वेनिला और चॉकलेट क्रीम केक (रेसिपी 300)

मैं एक मल्टी-लेयर केक बनाने के लिए तैयार थी, जिसमें ओवन की क्लासिक ट्रे में बड़ा बिस्किट बेक किया गया था। हालांकि, बिस्किट मुझे संतुष्ट नहीं किया, इसलिए मैंने उसे अलग रख दिया और केक के लिए दूसरा बिस्किट बनाया। "रिजर्व" बिस्किट से यह जल्दी बनने वाली वनीला और चॉकलेट क्रीम वाली मिठाई बनी, जो घर में मौजूद साधारण सामग्री से बनाई गई। यह एक आसान वीकेंड डेसर्ट के लिए एक अच्छा समाधान साबित हुआ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और असेंबल करने में शामिल) तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 25 मिनट/बिस्किट पोर्टियन: 16-18 टुकड़े, गोल आकार के व्यास पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम प्रकार: घरेलू मिठाई, नाश्ते या साधारण अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री एक बिस्किट के लिए (दो समान बिस्किट बेक किए जाते हैं): 5 अंडे 5 चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 1 चम्मच पानी 1 चम्मच तेल 6 चम्मच मैदा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर सिरप: 4 चम्मच चीनी 200 मि.ली. पानी 1 बोतल रम का एसेंस क्रीम: 200 मि.ली. ताजा क्रीम (सैनलैक्टा या अन्य समान ब्रांड) 200 मि.ली. दूध 1 पैकेट वनीला क्रीम ओले ग्लेज़: 100 ग्राम काली चॉकलेट 4-5 चम्मच तरल क्रीम (मेग्गले या समान) तैयारी की विधि 1. बिस्किट 1.1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और इसे अच्छी तरह फेंटें। 1.2. जर्दी को एक बर्तन में डालें, उसमें चीनी, वनीला चीनी, पानी और तेल डालें। 3-4 मिनट तक फेंटें, जब तक यह हल्का रंग का न हो जाए और चीनी अच्छी तरह घुल न जाए। 1.3. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए मैदे को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। इसे धीमी गति से या हाथ से मिलाएं, जब तक मैदा के निशान न दिखें। 1.4. फेंटी हुई सफेदी को दो बार में डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मात्रा न घटे। 1.5. ओवन की ट्रे (मैं ओवन की बड़ी ट्रे का उपयोग करती हूं) को बेकिंग पेपर से तैयार करें। मिश्रण डालें और समतल करें। 1.6. बिस्किट को पहले से गरम ओवन में 180°C पर बेक करें। यह 25-30 मिनट में तैयार हो जाएगा; एक टूथपिक से जांचें - यह साफ निकलना चाहिए। 1.7. बिस्किट को बाहर निकालें और इसे ग्रिल या पेपर पर ठंडा होने दें। दूसरे बिस्किट के लिए वही विधि दोहराएं। 1.8. पूरी तरह ठंडा होने के बाद, बिस्किट से एक गिलास (मैं 6-7 सेंटीमीटर व्यास का उपयोग करती हूं) से गोल आकार काटें। किनारों को तेज़ नाश्ते या अन्य इम्प्रोवाइज्ड मिठाई के लिए रखें। 2. सिरप 2.1. चीनी और पानी को उबालने के लिए रखें। जब चीनी घुल जाए और उबालने लगे, तो आंच बंद कर दें। ठंडा होने पर, रम का एसेंस डालें। 3. वनीला क्रीम 3.1. एक ऊँचे बर्तन में, ठंडी तरल क्रीम, दूध और क्रीम ओले का पैकेट मिलाएं। 3.2. मिक्सर से उच्च गति पर 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक क्रीम फूली और ठोस न हो जाए। इससे अधिक नहीं, बनावट हल्की होनी चाहिए। 4. ग्लेज़ 4.1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में रखें। इसके ऊपर तरल क्रीम डालें। 4.2. बर्तन को गर्म पानी की एक पैन पर रखें (भाप बाथ)। लगातार मिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। 4.3. यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो एक चम्मच क्रीम और डालें, ताकि इसे फैलाना आसान हो। 5. असेंबली 5.1. एक बिस्किट का डिस्क लें और इसे एक तरफ से हल्का सिरप लगाएं। ज्यादा सिरप का उपयोग न करें - बिस्किट को हवादार रहना चाहिए। 5.2. वनीला क्रीम को एक साधारण पाईपिंग बैग (या एक कटे हुए कोने वाले बैग) में डालें। प्रत्येक सिरप लगे डिस्क पर एक मोटी परत लगाएं। 5.3. दूसरे डिस्क से ढकें। हल्का दबाएं। 5.4. प्रत्येक मिठाई पर ऊपर एक "टॉपिंग" क्रीम लगाएं। 5.5. एक चम्मच से, चॉकलेट ग्लेज़ को क्रीम के टॉप पर डालें। पूरी सतह को न ढकें, केवल ऊपर का हिस्सा। 5.6. मिठाइयों को एक ट्रे पर रखें और उन्हें ठंडा होने दें, ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए। कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूं यह एक रेसिपी है जिसका मैं उपयोग करती हूं जब मेरे पास बचे हुए बिस्किट होते हैं या मुझे जल्दी मिठाई बनाने की आवश्यकता होती है। बिस्किट सरल है और हमेशा अच्छा निकलता है, क्रीम जल्दी बनती है और इसका स्वाद वनीला और कड़वी चॉकलेट का अच्छा संयोजन है। मिठाइयाँ समय से पहले बनाई जा सकती हैं, फ्रिज में ठीक रहती हैं और घर में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित की जा सकती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ज्यादा सिरप न लगाएं, अन्यथा बिस्किट बहुत नरम हो जाएगा और टूट जाएगा। ग्लेज़ के लिए, काली चॉकलेट सबसे अच्छी होती है। यदि आप अन्य प्रकार का उपयोग करते हैं, तो क्रीम को समायोजित करें। यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो एक सामान्य बैग जिसका कोना कटा हो, ठीक काम करेगा। विकल्प यदि आप क्रीम ओले नहीं पा रहे हैं, तो आप अन्य पैकेट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट बदल जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना ताजा नहीं होगा। विविधताएँ क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका मिलाकर एक अतिरिक्त सुगंध जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास कोको बिस्किट के बचे हुए हैं, तो आप सफेद और भूरे रंग के डिस्क को बारी-बारी से रख सकते हैं। सेवा के विचार इन्हें प्लेट पर रखें, चॉकलेट अच्छी तरह सेट होने पर। विशेष अवसरों के लिए, आप ऊपर कुछ चॉकलेट के टुकड़े या थोड़ी पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। इन्हें ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे पूरे ट्रे के रूप में नहीं बनाया जा सकता? हाँ, बिस्किट और क्रीम को ट्रे के रूप में असेंबल किया जा सकता है। फिर इसे वर्ग या आयताकार टुकड़ों में काटें। 2. क्या मुझे प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करना चाहिए? जरूरी नहीं, आप वनस्पति क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद कम तीव्र होगा। 3. क्या मिठाई को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करती, क्रीम और ग्लेज़ की बनावट फ्रीजिंग और डीफ्रॉस्टिंग के लिए अच्छी नहीं होती। 4. क्या मैं खरीदी हुई बिस्किट का उपयोग कर सकती हूँ? हाँ, यदि आपके पास पहले से बने बिस्किट हैं, तो उन्हें सीधे उपयोग करें, केवल इच्छित आकार के डिस्क काटें। 5. क्रीम ओले के साथ क्रीम कितनी मीठी है? यह मध्यम मीठी है, लेकिन यदि आप अन्य प्रकार की पैकेट क्रीम का उपयोग करते हैं, तो स्वाद की जांच करें और आवश्यकता अनुसार थोड़ा चीनी मिलाएं। पोषण संबंधी मूल्य 18 टुकड़ों में से एक टुकड़े के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 180-210 kcal प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 9-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 23-26 ग्राम मूल्य क्रीम के उपयोग और प्रत्येक टुकड़े पर कितनी ग्लेज़ लगाई जाती है, के आधार पर भिन्न होते हैं। इसमें बहुत अधिक वसा या भारी सामग्री नहीं होती, इसलिए यह एक हल्की मिठाई है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती। मिठाइयाँ तब तक अपनी अच्छी बनावट बनाए रखती हैं जब तक वे ठंडी होती हैं। यदि कई दिनों तक बचती हैं, तो बिस्किट बहुत अधिक नमी अवशोषित कर सकता है और बहुत नरम हो सकता है, लेकिन 2-3 दिनों तक यह ठीक रहता है।