लाल सॉस में चिकन विंग्स और चावल का साइड डिश

लाल सॉस में चिकन विंग्स और चावल हर बार जब मुझे प्रेरणा नहीं मिलती है, तो लाल सॉस में चिकन विंग्स और चावल मेरे दिमाग में आने वाले पहले व्यंजनों में से एक होते हैं। ये काफी तेज़ी से बन जाते हैं, मैं जो कुछ भी फ्रिज में रखता हूँ उसका उपयोग कर सकता हूँ और इसके लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर, मैं इन्हें दोपहर के भोजन के लिए बनाता हूँ, खासकर जब मुझे कुछ भरपूर चाहिए होता है लेकिन ज्यादा मेहनत नहीं करनी होती है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (मैरिनेटिंग समय सहित) वास्तविक तैयारी समय: 20-25 मिनट (मैरिनेटिंग के बिना) पकाने का समय: 40-50 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान से मध्यम व्यंजन प्रकार: दोपहर का भोजन सामग्री चिकन विंग्स के लिए: 6 चिकन विंग्स 2 प्याज 3 लहसुन की कलियाँ 2 लॉरिल पत्ते 2 बड़े चम्मच सब्जी सॉस (मैं घर का बना उपयोग करता हूँ) 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (आमतौर पर घर का बना, लेकिन व्यावसायिक भी चलेगा) 1/2 चम्मच मीठा पेपरिका ओरेगैनो (स्वाद अनुसार) Rosemary (स्वाद अनुसार) नमक (अंत में डालें) काली मिर्च (अंत में डालें) कटा हुआ हरा धनिया (अंत में छिड़कने के लिए) चावल के लिए: 2 कप लंबे दाने वाला चावल 4 कप पानी 1 लॉरिल पत्ता नमक कटा हुआ डिल तैयारी की विधि 1. विंग्स की तैयारी चिकन विंग्स को धोकर सुखा लें। इन्हें ओरेगैनो, रोज़मेरी और थोड़ी सी नमक के साथ मिलाएं और फिर इन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा रखें। अगर समय नहीं है, तो जितना संभव हो उतना समय रखें। 2. बेस का भूनना प्याज को काफी बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ी सी तेल डालें (ज्यादा नहीं, विंग्स खुद से वसा छोड़ते हैं) और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। जब प्याज नरम होने लगे, तो बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 3. मसाले डालना मीठी पेपरिका को प्याज और लहसुन पर छिड़कें। जल्दी से मिलाएं, बस इतना गर्म करने के लिए - मैं पेपरिका को ज्यादा देर तक नहीं रखता, नहीं तो यह कड़वा हो जाएगा। 4. विंग्स को पैन में डालना भुनी हुई सब्जियों पर चिकन विंग्स डालें और उन्हें कुछ बार पलटें, ताकि वे थोड़ा रंग ले सकें और प्याज, लहसुन और पेपरिका के मिश्रण से ढक जाएं। 5. सॉस 2 बड़े चम्मच सब्जी सॉस और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। थोड़ी देर मिलाएं, फिर विंग्स पर 2 कप पानी डालें। 2 लॉरिल पत्ते भी डालें। 6. विंग्स को उबालना सब कुछ मध्यम आंच पर, आंशिक रूप से ढका हुआ, लगभग 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें, या जब तक मांस पक न जाए और सॉस उचित स्थिरता में न आ जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा पानी और डालें। 7. अंतिम मसाला आखिरी 5 मिनट में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, जब मैं आग बंद करता हूँ, तो कटा हुआ हरा धनिया छिड़कता हूँ। 8. चावल 4 कप पानी को नमक के साथ उबालें। जब यह उबलने लगे, तो 2 कप चावल डालें। इसे धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग तीन-चौथाई तक (इसे पूरी तरह से फुलने न दें)। तब कटे हुए डिल और लॉरिल पत्ता डालें। 2-3 मिनट और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और चावल को ढक्कन के नीचे आराम करने दें। 9. परोसना आम तौर पर, मैं विंग्स को चावल पर सॉस के साथ परोसता हूँ, और थोड़ी और हरी धनिया छिड़कता हूँ। इसके साथ आमतौर पर अचार होते हैं, ज्यादातर खीरे और हरी टमाटर। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं बिना किसी योजना के बनाता हूँ। मुझे यह पसंद है कि यह सरल सामग्री के साथ पकाया जाता है, इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह सप्ताह के दौरान दोपहर के भोजन के लिए व्यावहारिक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मैं विंग्स को जितना संभव हो सके मैरिनेट करता हूँ, लेकिन अगर मैं जल्दी में हूँ, तो मैं इस चरण को बिना किसी समस्या के छोड़ देता हूँ। - अगर अंत में सॉस बहुत तरल लगता है, तो मैं बिना ढक्कन के कुछ मिनट और छोड़ देता हूँ। - चावल को यह सुनिश्चित करने के लिए देखना चाहिए कि यह चिपक न जाए - अगर ऐसा होता है, तो अंत में थोड़ा गर्म पानी और डालें। - मैं हमेशा नमक और काली मिर्च को अंत में डालता हूँ, ताकि विंग्स बहुत नमकीन न हों। वैकल्पिक सामग्री - विंग्स के बजाय, आप थाई या ड्रमस्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं, बस पकाने का समय समायोजित करें। - सब्जी सॉस को थोड़े से सब्जी कंसंट्रेट या यहां तक कि एक चम्मच स्पष्ट सूप से बदला जा सकता है, अगर आपके पास है। - टमाटर का पेस्ट न होने पर, थोड़ा टमाटर का रस इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन सॉस पतला होगा। विविधताएँ - अधिक स्वाद के लिए, कभी-कभी मैं भूनते समय थोड़ा बेल पेपर भी डालता हूँ, जब मेरे पास होता है। - अगर मुझे एक अधिक सुगंधित संस्करण चाहिए, तो मैं अंत में विंग्स पर थोड़ा सूखा थाइम भी डालता हूँ। - चावल को कुस्कुस या साधारण प्यूरी से भी बदला जा सकता है, अगर मुझे चावल नहीं खाना है। परोसने के विचार - मैं सबसे अधिक ठंडे अचार, खीरे या हरी टमाटर के साथ परोसता हूँ। - यह ताजा गोभी के सलाद के साथ भी अच्छा है, जो कच्ची साइड डिश पसंद करने वालों के लिए है। - सॉस के बचे हुए हिस्से को अगले दिन ताज़ा रोटी के साथ खाना अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए विंग्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें मैरिनेट और पकाने से पहले अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट और सुखाना चाहिए। मैं सीधे जमी हुई विंग्स को पैन में डालने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे बहुत पानी छोड़ते हैं और सॉस बहुत पतला हो जाएगा। 2. क्या विंग्स को 1 घंटे के लिए मैरिनेट करना अनिवार्य है? नहीं। अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप सीधे उन्हें पका सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहराई से नहीं जाएगा। मैं जब जल्दी में होता हूँ तो ऐसा करता हूँ। 3. क्या मैं सॉस को अधिक गाढ़ा बना सकता हूँ? हाँ। अगर आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो अंत में पैन को खुला छोड़ दें या एक चम्मच आटे को थोड़ा पानी में घोलकर डालें और कुछ मिनट और उबालें। 4. क्या साधारण उबला हुआ चावल, बिना डिल और लॉरिल के चलेगा? हाँ, अगर आपके पास डिल नहीं है या आपको पसंद नहीं है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। चावल का स्वाद थोड़ा तटस्थ होगा। 5. यह पकवान फ्रिज में कितने समय तक रह सकता है? चिकन विंग्स के साथ सॉस और चावल दोनों 1-2 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रहते हैं, ढककर रखें। मैं इसे माइक्रोवेव में या पैन में थोड़ा पानी के साथ गर्म करता हूँ, ताकि यह सूख न जाए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक औसत सर्विंग (चिकन विंग्स और चावल): कैलोरी: लगभग 420-480 kcal प्रोटीन: 22-25 g वसा: 12-16 g कार्बोहाइड्रेट: 50-55 g ये मान संदर्भ के लिए हैं और यह इस बात पर निर्भर करता है कि सर्विंग का आकार कितना बड़ा है, कितनी टमाटर की सॉस का उपयोग किया गया है और क्या विंग्स की त्वचा को हटा दिया गया है या नहीं। यह एक काफी संतुलित भोजन है, जिसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा अनुपात है। सहेजना और फिर से गर्म करना सॉस के साथ चिकन विंग्स को 1-2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। साधारण चावल भी इसी तरह रखा जा सकता है, लेकिन 2 दिन से अधिक नहीं - अगर बहुत समय तक रखा जाए तो इसकी बनावट बदल जाती है। फिर से गर्म करते समय, मैं हमेशा थोड़ा पानी डालता हूँ, ताकि सॉस या चावल सूख न जाए। यह पकवान फ्रीज के लिए आदर्श नहीं है, क्योंकि सॉस और चावल डीफ्रॉस्ट करने के बाद पानीदार हो जाते हैं। यह नुस्खा है जैसा कि मैं घर पर बनाता हूँ, बिना जटिलताओं और अनावश्यक कदमों के।

सामग्री

6 चिकन विंग्स
2 प्याज
3 लहसुन की कलियाँ
2 तेज पत्ते
2 चम्मच घर का बना सब्जी सॉस
1 चम्मच घर का बना टमाटर पेस्ट
1/2 चम्मच मीठा लाल मिर्च
ओरेगानो
रोज़मेरी
नमक
काली मिर्च
2 कप लंबे अनाज का चावल
बारीक कटी हुई अजमोद और डिल।

तैयारी

मैंने कटी हुई प्याज और लहसुन को भून लिया, फिर आधा चम्मच मीठी पपरिका डालकर पंखों को भी थोड़ा भूनने दिया, जो पहले से 1 घंटे के लिए मसालों के साथ मैरिनेट किए गए थे। मैंने 2 चम्मच सब्जी सॉस, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 तेज पत्ते, 2 कप पानी डाला और मध्यम आंच पर पकाया जब तक वे तैयार नहीं हो गए और एक सॉस बन गई। अंतिम 5 मिनट में मैंने नमक और काली मिर्च डाली। जब वे तैयार हो गए, तो मैंने ऊपर ताजा धनिया छिड़क दिया। चावल के लिए: मैंने चार कप पानी को एक चुटकी नमक के साथ उबाला और 2 कप चावल डालकर तीन चौथाई समय तक पकने दिया, फिर ताजा कटा हुआ डिल और एक तेज पत्ता डाल दिया, बस इतना ही क्योंकि सॉस में पहले से ही मसाले और स्वाद हैं। हमने इसे अचार वाले खीरे और हरे टमाटर के साथ परोसा। आपका भोजन शुभ हो!