Tarta Tricolor
He hecho esta tarta de espinacas con masa y relleno de verduras y jamón varias veces, especialmente cuando tengo espinacas frescas que deben usarse rápidamente. Me parece buena para una cena tranquila o incluso como plato principal en un fin de semana más relajado. No es una receta rápida, pero no es complicada y no tiene pasos poco claros. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluye el enfriamiento de la masa) Tiempo de preparación: 2 horas (incluyendo la pausa en el refrigerador) Tiempo de cocción: 45-50 minutos Porciones: 6-8 (depende de cuán grandes cortes las porciones) Dificultad: media Tipo de receta: tarta salada, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes Para la masa: - 250 g de harina - 150 g de mantequilla fría - 150 g de espinacas frescas - 1 huevo - sal Para el relleno: - 400 g de patatas - 1 calabacín - 100 g de jamón prensado - mozzarella (la cantidad no está especificada, yo uso aproximadamente un buen puñado, en cubos) - 3 huevos - 1 cebolla verde - 4 tomates cherry - aceite (para saltear el calabacín) - sal y pimienta - parmigiano reggiano rallado (al gusto) - nuez moscada (opcional, para los huevos) Método de preparación 1. Masa de espinacas Lava bien las espinacas y quita los tallos gruesos. Hiérvelas en agua hirviendo durante unos 4 minutos, solo para ablandarlas. Escúrrelas muy bien, presiona suavemente para quitar el agua y déjalas enfriar. Luego, tritúralas con una batidora o procesador de alimentos hasta obtener un puré lo más fino posible. En un bol grande (o directamente en el bol del procesador), pon la harina, la mantequilla fría cortada en cubos, el huevo, las espinacas y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si trabajas a mano, amasa rápidamente para no calentar la mantequilla. No trabajes demasiado. Forma la masa en una bola, colócala en un bol y refrigérala durante al menos 2 horas. Puedes dejarla allí más tiempo, incluso toda la noche. 2. Preparación del relleno Hierve las patatas con piel en agua con sal. Déjalas enfriar después de cocinarlas, luego puedes pelarlas y cortarlas en rodajas. Corta el calabacín en rodajas finas. Calienta una sartén antiadherente, añade un poco de aceite y saltea el calabacín durante unos minutos por cada lado hasta que adquiera color. No es necesario que estén completamente cocidos, solo ligeramente dorados. Corta el jamón prensado en rodajas o tiras, como prefieras. Corta la mozzarella en cubos más pequeños. Corta la cebolla verde finamente. Corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos. 3. Montaje de la tarta Saca la masa del refrigerador. Extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada para obtener una hoja que no sea ni muy gruesa ni muy delgada. Debe cubrir la base y los bordes de un molde de tarta redondo y bajo. Coloca la hoja de masa en el molde, presionando suavemente para que se ajuste bien a los bordes. Pincha la base con un tenedor en varios lugares. Coloca las capas en este orden: 1. Primera capa: calabacín salteado 2. Segunda capa: jamón prensado 3. Tercera capa: mozzarella en cubos 4. Cuarta capa: patatas cocidas, en rodajas 5. Quinta capa: cebolla verde 6. Última capa: huevos batidos con sal, pimienta, parmigiano rallado (al gusto) y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Vierte la mezcla sobre las demás capas. Finalmente, coloca las mitades de los tomates cherry encima. Si te queda un poco de masa, puedes hacer pequeñas tiras para decorar o cualquier otra forma que se te ocurra y colocarlas sobre la tarta. 4. Cocción Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde de la tarta en el horno, en el medio. Hornea la tarta durante 45-50 minutos. Verifica al final: debe estar dorada y oler a horneado. El tiempo puede variar según el horno. Por qué hago esta receta a menudo Es una manera eficiente de utilizar restos de verduras o quesos del refrigerador, y la masa es fácil de moldear. La tarta también está buena al día siguiente, incluso fría, por lo que se puede llevar como comida para llevar. Se adapta a la temporada y puedes variar las verduras según lo que tengas a mano. Consejos y variaciones Consejos - No uses mantequilla blanda para la masa; necesita estar fría. - Escurre las espinacas lo mejor posible; de lo contrario, la masa estará demasiado húmeda. - Si el calabacín suelta demasiada agua, puedes colocarlo sobre papel absorbente durante unos minutos después de saltearlo. - No llenes demasiado el molde; la capa de huevo debe cubrir bien todo sin desbordarse al hornear. Sustituciones - Las espinacas frescas se pueden reemplazar por espinacas baby o incluso espinacas congeladas (bien escurridas). - La mozzarella se puede cambiar por otro tipo de queso que se derrita fácilmente. - El jamón prensado se puede reemplazar por jamón de pavo, pechuga de pollo cocida o incluso hacer una versión vegetariana sin carne. - La cebolla verde no es obligatoria, pero le da un sabor ligeramente fresco. Variaciones - Puedes agregar otras verduras al relleno, como pimientos o champiñones. - Para un sabor más fuerte, usa queso rallado en lugar de mozzarella. - En lugar de una tarta grande, puedes hacer mini tartas individuales; el tiempo de cocción será más corto. Ideas de servicio Se sirve caliente o a temperatura ambiente. Una porción combina bien con una ensalada simple o junto a un yogur natural. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer la masa un día antes? Sí, la masa se conserva bien en el refrigerador durante 24 horas. Solo debes sacarla 15-20 minutos antes de estirarla. 2. ¿La tarta sale bien sin jamón? Sí, puedes omitir el jamón; sigue siendo sustanciosa y sabrosa, solo con verduras y queso. 3. ¿Se puede congelar la tarta ya cocida? Puedes congelar la tarta cocida después de que se haya enfriado por completo, pero la textura de la masa sufrirá al descongelarse y recalentarse. 4. ¿Puedo usar queso telemea en lugar de mozzarella? La telemea no se derrite de la misma manera, pero puedes usar parte telemea y parte mozzarella si deseas un sabor más salado. 5. Si no tengo calabacín, ¿con qué puedo reemplazarlo? En ausencia de calabacín, puedes usar rodajas de berenjena asada o tiras finas de pimiento. Valores nutricionales Estimación para una porción (basada en 8 porciones): aproximadamente 280-320 kcal Grasas: 15-18 g Proteínas: 10-12 g Carbohidratos: 30-35 g Estos son valores aproximados y dependen en gran medida de la cantidad de queso, tipo de jamón y tamaños de las porciones. Almacenamiento y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas. La masa se ablanda un poco al recalentar, pero no es demasiado molesto. También está buena fría si no deseas calentarla. No recomiendo la congelación a largo plazo.
Ingredientes
- PARA LA MASA 250 g de harina 150 g de mantequilla 150 g de espinacas frescas 1 huevo sal PARA EL RELLENO 400 g de patatas 4 tomates cherry 1 cebolla verde 100 g de jamón prensado 3 huevos aceite 1 cal
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