρι να έχεις μια ομοιογενή ζύμη. Αν δουλεύεις με τα χέρια, ζύμωσε γρήγορα, ώστε το βούτυρο να μην ζεσταθεί. Μην επιμείνεις πολύ. Σχημάτισε τη ζύμη σε μπάλα, βάλε την σε ένα μπολ και βάλ' την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορείς να την αφήσεις εκεί και περισσότερο, ακόμα και όλη τη νύχτα. 2. Προετοιμασία της γέμισης Βάλε τις πατάτες να βράσουν με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό. Άφησέ τις να κρυώσουν αφού είναι έτοιμες, κατόπιν μπορείς να τις καθαρίσεις και να τις κόψεις σε φέτες. Κόψε το κολοκυθάκι σε λεπτές ροδέλες. Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι, πρόσθεσε λίγο λάδι και τηγάνισε τα κολοκυθάκια για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς ψημένα, μόνο ελαφρώς ροδισμένα. Κόψε το ζαμπόν σε φέτες ή λωρίδες, όπως προτιμάς. Η μοτσαρέλα κόβεται σε μικρότερα κυβάκια. Το φρέσκο κρεμμυδάκι κόβεται σε λεπτές ροδέλες. Τα ντοματίνια κόβονται στη μέση ή σε τέταρτα. 3. Συναρμολόγηση της τάρτας Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο. Άνοιξέ την με έναν πλάστη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ώστε να έχεις ένα φύλλο ούτε πολύ παχύ ούτε πολύ λεπτό. Πρέπει να καλύπτει τη βάση και τις πλευρές ενός στρογγυλού, ρηχού ταψιού (τυπικό για τάρτες). Τοποθέτησε το φύλλο ζύμης στο ταψί, πιέζοντας ελαφρά ώστε να καθίσει καλά στις άκρες. Τρύπησε τον πάτο με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Τοποθέτησε τις στρώσεις με αυτή τη σειρά: 1. Πρώτη στρώση: τηγανητό κολοκυθάκι 2. Δεύτερη στρώση: ζαμπόν 3. Τρίτη στρώση: κομμένη σε κύβους μοτσαρέλα 4. Τέταρτη στρώση: βραστές πατάτες, κομμένες σε ροδέλες 5. Πέμπτη στρώση: φρέσκο κρεμμυδάκι 6. Τελευταία στρώση: χτυπημένα αυγά με αλάτι, πιπέρι, τριμμένο παρμεζάνα (κατά βούληση) και μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αν θέλεις. Ρίξε το μείγμα πάνω από τις άλλες στρώσεις. Τέλος, τακτοποίησε τις μισές ντομάτες κεράσι από πάνω. Αν σου έχει μείνει λίγο ζύμη, μπορείς να φτιάξεις μικρές λωρίδες για διακόσμηση ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα σου έρθει στο μυαλό και να τις τοποθετήσεις πάνω στην τάρτα. 4. Ψήσιμο Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C. Τοποθέτησε το ταψί στον φούρνο, στη μέση. Ψήσε την τάρτα για 45-50 λεπτά. Έλεγξε στο τέλος – πρέπει να είναι ροδισμένη και να μυρίζει ψημένη. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος να χρησιμοποιήσεις υπολείμματα λαχανικών ή τυριών από το ψυγείο, και η ζύμη είναι εύκολη στη διαμόρφωση. Η τάρτα είναι καλή και την επόμενη μέρα, ακόμα και κρύα, οπότε μπορεί να πάρει και στο πακέτο. Προσαρμόζεται στην εποχή και μπορείς να ποικιλόμορφες τα λαχανικά ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην χρησιμοποιείς μαλακό βούτυρο για τη ζύμη, χρειάζεται να είναι κρύο. - Σούρωσε καλά το σπανάκι, αλλιώς η ζύμη θα είναι πολύ υγρή. - Αν το κολοκυθάκι αφήσει πολύ νερό, μπορείς να το βάλεις για μερικά λεπτά σε απορροφητικό χαρτί μετά το τηγάνισμα. - Μην γεμίζεις πολύ το ταψί, η στρώση του αυγού πρέπει να καλύπτει όμορφα τα πάντα, χωρίς να ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο. Αντικαταστάσεις - Το φρέσκο σπανάκι μπορεί να αντικατασταθεί με baby σπανάκι ή ακόμη και με κατεψυγμένο σπανάκι (καλά στραγγισμένο). - Η μοτσαρέλα μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο τυριού που λιώνει εύκολα. - Το ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα, μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου ή ακόμη και χωρίς κρέας για μια χορτοφαγική έκδοση. - Το φρέσκο κρεμμυδάκι δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά δίνει μια ελαφρώς φρέσκια γεύση. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις άλλα λαχανικά στη γέμιση, όπως πιπεριές ή μανιτάρια. - Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποίησε τριμμένο τυρί αντί για μοτσαρέλα. - Αντί για μεγάλη τάρτα, μπορείς να φτιάξεις ατομικές μίνι τάρτες, ο χρόνος ψησίματος θα είναι μικρότερος. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα κομμάτι ταιριάζει καλά με μια απλή σαλάτα ή δίπλα σε φυσικό γιαούρτι. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα πριν; Ναι, η ζύμη διατηρείται στο ψυγείο χωρίς προβλήματα για 24 ώρες. Απλώς βγάλτε την 15-20 λεπτά πριν την ανοίξετε. 2. Η τάρτα βγαίνει καλή και χωρίς ζαμπόν; Ναι, μπορείς να παραλείψεις το ζαμπόν, παραμένει πλούσια και νόστιμη, μόνο με λαχανικά και τυρί. 3. Μπορώ να καταψύξω την έτοιμη τάρτα; Μπορείς να καταψύξεις την ψημένη τάρτα αφού έχει κρυώσει εντελώς, αλλά η υφή της ζύμης θα υποφέρει κατά την απόψυξη και την επαναθέρμανση. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί τηλεμέα αντί για μοτσαρέλα; Η τηλεμέα δεν λιώνει με τον ίδιο τρόπο, αλλά μπορείς να βάλεις ένα μέρος τηλεμέα, ένα μέρος μοτσαρέλα, αν θέλεις μια πιο αλμυρή γεύση. 5. Αν δεν έχω κολοκυθάκι, με τι μπορώ να το αντικαταστήσω; Αν δεν έχεις κολοκυθάκι, μπορείς να βάλεις φέτες ψητής μελιτζάνας ή λεπτές λωρίδες πιπεριάς. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για ένα κομμάτι (σε 8 μερίδες): περίπου 280-320 kcal Λίπη: 15-18 g Πρωτεΐνες: 10-12 g Υδατάνθρακες: 30-35 g Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, εξαρτώνται πολύ από την ποσότητα τυριού, τον τύπο ζαμπόν και το μέγεθος των μερίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να ζεσταθεί στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ζύμη μαλακώνει λίγο κατά την επαναθέρμανση, αλλά αυτό δεν είναι πολύ ενοχλητικό. Είναι καλή και κρύα, αν δεν θέλεις να την ζεστάνεις. Δεν προτείνω την κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 250 γρ αλεύρι 150 γρ βούτυρο 150 γρ φρέσκο σπανάκι 1 αυγό αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 400 γρ πατάτες 4 ντοματίνια 1 φρέσκο κρεμμύδι 100 γρ ζαμπόν 3 αυγά λάδι 1 πράσινο κολοκύθι μοσχοκάρυδο (προαιρ