Kırmızı soslu tavuk kanatları, yanında pilav ile
Kırmızı soslu tavuk kanatları ve pilav ile Her zaman ilhamım kalmadığında, kırmızı soslu tavuk kanatları ve pilav aklıma gelen ilk yemeklerden biridir. Oldukça hızlıdırlar, buzdolabında ne varsa onu kullanırım ve özel teknikler gerektirmez. Genellikle bunları öğle yemeği için hazırlarım, özellikle de az çaba ile doyurucu bir şey istediğimde. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (marine etme dahil) Gerçek hazırlık süresi: 20-25 dakika (marine etmeden) Pişirme süresi: 40-50 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: öğle yemeği Malzemeler Kanatlar için: 6 adet tavuk kanadı 2 soğan 3 diş sarımsak 2 defne yaprağı 2 yemek kaşığı sebze sosu (ben ev yapımı kullanıyorum) 1 yemek kaşığı domates salçası (genellikle ev yapımı ama marketten de olabilir) 1/2 tatlı kaşığı tatlı biber Kekik (isteğe göre) Kekik (isteğe göre) Tuz (en son ekliyorum) Karabiber (en son ekliyorum) Maydanoz (en son, serpmek için) Pirinç için: 2 su bardağı uzun pirinç 4 su bardağı su 1 defne yaprağı Tuz Taze dereotu, doğranmış Hazırlık yöntemi 1. Kanatların hazırlanması Kanatları yıkıyorum ve kuruluyorum. Kekik, rozmarin ve biraz tuz ile karıştırıyorum, sonra en az 1 saat buzdolabında bekletiyorum. Zamanım yoksa, ne kadar bekletebilirsem o kadar bekletiyorum. 2. Tabanın sotelenmesi Soğanı ince ince doğrayıp bir tencereye biraz yağ koyuyorum (çok değil, kanatlar yağ bırakıyor) ve orta ateşte soğanı soteliyorum. Yumuşamaya başlayınca, ince doğranmış sarımsağı ekliyorum. 3. Baharatların eklenmesi Tatlı biberi soğan ve sarımsağın üzerine serpiştiriyorum. Hızla karıştırıyorum, sadece ısınması için - biberi ateşte fazla tutmuyorum, acılaşmasın diye. 4. Kanatların tencereye eklenmesi Kanatları doğrudan sotelenmiş sebzelerin üzerine koyuyorum ve birkaç kez çeviriyorum, böylece biraz renk alıp soğan, sarımsak ve biber karışımı ile kaplanıyor. 5. Sos 2 yemek kaşığı sebze sosunu ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekliyorum. Kısa bir süre karıştırıyorum, sonra kanatların üzerine 2 su bardağı su döküyorum. 2 defne yaprağını da ekliyorum. 6. Kanatların pişirilmesi Her şeyi orta ateşte, kısmen kapalı olarak, yaklaşık 35-40 dakika pişiriyorum veya et yumuşayana kadar ve sos uygun bir kıvama gelene kadar. Sos çok koyulaşırsa, biraz su ekliyorum. 7. Son baharatlandırma Son 5 dakikada tuz ve karabiberi isteğe göre ekliyorum. Son olarak, ateşi kapattığımda doğranmış maydanozu serpiştiriyorum. 8. Pirinç 4 su bardağı suyu biraz tuz ile kaynatmaya koyuyorum. Kaynadığında, 2 su bardağı pirinci ekliyorum. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, yaklaşık üçte üçü kadar pişiriyorum (tamamen şişmesine izin vermiyorum). O zaman doğranmış dereotunu ve defne yaprağını ekliyorum. 2-3 dakika daha bırakıyorum, sonra ateşten alıp pirinci kapağın altında dinlenmeye bırakıyorum. 9. Servis Genellikle soslu kanatları pilavın üzerine koyarak servis yapıyorum, üzerine biraz daha maydanoz serpiştiriyorum. Yanında turşu, çoğunlukla salatalık ve yeşil domates koyuyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, fazla planlama gerektirmeyen bir tür tarif. Basit malzemelerle pişirilmesi hoşuma gidiyor, evde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabiliyor ve özel beceriler gerektirmiyor. Haftanın ortasındaki öğle yemekleri için pratik. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kanatları mümkün olduğunca uzun süre marine ediyorum ama acelem varsa bu adımı atlayabiliyorum. - Sos son aşamada çok sıvı görünüyorsa, birkaç dakika kapağı açık bırakıyorum. - Pirincin yapışmaması için takip edilmesi gerekiyor - gerekirse, son aşamada biraz sıcak su ekliyorum. - Tuz ve biberi her zaman en son ekliyorum, böylece kanatlar fazla tuzlu olmuyor. Yerine geçme - Kanat yerine but veya baget kullanılabilir, sadece pişirme süresini ayarlamanız gerekir. - Sebze sosu, biraz sebze suyu veya hatta bir yemek kaşığı et suyu ile değiştirilebilir, eğer varsa. - Domates salçası yoksa, biraz domates suyu kullanılabilir ama sos daha ince olur. Varyasyonlar - Daha fazla lezzet için bazen soteleme sırasında biraz biber ekliyorum, buzdolabında varsa. - Daha aromatik bir versiyon istiyorsam, kanatların üzerine biraz kuru kekik de ekliyorum. - Pirinç, istenmiyorsa kısır veya basit pürede de değiştirilebilir. Servis fikirleri - En sık soğuk turşular, salatalık veya yeşil domates ile servis yapıyorum. - Taze lahana salatası ile de uyumlu, çiğ garnitür tercih edenler için. - Sosun kalıntıları, ertesi gün taze ekmekle güzel olur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Donmuş kanat kullanabilir miyim? Evet, ama marine etmeden ve pişirmeden önce çözülmeleri ve iyice kurulamalarını sağlamalısınız. Donmuş olarak tencereye koymanızı önermiyorum çünkü çok fazla su bırakıyorlar ve sos çok sulanır. 2. Kanatları 1 saat marine bırakmak zorunda mıyım? Hayır. Zamanınız yoksa doğrudan pişirebilirsiniz ama tatlar o kadar derinlemesine işlemeyecek. Acele ettiğimde böyle yapıyorum. 3. Sosu daha koyu yapabilir miyim? Evet. Daha yoğun bir sos istiyorsanız, son aşamada tencereyi açık bırakın veya bir tatlı kaşığı unu biraz su ile eritip birkaç dakika daha pişirin. 4. Pirinç, dereotu ve defne yaprağı olmadan haşlanabilir mi? Evet, eğer dereotu yoksa veya sevmiyorsanız, bunu atlayabilirsiniz. Pirinç tadı biraz daha nötr olacaktır. 5. Yemek buzdolabında ne kadar dayanır? Hem soslu kanatlar hem de pilav 1-2 gün buzdolabında kapalı bir kapta dayanır. Mikrodalgada veya tencerede biraz su ile ısıtıyorum, kuru kalmamaları için. Besin değerleri (tahmini) Ortalama bir porsiyon için (kanat ve pilav): Kalori: yaklaşık 420-480 kcal Protein: 22-25 g Yağ: 12-16 g Karbonhidrat: 50-55 g Bu değerler tahmini olup, porsiyon büyüklüğüne, kullanılan domates sosu miktarına ve kanatların derisinin bırakılıp bırakılmamasına göre değişebilir. Bu, protein ve karbonhidrat arasında iyi bir oranla oldukça dengeli bir yemek. Saklama ve yeniden ısıtma Soslu kanatlar buzdolabında 1-2 gün kapalı bir kapta saklanabilir. Basit pilav da aynı şekilde saklanır ama 2 günden fazla değil - çok uzun süre beklerse dokusu değişir. Yeniden ısıtırken, sosun veya pilavın kuruması için her zaman biraz su ekliyorum. Bu yemek dondurmak için ideal değildir, çünkü sos ve pilav çözündükten sonra sulu olur. Bu, evde pişirdiğim tarif, karmaşık olmayan ve gereksiz adımlardan kaçınarak.
Malzemeler
- 6 tavuk kanadı
- 2 soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı ev yapımı sebze sosu
- 1 yemek kaşığı ev yapımı domates püresi
- 1/2 çay kaşığı tatlı biber
- kekik
- biberiye
- tuz
- karabiber
- 2 su bardağı uzun taneli pirinç
- ince doğranmış maydanoz ve dereotu.
Hazırlık
Soğanı ve sarımsağı doğrayıp soteledim, ardından yarım çay kaşığı tatlı biber ekledim ve kanatların da biraz sote edilmesine izin verdim, önceden 1 saat baharatlarla beklemişlerdi. 2 yemek kaşığı sebze sosu, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 defne yaprağı, 2 su bardağı su ekledim ve orta ateşte pişirdim, sos oluşana kadar. Son 5 dakikada tuz ve karabiber ekledim. Hazır olunca üzerine taze maydanoz serptim. Pirinç için: Dört su bardağı suyu bir tutam tuzla kaynattım ve 2 su bardağı pirinci ekledim, üç çeyrek süre pişirmesine izin verdim, ardından taze doğranmış dereotu ve bir defne yaprağı ekledim, sadece bu kadar çünkü sos zaten baharatlar ve aromalar içeriyor. Turşu salatalık ve yeşil domates ile servis ettik. Afiyet olsun!
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
