बेक्ड पेन रिगेटे पनीर और स्मोक्ड पनीर के साथ

प्रस्तुति: 1. हम मध्यम आकार की कढ़ाई में धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाने से शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम मक्खन को जलने न दें, इसलिए हम लगातार हिलाते रहते हैं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो हम आटा डालते हैं। इससे एक रॉक्स बनेगा, जो हमारी सॉस को स्थिरता देगा। हम एक फेटर से हिलाते रहते हैं जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए, इस बात का ध्यान रखते हुए कि हम जल्दी न करें। 2. जब रॉक्स तैयार हो जाए, तो हम धीरे-धीरे दूध जोड़ना शुरू करते हैं। गांठें बनने से बचने के लिए लगातार हिलाना आवश्यक है। हम देखेंगे कि जैसे-जैसे हम दूध जोड़ते हैं, सॉस गाढ़ा होने लगता है। जब सॉस क्रीमी स्थिरता तक पहुंच जाती है, तो हम 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर और टेलीमेया पनीर डालते हैं, जिसे हम बेहतर एकीकरण के लिए कद्दूकस कर सकते हैं। हम तब तक हिलाते हैं जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और सॉस एकसार न हो जाए। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि हम ज्यादा न डालें, क्योंकि टेलीमेया पनीर पहले से ही नमकीन है। 3. इस बीच, हम पैकेज के निर्देशों के अनुसार पेने को उबालते हैं, आमतौर पर 9 से 11 मिनट के बीच, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। जब पेने उबाल जाएं, तो हम उन्हें अच्छी तरह से छान लेते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं। एक मक्खन लगे बेकिंग डिश में, हम छाने हुए पेने को डालते हैं और समान रूप से वितरित करते हैं। 4. हम पास्ता के ऊपर पनीर सॉस डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर पेने अच्छी तरह से कवर हो। यह क्रीमी सॉस हर काटने को एक असली स्वादिष्टता बना देगा। सॉस के ऊपर, हम बाकी कद्दूकस किए हुए पनीर को छिड़कते हैं, और अंत में, थोड़ा-थोड़ा मक्खन डालते हैं, ताकि अतिरिक्त स्वाद और सुनहरी परत मिल सके। 5. हम बेकिंग डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और लगभग 20-25 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। सुगंध एक साथ मिल जाएगी, और पूरा कमरा एक स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगा। 6. अंत में, हम बेकिंग डिश को ओवन से निकालते हैं और इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं। ये बेक्ड पेने गर्म या ठंडे परोसे जा सकते हैं, जो पारिवारिक रात्रिभोज या पैक लंच के लिए एकदम सही विकल्प हैं। चाहे हम इन्हें कैसे भी आनंद लें, हर काटना हमारी स्वाद कलियों के लिए एक खुशी होगी। आपका भोजन शुभ हो!