Tavada chorizo dolgulu mantar

Baharatlı chorizo, piknik için tavada chorizo dolgulu mantarın içine giriyor; ardından mantar şapkaları kapağın altında kısık ateşte on dakika pişiyor. Brie, doğranmış sapların ve maydanozun üzerinde eriyor, mantarlar yumuşak kalırken iç harç şapkaların içinde duruyor. Tavaya tek sıra halinde yerleştirebilmek için geniş şapkalı mantarları seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 25 g protein.

Malzemeler

Haşlamak için 1000 ml su
1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
6 büyük mantar
1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
100 g baharatlı chorizo sosisi
100 g Brie peyniri
15 g taze maydanoz
5 ml zeytinyağı
Tava için 100 ml su

Hazırlık

1. 1000 ml suyu ve 1 çay kaşığı tuzu kaynamaya bırak. Suyun kaynaması yaklaşık 8 dakika sürer. 2. 6 büyük mantarı kaynar suya 2 dakika daldır, sonra çıkarıp kabuklarını soy. Saplarını koparıp ince ince doğra. 3. 10 g maydanozu doğra, 100 g chorizo'yu dilimle ve 50 g Brie'yi parçalara ayır. 4. Mantar şapkalarına 1/4 çay kaşığı muskat serpip yapışmaz tavaya yerleştir. Doğranmış sapları, kesilmiş Brie'yi ve maydanozu şapkaların arasında paylaştır, ardından üzerlerine 5 ml zeytinyağı gezdir. 5. Her şapkanın içine daha kalın bir chorizo dilimi koy ve kalan 50 g Brie'yi üzerlerine paylaştır. Tavaya 100 ml su dök, kapağı kapat ve peynir erimeye başlayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişir. Kalan 5 g maydanozu üzerine serp.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; soğuk da servis edebilirsin. Biz yanında domatesle seviyoruz; iç harca tuz ya da karabiber eklemiyorum, chorizo yeterince tuzlu. İç harç, peynirli ve sosisli sıcak bir sandviçi hatırlatıyor, tek farkı mantar şapkasının içinde durması. Brie yerine 100 g Camembert kullanabilirsin; yemek süt ürünü içerir. Haşlamak işi biraz hızlandırır, ama o sırada mantarın kabuğu soyulmaya başlar; sert şapkalı mantar seç ve sudan çıkardıktan sonra iyice kurula.