Cogumelos recheados com chorizo na frigideira

O chorizo picante entra nos cogumelos recheados com chorizo na frigideira, para o piquenique, e depois os chapéus ficam dez minutos em lume brando, tapados. O Brie derrete sobre os pés picados e a salsa, e os cogumelos ficam macios, com o recheio acomodado no chapéu. Escolho cogumelos com chapéus largos, para os conseguir pôr numa só camada na frigideira. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 40 minutos. Porções: 2. Cerca de 430 kcal e 25 g de proteína por porção.

Ingredientes

1000 ml de água para escaldar
1 colher de chá de sal (opcional)
6 cogumelos grandes
1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
100 g de chorizo picante
100 g de queijo Brie
15 g de salsa fresca
5 ml de azeite
100 ml de água para a frigideira

Preparação

1. Leva 1000 ml de água e 1 colher de chá de sal ao lume. Deixa a água levantar fervura, durante cerca de 8 minutos. 2. Mergulha os 6 cogumelos grandes na água a ferver durante 2 minutos, depois retira-os e tira-lhes a pele. Arranca os pés e pica-os finamente. 3. Pica 10 g de salsa, corta 100 g de chorizo às rodelas e 50 g de Brie em pedaços. 4. Polvilha os chapéus com 1/4 de colher de chá de noz-moscada e coloca-os numa frigideira antiaderente. Divide por eles os pés picados, o Brie cortado e a salsa, e depois rega com 5 ml de azeite. 5. Põe uma rodela mais grossa de chorizo em cada chapéu e distribui por cima os restantes 50 g de Brie. Deita 100 ml de água na frigideira, tapa e cozinha em lume brando durante 10 minutos, até o queijo começar a derreter. Polvilha com os 5 g de salsa que restam.

Notas

Conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; também os podes servir frios. Gostamos deles com tomate, e não ponho sal nem pimenta no recheio, o chorizo já tem sal suficiente. O recheio faz lembrar uma tosta quente de queijo e chouriço, só que fica dentro de um chapéu de cogumelo. Podes trocar o Brie por 100 g de Camembert; o prato contém laticínios. Escaldar facilita um pouco o processo, embora a pele comece a soltar-se; escolhe chapéus firmes e seca-os bem depois de os tirares da água.