Γεμιστές Πιπεριές

Οι πιπεριές πλένονται προσεκτικά για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες και φυτοφάρμακα. Αφού καθαριστούν, κόβονται οι καπάκια, προσέχοντας να μην τα χαλάσουν, καθώς θα χρησιμοποιηθούν αργότερα. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, καθαρίζεται το εσωτερικό των πιπεριών από σπόρους και μεμβράνες, έτσι ώστε η γέμιση να μπορεί να προστεθεί εύκολα. Τα κομμένα καπάκια τοποθετούνται σε ένα μπολ και αφήνονται στην άκρη για να ενσωματωθούν στο πιάτο αργότερα. Μετά από αυτή τη φάση, ετοιμάζονται τα λαχανικά. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται και ψιλοκόβεται. Ένα τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά με λάδι και όταν είναι καλά ζεστό, προστίθεται το κρεμμύδι, αφήνοντάς το να σοταριστεί μέχρι να γίνει διαφανές και αρωματικό. Εν τω μεταξύ, το μισό πιπέρι, το κοτσάνι του σέλινου και τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους ή φέτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτά τα λαχανικά προστίθενται στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και σοτάρονται για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφευχθεί το κόλλημα. Μόλις τα λαχανικά σοταριστούν, το κιμά τοποθετείται από πάνω, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Το ρύζι πλένεται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρεθεί η περίσσεια αμύλου και στη συνέχεια στραγγίζεται καλά. Προστίθεται στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας με το κρέας και τα λαχανικά, αφήνοντας όλα να σοταριστούν μαζί για λίγα λεπτά. Προστίθενται αλάτι, πιπέρι και φρέσκος άνηθος για να δώσουν μια τέλεια γεύση στο μείγμα. Προστίθενται 300 ml νερού και αφήνονται να βράσουν μέχρι να μειωθεί σημαντικά το υγρό και το ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις από το κρέας και τα λαχανικά. Αφού η γέμιση κρυώσει λίγο, προστίθενται τα ασπράδια αυγών, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουν ομοιογενή γέμιση. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίζονται οι πιπεριές με αυτό το μείγμα, προσέχοντας να μην υπερφορτωθούν, και στη συνέχεια τοποθετούνται όρθιες σε μια κατσαρόλα με τα καπάκια από πάνω. Προστίθεται νερό στην κατσαρόλα, ώστε να καλύψει σχεδόν τελείως τις πιπεριές και αφήνεται να βράσει. Θα είναι έτοιμες όταν μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, η σάλτσα ετοιμάζεται από σάλτσα ντομάτας, ζάχαρη και λίγο αλεύρι, ανακατεύοντας τα καλά. Αφού οι πιπεριές είναι βρασμένες, προστίθεται η σάλτσα και αφήνεται στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι. Τέλος, σβήνεται η φωτιά και το πιάτο αφήνεται να κρυώσει λίγο. Οι γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι σερβίρονται ζεστές, διακοσμημένες με φρέσκα βότανα και σίγουρα θα απολαύσουν με μεγάλη όρεξη! Καλή όρεξη!

Συστατικά

-7 πιπεριές -1 κρεμμύδι -1/2 κόκκινη πιπεριά -1 κλωνάρι σέλινο -2 καρότα -1 αυγό ή 2 ασπράδια (χρησιμοποίησα 2 ασπράδια) -250 γρ κιμά
χοιρινό και μοσχάρι -200 ml σάλτσα ντομάτας -100 γρ ρύζι -3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη -1 ή 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι -300 ml νερό + νερό για να βράσουν οι πιπεριές -λάδι -αλάτι -πιπέρι -φύλλα σέ