Tarta Trójkolorowa
Zrobiłem tę tartę ze szpinakiem w cieście i nadzieniem warzywnym oraz szynką kilka razy, szczególnie gdy mam świeży szpinak, który trzeba szybko wykorzystać. Uważam, że jest dobra na spokojną kolację lub nawet jako danie główne w bardziej relaksujący weekend. To nie jest szybki przepis, ale nie jest skomplikowany i nie ma w nim niejasnych kroków. Info szybkie Czas całkowity: około 3 godziny (w tym chłodzenie ciasta) Czas przygotowania: 2 godziny (z przerwą w lodówce) Czas pieczenia: 45-50 minut Porcje: 6-8 (zależy od tego, jak duże kroisz kawałki) Trudność: średnia Typ przepisu: słona tarta, odpowiednia na lunch lub kolację Składniki Na ciasto: - 250 g mąki - 150 g zimnego masła - 150 g świeżego szpinaku - 1 jajko - sól Na nadzienie: - 400 g ziemniaków - 1 cukinia - 100 g szynki wędzonej - mozzarella (ilość nie jest określona, ja dodaję około dużej garści, pokrojonej w kostkę) - 3 jajka - 1 cebula dymka - 4 pomidorki koktajlowe - olej (do smażenia cukinii) - sól i pieprz - starty parmezan (do smaku) - gałka muszkatołowa (opcjonalnie, do jajek) Sposób przygotowania 1. Ciasto ze szpinakiem Dokładnie umyj szpinak i usuń grube ogonki. Gotuj go w wrzącej wodzie przez około 4 minuty, tylko żeby zmiękł. Dobrze go odcedź, ewentualnie delikatnie wyciśnij, aby pozbyć się wody, i pozostaw do ostygnięcia. Następnie zmiksuj go w blenderze lub robocie kuchennym, aż uzyskasz jak najgładsze puree. W dużej misce (lub bezpośrednio w misce robota) umieść mąkę, pokrojone w kostkę zimne masło, jajko, szpinak i szczyptę soli. Mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Jeśli pracujesz ręcznie, szybko zagnieć, aby masło się nie rozgrzało. Nie zagniataj zbyt długo. Uformuj ciasto w kulę, umieść je w misce i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Możesz zostawić je tam dłużej, nawet na całą noc. 2. Przygotowanie nadzienia Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Po ugotowaniu pozostaw je do ostygnięcia, a następnie obierz i pokrój w plastry. Cukinię pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej patelnię teflonową, dodaj odrobinę oleju i smaż cukinię przez kilka minut z każdej strony, aż nabierze koloru. Nie musi być całkowicie ugotowana, tylko lekko zarumieniona. Pokrój szynkę w plastry lub paski, według uznania. Mozzarella pokrój na mniejsze kostki. Cebulę dymkę pokrój w cienkie krążki. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół lub ćwiartki. 3. Składanie tarty Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj je wałkiem na lekko posypanej mąką powierzchni, aby uzyskać arkusz o grubości nie za dużej, nie za cienkiej. Powinno pokrywać dno i boki okrągłej, płaskiej formy (typowej do tarty). Umieść arkusz ciasta w formie, delikatnie dociśnij, aby dobrze przylegał do brzegów. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach. Ułóż warstwy w tej kolejności: 1. Pierwsza warstwa: smażona cukinia 2. Druga warstwa: szynka wędzona 3. Trzecia warstwa: pokrojona w kostkę mozzarella 4. Czwarta warstwa: ugotowane ziemniaki, pokrojone w plastry 5. Piąta warstwa: cebula dymka 6. Ostatnia warstwa: ubite jajka z solą, pieprzem, startym parmezanem (do smaku) i szczyptą gałki muszkatołowej, jeśli chcesz. Wlej mieszankę na pozostałe warstwy. Na koniec ułóż połówki pomidorków koktajlowych na wierzchu. Jeśli zostało ci trochę ciasta, możesz zrobić małe paski do dekoracji lub dowolny inny kształt, który przyjdzie ci do głowy i ułożyć je na tarcie. 4. Pieczenie Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść formę w piekarniku na środkowej półce. Piecz tartę przez 45-50 minut. Sprawdź na koniec – powinna być rumiana i pachnieć pieczonym. Czas może się różnić w zależności od piekarnika. Dlaczego często robię ten przepis To skuteczny sposób na wykorzystanie resztek warzyw lub serów z lodówki, a ciasto jest łatwe do formowania. Tarta jest dobra także następnego dnia, nawet na zimno, więc można ją zabrać na wynos. Można ją dostosować do sezonu i zmieniać warzywa w zależności od tego, co masz pod ręką. Porady i wariacje Porady - Nie używaj miękkiego masła do ciasta, musi być zimne. - Dokładnie odcedź szpinak, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt wilgotne. - Jeśli cukinia puści zbyt dużo wody, możesz po smażeniu położyć ją na ręczniku papierowym na kilka minut. - Nie przepełniaj formy, warstwa jajek powinna ładnie pokryć wszystko, nie wylewając się podczas pieczenia. Zamienniki - Świeży szpinak można zastąpić szpinakiem baby lub nawet mrożonym szpinakiem (dobrze odcedzonym). - Mozzarellę można zamienić na inny rodzaj sera, który łatwo się topi. - Szynkę wędzoną można zastąpić szynką z indyka, ugotowanym kurczakiem lub nawet nie dodawać mięsa dla wegetariańskiej wersji. - Cebula dymka nie jest obowiązkowa, ale nadaje lekko świeży smak. Wariacje - Możesz dodać inne warzywa do nadzienia, takie jak papryka lub grzyby. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, użyj tartego sera żółtego zamiast mozzarelli. - Zamiast dużej tarty, możesz zrobić mini tarty indywidualne, czas pieczenia będzie krótszy. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Kawałek dobrze komponuje się z prostą sałatą lub naturalnym jogurtem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej? Tak, ciasto wytrzymuje w lodówce bez problemu przez 24 godziny. Po prostu wyjmij je 15-20 minut przed rozwałkowaniem. 2. Czy tarta dobrze wychodzi bez szynki? Tak, możesz zrezygnować z szynki, pozostaje sycąca i smaczna, tylko z warzywami i serem. 3. Czy można zamrozić upieczoną tartę? Możesz zamrozić upieczoną tartę po całkowitym ostygnięciu, ale tekstura ciasta ucierpi podczas rozmrażania i ponownego podgrzewania. 4. Czy mogę użyć sera telemea zamiast mozzarelli? Telemea nie topnieje tak samo, ale możesz dodać część telemei, część mozzarelli, jeśli chcesz uzyskać słodszy smak. 5. Jeśli nie mam cukinii, czym mogę ją zastąpić? W przypadku braku cukinii możesz dodać plastry pieczonego bakłażana lub cienkie paski papryki. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednego kawałka (przy 8 porcjach): około 280-320 kcal Tłuszcze: 15-18 g Białko: 10-12 g Węglowodany: 30-35 g To są wartości orientacyjne, bardzo zależą od ilości sera, rodzaju szynki i wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 2-3 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce. Ciasto lekko zmięknie podczas podgrzewania, ale to nie przeszkadza zbytnio. Jest dobra także na zimno, jeśli nie chcesz jej podgrzewać. Nie polecam długoterminowego mrożenia.
Składniki
- DO CIASTO 250 g mąki 150 g masła 150 g świeżego szpinaku 1 jajko sól DO NADZIENIA 400 g ziemniaków 4 pomidorki koktajlowe 1 cebula dymka 100 g szynki wędzonej 3 jajka olej 1 zielona cukinia gałka musz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
