Alitas de pollo en salsa roja con guarnición de arroz
Alitas de pollo en salsa roja con guarnición de arroz Cada vez que me falta inspiración, las alitas de pollo con salsa roja y arroz están entre los primeros platos que se me vienen a la mente. Son bastante rápidas de preparar, utilizan lo que tengo en la nevera y no requieren técnicas especiales. Normalmente las preparo para el almuerzo, especialmente cuando quiero algo sustancioso pero sin demasiado esfuerzo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo marinado) Tiempo de preparación efectiva: 20-25 minutos (sin marinado) Tiempo de cocción: 40-50 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: almuerzo Ingredientes Para las alitas: 6 alitas de pollo 2 cebollas 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 cucharadas de salsa de verduras (yo uso casera) 1 cucharada de pasta de tomate (generalmente casera, pero también sirve la comprada) 1/2 cucharadita de pimentón dulce Orégano (al gusto) Romero (al gusto) Sal (añadida al final) Pimienta negra (añadida al final) Perejil fresco picado (al final, para espolvorear) Para el arroz: 2 tazas de arroz de grano largo 4 tazas de agua 1 hoja de laurel Sal Eneldo fresco, picado Método de preparación 1. Preparación de las alitas Lavo las alitas y las seco. Las mezclo con orégano, romero y un poco de sal, luego las dejo en el refrigerador durante al menos 1 hora. Si no tengo tiempo, las dejo el tiempo que puedo. 2. Sofrito de la base Pico la cebolla finamente. En una olla, añado un poco de aceite (no mucho, ya que las alitas soltarán grasa) y sofrío la cebolla a fuego medio. Cuando comienza a ablandarse, añado el ajo picado finamente. 3. Adición de especias Espolvoreo el pimentón dulce sobre la cebolla y el ajo. Revuelvo rápidamente, solo para calentar – no dejo el pimentón mucho tiempo al fuego, ya que puede amargar. 4. Alitas en la olla Coloco las alitas directamente sobre las verduras sofritas y las giro varias veces para que tomen un poco de color y se cubran con la mezcla de cebolla, ajo y pimentón. 5. La salsa Agrego las 2 cucharadas de salsa de verduras y 1 cucharada de pasta de tomate. Revuelvo brevemente, luego vierto 2 tazas de agua sobre las alitas. También añado las 2 hojas de laurel. 6. Hervido de las alitas Dejo todo a fuego medio, parcialmente cubierto, durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que la carne esté cocida y la salsa espese a la consistencia adecuada. Si se espesa demasiado, agrego un poco más de agua. 7. Sazonado final En los últimos 5 minutos, añado sal y pimienta negra al gusto. Al final, cuando apago el fuego, espolvoreo perejil fresco picado. 8. El arroz Hervir 4 tazas de agua con un poco de sal. Cuando hierva, añado las 2 tazas de arroz. Dejo cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi cocido (no lo dejo inflar completamente). Luego añado el eneldo picado y la hoja de laurel. Dejo cocinar 2-3 minutos más, luego retiro del fuego y dejo reposar el arroz tapado. 9. Servicio Normalmente sirvo las alitas con salsa sobre el arroz, espolvoreando un poco más de perejil. A menudo sirvo encurtidos al lado, generalmente pepinos y tomates verdes. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de receta que preparo sin mucha planificación. Me gusta que se cocina con ingredientes simples, se adapta fácilmente según lo que tengo en casa y no requiere habilidades especiales. Es práctica para los almuerzos de la semana. Consejos y variaciones Consejos - Dejo marinar las alitas tanto como puedo, pero si tengo prisa, salto este paso sin problemas. - Si la salsa parece demasiado líquida al final, la dejo cocinar unos minutos destapada. - Siempre vigilo el arroz para que no se pegue; si es necesario, puedo agregar un poco de agua caliente hacia el final. - Siempre agrego sal y pimienta al final para que las alitas no queden demasiado saladas. Sustituciones - En lugar de alitas, también pueden usarse muslos o contramuslos; solo ajusta el tiempo de cocción. - La salsa de verduras puede ser reemplazada por un poco de concentrado de verduras o incluso una cucharada de caldo claro, si lo tienes. - Si no tienes pasta de tomate, se puede usar un poco de jugo de tomate, pero la salsa será más líquida. Variaciones - Para más sabor, a veces añado un poco de pimiento morrón al sofreír, cuando lo tengo en la nevera. - Si quiero una versión más aromática, añado un poco de tomillo seco sobre las alitas al final. - El arroz puede ser reemplazado por cuscús o incluso puré simple si no tengo ganas de arroz. Ideas de servicio - Más a menudo sirvo con encurtidos fríos, pepinos o tomates verdes. - También va bien con una ensalada de repollo fresco para quienes prefieren un acompañamiento crudo. - La salsa sobrante es excelente al día siguiente con pan fresco. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar alitas congeladas? Sí, pero deben descongelarse y secarse bien antes de marinar y cocinar. No recomiendo ponerlas directamente congeladas en la olla, ya que sueltan demasiada agua y la salsa quedará demasiado diluida. 2. ¿Es obligatorio dejar marinar las alitas durante 1 hora? No. Si no tienes tiempo, puedes cocinarlas directamente, pero los sabores no penetrarán tanto. Yo hago esto cuando tengo prisa. 3. ¿Puedo hacer la salsa más espesa? Sí. Si quieres una salsa más espesa, deja la olla destapada al final o añade una cucharadita de harina disuelta en un poco de agua y cocina unos minutos más. 4. ¿Se puede hacer el arroz solo, sin eneldo y laurel? Sí, si no tienes o no te gusta el eneldo, puedes omitirlo sin problemas. El arroz tendrá un sabor un poco más neutro. 5. ¿Cuánto dura el plato en el refrigerador? Tanto las alitas con salsa como el arroz duran de 1 a 2 días en el refrigerador, siempre que estén cubiertos. Los recaliento en el microondas o en la olla con un poco de agua para que no se sequen. Valores nutricionales (estimaciones) Para una porción media (alitas con arroz): Calorías: aproximadamente 420-480 kcal Proteínas: 22-25 g Grasas: 12-16 g Carbohidratos: 50-55 g Estos valores son orientativos y pueden variar según el tamaño de la porción, cuánto se use de salsa de tomate y si se deja o se quita la piel de las alitas. Es una comida bastante equilibrada, con una buena proporción de proteínas y carbohidratos. Conservación y recalentamiento Las alitas con salsa se pueden conservar en el refrigerador de 1 a 2 días en un recipiente cerrado. El arroz simple se conserva igual, pero no más de 2 días; cambia de textura si se deja demasiado tiempo. Al recalentar, siempre añado un poco de agua para evitar que la salsa o el arroz se sequen. El plato no es ideal para congelar, ya que la salsa con arroz se vuelve acuosa después de descongelar. Esta es la receta tal como la cocino en casa, sin complicaciones y sin pasos innecesarios.
Ingredientes
- 6 alitas de pollo
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de salsa de verduras casera
- 1 cucharada de pasta de tomate casera
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- orégano
- romero
- sal
- pimienta negra
- 2 tazas de arroz de grano largo
- perejil y eneldo picados finamente.
Preparación
Sofreí la cebolla y el ajo picados, luego añadí media cucharadita de pimentón dulce y dejé que las alitas se doraran un poco también, las cuales habían marinado previamente con especias durante 1 hora. Agregué 2 cucharadas de salsa de verduras, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 2 tazas de agua y cociné a fuego medio hasta que estuvieran listas y se formara una salsa. En los últimos 5 minutos, añadí sal y pimienta. Una vez listas, espolvoreé perejil fresco por encima. Para el arroz: Herví cuatro tazas de agua con una pizca de sal y añadí las 2 tazas de arroz, dejándolo cocinar tres cuartos del tiempo, luego añadí eneldo fresco picado y una hoja de laurel, solo eso porque la salsa ya tiene especias y condimentos. Lo servimos con pepinillos y tomates verdes. ¡Buen provecho!
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
