Pieczarki faszerowane chorizo z patelni

Pikantne chorizo trafia do pieczarek faszerowanych z patelni, idealnych na piknik, a potem kapelusze duszą się przez dziesięć minut na małym ogniu pod przykryciem. Brie topi się na posiekanych nóżkach i natce pietruszki, a pieczarki pozostają miękkie, z farszem schowanym w kapeluszach. Wybieram pieczarki z szerokimi kapeluszami, żeby ułożyć je na patelni w jednej warstwie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 20 minut. Łącznie: 40 minut. Porcje: 2. Około 430 kcal i 25 g białka na porcję.

Składniki

1000 ml wody do sparzenia
1 łyżeczka soli (opcjonalnie)
6 dużych pieczarek
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
100 g pikantnego chorizo
100 g sera Brie
15 g świeżej natki pietruszki
5 ml oliwy z oliwek
100 ml wody na patelnię

Przygotowanie

1. Zagotuj 1000 ml wody z 1 łyżeczką soli. Doprowadzenie wody do wrzenia zajmie około 8 minut. 2. Zanurz 6 dużych pieczarek we wrzątku na 2 minuty, a potem je wyjmij i obierz ze skórki. Oderwij nóżki i drobno je posiekaj. 3. Posiekaj 10 g natki pietruszki, pokrój w plasterki 100 g chorizo i potnij 50 g Brie na kawałki. 4. Oprósz kapelusze 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i ułóż je na patelni z powłoką nieprzywierającą. Rozłóż między nimi posiekane nóżki, pokrojone Brie i natkę pietruszki, a następnie skrop 5 ml oliwy z oliwek. 5. Do każdego kapelusza włóż grubszy plaster chorizo i rozłóż na wierzchu pozostałe 50 g Brie. Wlej na patelnię 100 ml wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż ser zacznie się topić. Posyp pozostałymi 5 g natki pietruszki.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym naczyniu, do 3 dni; możesz podać je także na zimno. Lubimy je z pomidorami, a do farszu nie dodaję soli ani pieprzu, bo chorizo jest wystarczająco słone. Farsz przypomina ciepłą kanapkę z serem i kiełbasą, tylko że mieści się w kapeluszu pieczarki. Brie można zastąpić 100 g Camemberta; danie zawiera nabiał. Sparzenie nieco przyspiesza obieranie, choć wtedy skórka zaczyna odchodzić; wybierz jędrne kapelusze i dobrze je osusz po wyjęciu z wody.