Torta Tricolore

Ho fatto questa torta di spinaci con pasta e ripieno di verdure e prosciutto diverse volte, specialmente quando ho spinaci freschi che devono essere usati rapidamente. La trovo buona per una cena tranquilla o anche come piatto principale in un weekend più rilassato. Non è una ricetta veloce, ma non è complicata e non ha passaggi poco chiari. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore (incluso il raffreddamento della pasta) Tempo di preparazione: 2 ore (compresa la pausa in frigorifero) Tempo di cottura: 45-50 minuti Porzioni: 6-8 (dipende da quanto grandi tagli le fette) Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta salata, adatta per pranzo o cena Ingredienti Per la pasta: - 250 g di farina - 150 g di burro freddo - 150 g di spinaci freschi - 1 uovo - sale Per il ripieno: - 400 g di patate - 1 zucchina - 100 g di prosciutto cotto - mozzarella (la quantità non è specificata, io ne metto circa un buon pugno, tagliata a cubetti) - 3 uova - 1 cipollotto - 4 pomodorini - olio (per saltare la zucchina) - sale e pepe - parmigiano reggiano grattugiato (a piacere) - noce moscata (opzionale, per le uova) Metodo di preparazione 1. Pasta agli spinaci Lava bene gli spinaci e rimuovi i gambi spessi. Fai bollire in acqua salata per circa 4 minuti, solo per ammorbidirli. Scolali molto bene, premi leggermente per far uscire l'acqua e lasciali raffreddare. Poi frullali con un frullatore o un robot da cucina fino ad ottenere una purea il più fine possibile. In una ciotola grande (o direttamente nella ciotola del robot), metti la farina, il burro freddo a cubetti, l'uovo, gli spinaci e un pizzico di sale. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se lavori a mano, impasta rapidamente per non scaldare il burro. Non lavorare troppo. Forma l'impasto in una palla, mettilo in una ciotola e riponilo in frigorifero per almeno 2 ore. Puoi lasciarlo anche più a lungo, anche tutta la notte. 2. Preparazione del ripieno Fai bollire le patate con la buccia in acqua salata. Lasciale raffreddare dopo la cottura, poi puoi sbucciarle e tagliarle a fette. Taglia la zucchina a rondelle sottili. Riscalda una padella antiaderente, aggiungi un po' d'olio e salta le zucchine per alcuni minuti su ciascun lato, fino a dorarle. Non devono essere completamente cotte, solo leggermente dorate. Taglia il prosciutto cotto a fette o strisce, a seconda delle tue preferenze. Taglia la mozzarella in cubetti più piccoli. Affetta finemente il cipollotto. Taglia i pomodorini a metà o in quarti. 3. Assemblaggio della torta Togli l'impasto dal frigorifero. Stendilo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata per ottenere un foglio né troppo spesso né troppo sottile. Dovrebbe coprire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda e bassa. Posiziona il foglio di pasta nella tortiera, premendo leggermente per farlo aderire bene ai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta in diversi punti. Posiziona i ripieni in quest'ordine: 1. Primo strato: zucchine saltate 2. Secondo strato: prosciutto cotto 3. Terzo strato: mozzarella a cubetti 4. Quarto strato: patate lessate, a fette 5. Quinto strato: cipollotto 6. Ultimo strato: uova sbattute con sale, pepe, parmigiano grattugiato (a piacere) e un pizzico di noce moscata, se desideri. Versa il composto sopra gli altri strati. Infine, disponi le metà dei pomodorini sopra. Se ti è avanzato un po' di impasto, puoi fare delle piccole strisce per decorare o qualsiasi altra forma ti venga in mente e metterle sopra la torta. 4. Cottura Preriscalda il forno a 180°C. Metti la tortiera nel forno, al centro. Cuoci la torta per 45-50 minuti. Controlla alla fine: deve essere dorata e profumare di cotto. Il tempo può variare in base al forno. Perché faccio spesso questa ricetta È un modo efficace per utilizzare gli avanzi di verdure o formaggi dal frigorifero e l'impasto è facile da modellare. La torta è buona anche il giorno dopo, anche fredda, quindi può essere portata come pranzo. Si adatta alla stagione e puoi variare le verdure in base a ciò che hai a disposizione. Consigli e variazioni Consigli - Non usare burro morbido per l'impasto; deve essere freddo. - Scola gli spinaci il meglio possibile; altrimenti, l'impasto sarà troppo umido. - Se la zucchina rilascia troppa acqua, puoi metterla per alcuni minuti su carta assorbente dopo averla saltata. - Non riempire troppo la tortiera; lo strato di uova deve coprire bene tutto senza fuoriuscire durante la cottura. Sostituzioni - Gli spinaci freschi possono essere sostituiti con spinaci baby o addirittura con spinaci surgelati (ben scolati). - La mozzarella può essere sostituita con un altro tipo di formaggio che si scioglie facilmente. - Il prosciutto cotto può essere sostituito con prosciutto di tacchino, petto di pollo cotto o anche senza carne per una versione vegetariana. - Il cipollotto non è obbligatorio, ma dà un sapore leggermente fresco. Variazioni - Puoi aggiungere altre verdure al ripieno, come peperoni o funghi. - Per un sapore più pronunciato, usa formaggio grattugiato al posto della mozzarella. - Invece di una grande torta, puoi fare mini-torte individuali; il tempo di cottura sarà più breve. Idee di servizio Si serve calda o a temperatura ambiente. Una fetta si abbina bene con un'insalata semplice o con uno yogurt naturale. Domande frequenti 1. Posso preparare l'impasto un giorno prima? Sì, l'impasto si conserva bene in frigorifero per 24 ore. Basta toglierlo 15-20 minuti prima di stenderlo. 2. La torta viene bene anche senza prosciutto? Sì, puoi rinunciare al prosciutto; rimane sostanziosa e gustosa, solo con verdure e formaggio. 3. Posso congelare la torta già cotta? Puoi congelare la torta cotta dopo che si è completamente raffreddata, ma la consistenza dell'impasto ne risentirà durante lo scongelamento e il riscaldamento. 4. Posso usare formaggio telemea al posto della mozzarella? La telemea non si scioglie allo stesso modo, ma puoi mettere una parte di telemea e una parte di mozzarella se vuoi un sapore più salato. 5. Se non ho zucchine, con cosa posso sostituirle? In assenza di zucchine, puoi mettere fette di melanzana arrosto o strisce sottili di peperone. Valori nutrizionali Stima per una fetta (su 8 porzioni): circa 280-320 kcal Grassi: 15-18 g Proteine: 10-12 g Carboidrati: 30-35 g Questi sono valori indicativi e dipendono molto dalla quantità di formaggio, dal tipo di prosciutto e dalla grandezza delle porzioni. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Può essere riscaldata in forno o nel microonde. L'impasto si ammorbidisce un po' durante il riscaldamento, ma non è troppo fastidioso. È buona anche fredda, se non vuoi riscaldarla. Non raccomando la congelazione a lungo termine.

Ingredienti

PER LA PASTA 250 g di farina 150 g di burro 150 g di spinaci freschi 1 uovo sale PER IL RIPIENO 400 g di patate 4 pomodorini 1 cipollotto 100 g di prosciutto cotto 3 uova olio 1 zucchina verde noce mo

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Categoria: Antipasti Autore: Ariadna G. Visualizzazioni: 2129 Data: 04.10.2024

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