Alette di pollo in salsa rossa con contorno di riso

Ali di pollo in salsa rossa con contorno di riso Ogni volta che mi manca ispirazione, le ali di pollo con salsa rossa e riso sono tra i primi piatti che mi vengono in mente. Sono abbastanza veloci da preparare, utilizzano ciò che ho in frigorifero e non richiedono tecniche speciali. Di solito le preparo per pranzo, specialmente quando voglio qualcosa di sostanzioso ma senza troppi sforzi. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (inclusa la marinatura) Tempo di preparazione effettivo: 20-25 minuti (senza marinatura) Tempo di cottura: 40-50 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: pranzo Ingredienti Per le ali: 6 ali di pollo 2 cipolle 3 spicchi d'aglio 2 foglie di alloro 2 cucchiai di salsa di verdure (io uso fatta in casa) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (di solito fatto in casa, ma va bene anche quello comprato) 1/2 cucchiaino di paprika dolce Origano (a piacere) Rosmarino (a piacere) Sale (aggiunto alla fine) Pepe nero (aggiunto alla fine) Prezzemolo fresco tritato (alla fine, per guarnire) Per il riso: 2 tazze di riso a grano lungo 4 tazze d'acqua 1 foglia di alloro Sale Aneto fresco, tritato Metodo di preparazione 1. Preparazione delle ali Lavo le ali e le asciugo. Le mescolo con origano, rosmarino e un po' di sale, poi le lascio in frigorifero per almeno 1 ora. Se non ho tempo, le lascio marinare per il tempo che posso. 2. Soffritto di base Trito finemente la cipolla. In una pentola, aggiungo un po' d'olio (non troppo, poiché le ali rilasceranno grasso) e soffriggo la cipolla a fuoco medio. Quando inizia ad ammorbidirsi, aggiungo l'aglio tritato finemente. 3. Aggiunta delle spezie Cospargo la paprika dolce sopra la cipolla e l'aglio. Mescolo rapidamente, solo per riscaldare – non lascio la paprika sul fuoco troppo a lungo, altrimenti diventa amara. 4. Ali nella pentola Metto le ali direttamente sopra le verdure soffritte e le giro un paio di volte, in modo che prendano un po' di colore e si ricoprano con il mix di cipolla, aglio e paprika. 5. La salsa Aggiungo le 2 cucchiai di salsa di verdure e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolo brevemente, poi verso 2 tazze d'acqua sulle ali. Aggiungo anche le 2 foglie di alloro. 6. Cottura delle ali Lascio cuocere tutto a fuoco medio, parzialmente coperto, per circa 35-40 minuti, o fino a quando la carne è cotta e la salsa si riduce alla consistenza desiderata. Se si riduce troppo, aggiungo un po' d'acqua. 7. Condimento finale Negli ultimi 5 minuti aggiungo sale e pepe nero a piacere. Alla fine, quando spengo il fuoco, cospargo di prezzemolo fresco tritato. 8. Il riso Metto a bollire 4 tazze d'acqua con un po' di sale. Quando bolle, aggiungo le 2 tazze di riso. Lascio cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a tre quarti della cottura (non lo lascio gonfiare completamente). Allora aggiungo l'aneto tritato e la foglia di alloro. Lascio cuocere per altri 2-3 minuti, poi tolgo dal fuoco e lascio riposare il riso coperto. 9. Servire Di solito servo le ali con la salsa sopra il riso, guarnendo con un po' più di prezzemolo. Di solito metto dei sottaceti a lato, di solito cetrioli e pomodori verdi. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di ricetta che preparo senza troppa pianificazione. Mi piace che si cucini con ingredienti semplici, si adatti facilmente in base a ciò che ho in casa e non richieda abilità speciali. È pratica per i pranzi durante la settimana. Consigli e variazioni Consigli - Lascio le ali a marinare il più a lungo possibile, ma se ho fretta, salto questo passaggio senza problemi. - Se la salsa sembra troppo liquida alla fine, lascio cuocere per qualche minuto senza coperchio. - Controllo sempre il riso per non farlo attaccare – se necessario, posso aggiungere un po' d'acqua calda verso la fine. - Sale e pepe li aggiungo sempre alla fine, per non far risultare le ali troppo salate. Sostituzioni - Invece delle ali, possono andare bene anche le cosce o i drumsticks, basta regolare il tempo di cottura. - La salsa di verdure può essere sostituita con un po' di concentrato di verdure o anche un cucchiaio di brodo chiaro, se lo hai. - In mancanza di concentrato di pomodoro, si può usare un po' di succo di pomodoro, ma la salsa risulterà più liquida. Variazioni - Per più sapore, a volte aggiungo anche un po' di peperone durante il soffritto, quando ce l'ho in frigorifero. - Se voglio una versione più aromatica, metto anche un po' di timo secco sulle ali alla fine. - Il riso può essere sostituito con couscous o anche purè semplice, se non ho voglia di riso. Idee di servizio - Più spesso servo con sottaceti freddi, cetrioli o pomodori verdi. - Va bene anche con un'insalata di cavolo fresco, per chi preferisce un contorno crudo. - Il sugo avanzato è ottimo il giorno dopo con pane fresco. Domande frequenti 1. Posso usare ali congelate? Sì, ma devono essere scongelate e asciugate bene prima di marinare e cucinare. Non consiglio di metterle direttamente congelate in pentola, perché rilasciano troppa acqua e la salsa risulterà troppo diluita. 2. È obbligatorio lasciare marinare le ali per 1 ora? No. Se non hai tempo, puoi cucinarle direttamente, ma i sapori non penetreranno così tanto. Lo faccio quando ho fretta. 3. Posso rendere la salsa più densa? Sì. Se vuoi una salsa più densa, lascia la pentola scoperta alla fine oppure aggiungi un cucchiaino di farina sciolta in un po' d'acqua e fai cuocere per qualche minuto in più. 4. Può il riso essere cotto semplicemente, senza aneto e alloro? Sì, se non hai o non ti piace l'aneto, puoi ometterlo senza problemi. Il riso avrà un sapore un po' più neutro. 5. Quanto resiste il piatto in frigorifero? Sia le ali con salsa che il riso resistono 1-2 giorni in frigorifero, conservati coperti. Li riscaldo nel microonde o in pentola con un po' d'acqua, per non farli seccare. Valori nutrizionali (stime) Per una porzione media (ali con riso): Calorie: circa 420-480 kcal Proteine: 22-25 g Grassi: 12-16 g Carboidrati: 50-55 g Questi valori sono indicativi e possono variare in base a quanto è grande la porzione, a quanta salsa di pomodoro si utilizza e se la pelle delle ali viene lasciata o rimossa. È un pasto abbastanza equilibrato, con una buona proporzione tra proteine e carboidrati. Conservazione e riscaldamento Le ali con salsa possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Il riso semplice si conserva allo stesso modo, ma non più di 2 giorni – cambia la sua consistenza se rimane troppo a lungo. Quando riscaldo, aggiungo sempre un po' d'acqua, per non far seccare la salsa o il riso. Il piatto non è ideale per la congelazione, poiché la salsa con riso diventa acquosa dopo il congelamento. Questa è la ricetta così come la cucino a casa, senza complicazioni e senza passaggi inutili.

Ingredienti

• 6 ali di pollo
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di salsa di verdure fatta in casa
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro fatto in casa
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• origano
• rosmarino
• sale
• pepe nero
• 2 tazze di riso a grano lungo
• prezzemolo e aneto tritati finemente.

Preparazione

Ho soffritto la cipolla e l'aglio tritati, poi ho aggiunto mezzo cucchiaino di paprika dolce e ho fatto rosolare anche le alette, che in precedenza erano state marinate con spezie per 1 ora. Ho aggiunto 2 cucchiai di salsa di verdure, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, 2 tazze d'acqua e ho cotto a fuoco medio fino a quando non erano pronti e si era formata una salsa. Negli ultimi 5 minuti ho aggiunto sale e pepe. Una volta pronti, ho cosparso sopra prezzemolo fresco. Per il riso: Ho portato a ebollizione quattro tazze d'acqua con un pizzico di sale e ho aggiunto le 2 tazze di riso, lasciandolo cuocere per tre quarti del tempo, poi ho aggiunto aneto fresco tritato e una foglia di alloro, solo questo perché la salsa ha già spezie e condimenti. L'abbiamo servito con cetrioli sottaceto e pomodori verdi. Buon appetito!

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