चेच कोरोनित्सा, कोको वाला मुकुटाकार केक

चेच कोरोनित्सा, रोमानिया का मुकुटाकार केक, कोको की एक लकीर और टर्किश डिलाइट के टुकड़ों व किशमिश के साथ खूब फूला हुआ बेक होता है। भुने अखरोट और दूध वाली चॉकलेट के टुकड़े इसकी परतों के बीच मिल जाते हैं, और ऊपर पिसी चीनी रहती है। अंडे की सफेदी को जर्दी डालने से पहले अच्छी तरह फेंटना ज़रूरी है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 43 मिनट। कुल समय: 63 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
1/8 छोटा चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी
100 ml तेल
4 बड़े चम्मच भरकर मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच कोको
1 छोटा चम्मच तेल
30 g अखरोट
30 g किशमिश
50 g गुलाब वाला टर्किश डिलाइट
10 g दूध वाली चॉकलेट
5 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अखरोट को बेकिंग ट्रे पर रखें और 8 मिनट भूनें, जब तक भुने अखरोट की खुशबू आने लगे। ठंडा होने दें, फिर पीस लें। 2. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदियों को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें, चीनी और वनीला चीनी डालें, फिर धीरे-धीरे जर्दियाँ और तेल मिलाएँ। 3. मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और स्पैचुला से हल्के हाथ मिलाएँ। घोल नरम और फूला हुआ रहना चाहिए। 4. घोल के 2 बड़े चम्मच कोको के साथ मिलाएँ। रिंग केक के साँचे पर तेल लगाएँ और उसमें कोको वाला घोल डालें। पिसे अखरोट, किशमिश और छोटे टुकड़ों में कटे टर्किश डिलाइट छिड़कें, फिर सादा घोल डालकर सावधानी से समतल करें। 5. टूथपिक को घोल में कुछ बार घुमाएँ, ताकि दोनों रंग हल्के से मिल जाएँ। कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें और केक को 35 मिनट तक, सुनहरा होने तक बेक करें। 6. केक को साफ़ रसोई के तौलिये से ढकें। परोसने से पहले ऊपर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

बिना अखरोट वाला विकल्प बनाने के लिए अखरोट छोड़ दें, घोल में कोको, किशमिश और टर्किश डिलाइट रहेंगे। इसमें ग्लूटेन और अंडे हैं, और अखरोट व दूध वाली चॉकलेट एलर्जन हैं। केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। परोसने से पहले टुकड़े को कमरे के तापमान पर आने दें। मैं इसे काली चाय के साथ परोसती हूँ। नरम किशमिश सीधे डाल दें, लेकिन अगर वे सूखी और सख्त हों, तो उन्हें 10 मिनट पानी में भिगोकर इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह सुखा लें। भुने अखरोट को पीसने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें, वरना वह पेस्ट बन सकता है। रिंग केक का साँचा ऊपर तक न भरें, घोल फूलता है और उसे जगह चाहिए।