कड़ाही में बने चोरिज़ो-भरवां मशरूम

कड़ाही में बने चोरिज़ो-भरवां मशरूम पिकनिक के लिए हैं। तीखा चोरिज़ो इनमें भरकर, ढककर धीमी आँच पर दस मिनट पकता है। कटे हुए डंठलों और पार्सले पर ब्रि चीज़ पिघलती है और मशरूम नरम रहते हैं, भरावन उनकी टोपी में जमा रहता है। मैं चौड़ी टोपी वाले मशरूम चुनती हूँ, ताकि उन्हें कड़ाही में एक ही परत में रख सकूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 430 kcal और 25 g प्रोटीन।

सामग्री

1000 ml पानी
मशरूम उबालने के लिए
1 चम्मच नमक (वैकल्पिक)
6 बड़े मशरूम
1/4 चम्मच पिसा हुआ जायफल
100 g तीखा चोरिज़ो सॉसेज
100 g ब्रि चीज़
15 g ताज़ा पार्सले
5 ml जैतून का तेल
100 ml पानी
कड़ाही के लिए

तैयारी

1. 1000 ml पानी और 1 चम्मच नमक उबालने रखें। पानी में उबाल आने दें, इसमें लगभग 8 मिनट लगेंगे। 2. 6 बड़े मशरूम उबलते पानी में 2 मिनट डालें, फिर निकालकर उनका छिलका उतारें। डंठल तोड़कर बारीक काट लें। 3. 10 g पार्सले बारीक काटें, 100 g चोरिज़ो के स्लाइस करें और 50 g ब्रि चीज़ के टुकड़े काटें। 4. मशरूम की टोपियों पर 1/4 चम्मच जायफल पाउडर छिड़कें और उन्हें नॉन-स्टिक कड़ाही में रखें। कटी हुई डंठलें, कटे हुए ब्रि चीज़ के टुकड़े और पार्सले उनमें बाँटकर डालें, फिर 5 ml जैतून का तेल छिड़कें। 5. हर टोपी में चोरिज़ो का एक थोड़ा मोटा स्लाइस रखें और ऊपर बची हुई 50 g ब्रि चीज़ बाँटकर डालें। कड़ाही में 100 ml पानी डालें, ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक चीज़ पिघलने न लगे। ऊपर बचा हुआ 5 g पार्सले छिड़कें।

नोट्स

इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; ठंडा भी परोस सकते हैं। हमें ये टमाटर के साथ पसंद हैं। मैं भरावन में नमक या काली मिर्च नहीं डालती, चोरिज़ो में काफी नमक होता है। भरावन गर्म चीज़ और सॉसेज वाली टोस्ट की याद दिलाता है, बस यह मशरूम की टोपी में रहता है। ब्रि चीज़ की जगह 100 g कैमेम्बर्ट ले सकते हैं; इस व्यंजन में डेयरी है। उबलते पानी में डालने से छिलका उतारना आसान होता है, हालांकि तब छिलका उतरना शुरू हो जाता है; सख्त टोपियाँ चुनें और पानी से निकालने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखाएँ।