भरवाँ शिमला मिर्च

शिमला मिर्च को ध्यान से धोया जाता है ताकि किसी भी अशुद्धियों और कीटनाशकों को हटाया जा सके। साफ करने के बाद, ऊपर के हिस्से को काट दिया जाता है, ध्यान रखते हुए कि उन्हें नुकसान न पहुंचे, क्योंकि इन्हें बाद में इस्तेमाल किया जाएगा। एक चम्मच का उपयोग करके, शिमला मिर्च के अंदर से बीज और झिल्ली को साफ किया जाता है, ताकि भराई को आसानी से जोड़ा जा सके। काटे गए शीर्ष को एक कटोरे में रखा जाता है और बाद में डिश में शामिल करने के लिए अलग रख दिया जाता है। इस चरण के बाद, सब्जियों की तैयारी की जाती है। प्याज को छीलकर धोकर बारीक काट लिया जाता है। एक पैन में तेल डालकर गर्म किया जाता है, और जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो प्याज डाला जाता है, इसे पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनने दिया जाता है। इस बीच, आधे शिमला मिर्च, अजवाइन की डंडी और गाजर को साफ किया जाता है, धोया जाता है और पसंद के अनुसार क्यूब या स्लाइस में काटा जाता है। इन सब्जियों को प्याज के साथ पैन में डालकर कुछ समय के लिए भूनते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि वे चिपक न जाएं। जब सब्जियाँ भुन जाती हैं, तो minced मांस ऊपर रखा जाता है, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाया जाता है। चावल को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोया जाता है, ताकि अतिरिक्त स्टार्च हट जाए, फिर इसे अच्छी तरह से छान लिया जाता है। इसे पैन में डाला जाता है, मांस और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, और सब कुछ को कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनने की अनुमति दी जाती है। मिश्रण को एक उत्तम स्वाद देने के लिए नमक, काली मिर्च और ताजा कटा हुआ डिल मिलाया जाता है। 300 मिली पानी डाला जाता है और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक तरल काफी हद तक कम न हो जाए और चावल मांस और सब्जियों से स्वाद को अवशोषित न कर ले। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो अंडे की सफेदी मिलाई जाती है, अच्छी तरह से मिलाने के लिए ताकि एक समान भराई प्राप्त हो सके। एक चम्मच का उपयोग करके, शिमला मिर्च को इस मिश्रण से भर दिया जाता है, ध्यान रखते हुए कि उन्हें अधिक न भरा जाए, और फिर उन्हें एक बर्तन में खड़े करके रखा जाता है, जिसके ऊपर ढक्कन होता है। बर्तन में पानी डाला जाता है, ताकि शिमला मिर्च लगभग पूरी तरह से ढक जाए, और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। वे तब तैयार होंगे जब वे नरम हो जाएं। इस बीच, टमाटर सॉस, चीनी और थोड़ा आटा मिलाकर सॉस तैयार किया जाता है, उन्हें अच्छी तरह से मिलाते हैं। जब शिमला मिर्च पक जाएं, तो सॉस मिलाया जाता है और आटे के पकने तक कुछ मिनटों के लिए और पकाया जाता है। अंत में, आग को बंद कर दिया जाता है और पकवान को थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस और चावल से भरी शिमला मिर्च को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे हर्ब्स से सजाया जाता है, और निश्चित रूप से बड़े चाव से खाया जाएगा! भोजन का आनंद लें!

सामग्री

-7 शिमला मिर्च -1 प्याज -1/2 लाल शिमला मिर्च -1 अजवाइन की डंडी -2 गाजर -1 अंडा या 2 अंडे की सफेदी (मैंने 2 अंडे की सफेदी का उपयोग किया) -250 ग्राम कीमा
सूअर और गाय -200 मिली टमाटर सॉस -100 ग्राम चावल -3 चम्मच चीनी -1 या 2 चम्मच आटा -300 मिली पानी + शिमला मिर्च उबालने के लिए पानी -तेल -नमक -काली मिर्च -अजवाइन के पत्ते -डिल के पत्ते