Pastel de crema de vainilla y chocolate (Receta 300)

Name: Pastel de crema de vainilla y chocolate (Receta 300)
Ingredients: Ingredientes para 1 capa: (Necesitamos dos de estas capas.); 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 1 cucharada de agua; 1 cucharada de aceite; 6 cucharadas de harina rallada; 4 cucharadas de azúcar; 200 ml de agua; 200 ml de nata natural (utilicé Sanlacta); 200 ml de leche; 100 g de chocolate negro; 4-5 cucharadas de nata líquida Meggle

Desierto - Pastel de crema de vainilla y chocolate (Receta 300) por Florica F. - Recetas Recipia

Estaba lista para hacer un pastel de varios pisos, con un bizcocho grande horneado en la bandeja clásica de la estufa. Sin embargo, el bizcocho no me convenció, así que lo dejé de lado y horneé otro para el pastel. Con el bizcocho "de reserva" salió este postre rápido con crema de vainilla y chocolate, hecho con ingredientes simples que tenía en casa. Resultó ser una buena solución para un postre de fin de semana, sin complicaciones. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye enfriamiento y ensamblaje) Tiempo de preparación: 35-40 minutos Tiempo de horneado: aproximadamente 25 minutos/bizcocho Porciones: 16-18 piezas, depende del diámetro de los círculos Dificultad: media Tipo: pastel casero, adecuado para meriendas o ocasiones sencillas Ingredientes Para un bizcocho (se hornean dos bizcochos idénticos): 5 huevos 5 cucharadas de azúcar 1 sobre de azúcar vainillado 1 cucharada de agua 1 cucharada de aceite 6 cucharadas rasas de harina 1 cucharadita de levadura en polvo Jarabe: 4 cucharadas de azúcar 200 ml de agua 1 frasco de esencia de ron Crema: 200 ml de nata natural (Sanlacta u otra marca similar) 200 ml de leche 1 sobre de Crem Ole de vainilla Cobertura: 100 g de chocolate negro 4-5 cucharadas de nata líquida (Meggle o similar) Modo de preparación 1. Bizcochos 1.1. Separa las claras de las yemas. Espolvorea una pizca de sal sobre las claras y bátelas a punto de nieve. 1.2. Coloca las yemas en un bol, añade el azúcar, el azúcar vainillado, el agua y el aceite. Mezcla durante 3-4 minutos, hasta que se aclaren y el azúcar se haya disuelto bien. 1.3. Incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo a la mezcla de yemas. Mezcla a baja velocidad o manualmente, solo hasta que no queden rastros de harina. 1.4. Añade las claras batidas en dos tandas, mezclando con una espátula o cuchara de madera, de abajo hacia arriba. Mezcla suavemente para no perder el volumen. 1.5. Prepara la bandeja (yo uso la grande de la estufa) con papel de hornear. Vierte la mezcla y nivela. 1.6. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180°C. Está listo en 25-30 minutos; verifica con un palillo — debe salir limpio. 1.7. Saca el bizcocho y déjalo enfriar en una rejilla o sobre papel. Repite la misma receta para el segundo bizcocho. 1.8. Después de que se enfríe completamente, corta discos del bizcocho con un vaso (yo uso uno de 6-7 cm de diámetro). Reserva los bordes para meriendas rápidas u otros postres improvisados. 2. Jarabe 2.1. Pon el azúcar y el agua a hervir. Cuando el azúcar se haya disuelto y comience a hervir, apaga el fuego. Después de que se enfríe, añade la esencia de ron. 3. Crema de vainilla 3.1. En un bol alto, combina la nata líquida fría, la leche y el sobre de Crem Ole. 3.2. Bate a alta velocidad con la batidora durante 2-3 minutos, hasta que la crema se vuelva espumosa y firme. No es necesario más, la textura debe ser ligera. 4. Cobertura 4.1. Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor. Vierte la nata líquida sobre él. 4.2. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño maría). Mezcla constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea. 4.3. Si te parece demasiado espesa, añade una cucharada más de nata para que sea fácil de extender. 5. Montaje 5.1. Toma un disco de bizcocho y empápalo ligeramente con el jarabe, por un solo lado. No uses demasiado jarabe — el bizcocho debe mantenerse aireado. 5.2. Coloca la crema de vainilla en una manga pastelera sencilla (o en una bolsa con la punta cortada). Aplica una capa generosa sobre cada disco empapado. 5.3. Cubre con el segundo disco. Presiona suavemente. 5.4. Sobre cada pastel, coloca un "copete" de crema. 5.5. Con una cuchara, vierte la cobertura de chocolate sobre la cima de la crema. No cubras toda la superficie, solo la parte superior. 5.6. Coloca los pasteles en una bandeja y déjalos en el refrigerador para que la cobertura se endurezca. Un mínimo de una hora en el refrigerador. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta a la que recurro cuando tengo bizcocho sobrante o necesito improvisar un postre rápidamente. El bizcocho es simple y siempre sale bien, la crema es rápida y el sabor combina bien la vainilla con el chocolate amargo. Los pasteles se pueden hacer con anticipación, se conservan bien en el refrigerador y se pueden adaptar según lo que tengas en casa. Consejos y variaciones Consejos No empapes demasiado, de lo contrario, el bizcocho se volverá demasiado blando y se deshará. Para la cobertura, el chocolate negro es el más adecuado. Si usas otro tipo, ajusta la nata. Si no tienes manga pastelera, una bolsa común con la esquina cortada funciona igual. Sustituciones Puedes usar otra crema en sobre, si no encuentras Crem Ole, pero la textura cambiará. La nata vegetal se puede usar en lugar de la natural, si es necesario, pero el sabor no será tan fresco. Variaciones Puedes mezclar un poco de ralladura de limón en la crema para un toque de sabor adicional. Si tienes restos de bizcocho de cacao, puedes intercalar discos blancos y marrones. Ideas para servir Se colocan en una bandeja, con el chocolate bien endurecido. Para ocasiones especiales, se pueden espolvorear algunos copos de chocolate o un poco de azúcar glas por encima. Se sirven frías, directamente del refrigerador. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer el pastel también en forma de bandeja entera, no en círculos? Sí, el bizcocho y la crema se pueden ensamblar como un pastel en bandeja. Luego corta en cuadrados o rectángulos. 2. ¿Es necesario usar nata natural? No necesariamente, también puedes usar nata vegetal, pero el sabor final será menos intenso. 3. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo, la textura de la crema y la cobertura no resisten bien la congelación y descongelación. 4. ¿Puedo usar bizcochos comprados? Sí, si tienes bizcochos ya hechos, úsalos tal cual, solo corta los discos del tamaño deseado. 5. ¿Qué tan dulce es la crema con Crem Ole? Es moderadamente dulce, pero si usas otro tipo de crema en sobre, verifica el sabor y ajusta si es necesario con un poco de azúcar. Valores nutricionales Estimación por pieza (de 18): Calorías: aproximadamente 180-210 kcal Proteínas: 3-4 g Grasas: 9-12 g Carbohidratos: 23-26 g Los valores varían según la nata utilizada y cuánta cobertura pongas en cada pieza. No contiene ingredientes muy grasos o pesados, así que es un pastel ligero para el postre. Conservación y recalentamiento Se mantienen en el refrigerador, cubiertos, hasta 3 días. No se recomienda recalentarlas. Los pasteles mantienen su buena textura mientras estén fríos. Si quedan más días, el bizcocho puede absorber demasiada humedad y volverse demasiado blando, pero durante 2-3 días se comporta bien.