Vanille- und Schokoladencremekuchen (Rezept 300)

Name: Vanille- und Schokoladencremekuchen (Rezept 300)
Ingredients: Zutaten für 1 Schicht: (Wir benötigen zwei solcher Schichten.); 5 Eier; 5 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel Öl; 6 Esslöffel geriebene Mehl; 4 Esslöffel Zucker; 200 ml Wasser; 200 ml Schlagsahne (ich habe Sanlacta verwendet); 200 ml Milch; 100 g Zartbitterschokolade; 4-5 Esslöffel flüssige Sahne Meggle

Wüste - Vanille- und Schokoladencremekuchen (Rezept 300) von Florica F. - Recipia Rezepte

Ich war bereit, eine mehrstöckige Torte zu backen, mit einem großen Biskuit aus der klassischen Backform. Der Biskuit hat mir jedoch nicht gefallen, also habe ich ihn beiseitegelegt und einen anderen für die Torte gebacken. Aus dem „Ersatzbiskuit“ ist dieser schnelle Kuchen mit Vanille- und Schokoladencreme entstanden, der aus einfachen Zutaten zubereitet wird, die ich zu Hause hatte. Es hat sich als gute Lösung für ein unkompliziertes Dessert am Wochenende herausgestellt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlen und Zusammenbauen) Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten Backzeit: etwa 25 Minuten pro Biskuit Portionen: 16-18 Stücke, abhängig vom Durchmesser der Ringe Schwierigkeitsgrad: mittel Typ: Hausgemachter Kuchen, geeignet für Snacks oder einfache Anlässe Zutaten Für einen Biskuit (zwei identische Biskuits backen): 5 Eier 5 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Esslöffel Wasser 1 Esslöffel Öl 6 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Backpulver Sirup: 4 Esslöffel Zucker 200 ml Wasser 1 Fläschchen Rum-Aroma Creme: 200 ml Schlagsahne (Sanlacta oder eine ähnliche Marke) 200 ml Milch 1 Päckchen Crem Ole Vanille Glasur: 100 g Zartbitterschokolade 4-5 Esslöffel flüssige Sahne (Meggle oder ähnlich) Zubereitung 1. Biskuits 1.1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Streue eine Prise Salz über die Eiweiße und schlage sie steif. 1.2. Die Eigelbe in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker, Wasser und Öl hinzufügen. 3-4 Minuten mixen, bis die Masse hell wird und der Zucker gut aufgelöst ist. 1.3. Das mit Backpulver vermischte Mehl in die Eigelbmasse einarbeiten. Bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand mischen, nur bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. 1.4. Die geschlagenen Eiweiße in zwei Portionen hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel von unten nach oben unterheben. Vorsichtig mischen, um das Volumen nicht zu verlieren. 1.5. Die Backform (ich benutze die große vom Herd) mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingießen und glattstreichen. 1.6. Den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen. Er ist in 25-30 Minuten fertig; mit einem Zahnstocher überprüfen — er sollte sauber herauskommen. 1.7. Den Biskuit herausnehmen und auf einem Gitter oder Backpapier abkühlen lassen. Das gleiche Rezept für den zweiten Biskuit wiederholen. 1.8. Nach vollständigem Abkühlen mit einem Glas (ich benutze eines mit einem Durchmesser von 6-7 cm) Kreise aus dem Biskuit ausstechen. Die Ränder für schnelle Snacks oder andere improvisierte Desserts aufbewahren. 2. Sirup 2.1. Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Wenn der Zucker aufgelöst ist und zu kochen beginnt, den Herd ausschalten. Nach dem Abkühlen das Rum-Aroma hinzufügen. 3. Vanillecreme 3.1. In einer hohen Schüssel die kalte flüssige Sahne, Milch und das Päckchen Crem Ole kombinieren. 3.2. Mit dem Mixer bei hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten schlagen, bis die Creme schaumig und fest wird. Nicht länger schlagen, die Textur sollte leicht sein. 4. Glasur 4.1. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die flüssige Sahne darüber gießen. 4.2. Die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser stellen (Wasserbad). Ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. 4.3. Wenn sie zu dick erscheint, einen Esslöffel Sahne hinzufügen, damit sie leicht zu verteilen ist. 5. Zusammenbauen 5.1. Nimm einen Biskuitkreis und tränke ihn leicht mit dem Pinsel auf einer Seite. Nicht zu viel Sirup verwenden — der Biskuit sollte luftig bleiben. 5.2. Die Vanillecreme in einen einfachen Spritzbeutel (oder in einen abgeschnittenen Beutel) füllen. Eine großzügige Schicht auf jeden getränkten Biskuit auftragen. 5.3. Mit dem zweiten Biskuit abdecken. Leicht andrücken. 5.4. Auf jedes Stück Kuchen einen „Häubchen“ aus Creme setzen. 5.5. Mit einem Löffel die Schokoladenglasur über das Cremehäubchen gießen. Die gesamte Oberfläche nicht abdecken, nur die Oberseite. 5.6. Die Kuchen auf ein Blech legen und im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Glasur fest wird. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Rezept, auf das ich zurückgreife, wenn ich übrig gebliebenen Biskuit habe oder schnell ein Dessert improvisieren muss. Der Biskuit ist einfach und gelingt immer, die Creme ist schnell zubereitet und der Geschmack kombiniert Vanille mit dunkler Schokolade gut. Die Kuchen können im Voraus zubereitet werden, halten sich gut im Kühlschrank und können je nach Vorrat zu Hause angepasst werden. Tipps und Variationen Tipps Nicht zu viel tränken, sonst wird der Biskuit zu weich und zerfällt. Für die Glasur eignet sich Zartbitterschokolade am besten. Wenn du eine andere Sorte verwendest, passe die Sahne an. Wenn du keinen Spritzbeutel hast, funktioniert auch ein normaler Beutel mit abgeschnittenem Ende. Ersatz Du kannst eine andere Puddingcreme verwenden, wenn du kein Crem Ole findest, aber die Textur wird sich ändern. Pflanzliche Sahne kann anstelle von natürlicher Sahne verwendet werden, wenn nötig, aber der Geschmack wird nicht so frisch sein. Variationen In die Creme kannst du etwas Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack einarbeiten. Wenn du Reste von Kakaobiskuit hast, kannst du weiße und braune Kreise abwechseln. Serviervorschläge Auf einer Platte anrichten, mit gut fester Schokolade. Für besondere Anlässe können einige Schokoladenflocken oder etwas Puderzucker darüber gestreut werden. Am besten kalt servieren, direkt aus dem Kühlschrank. Häufig gestellte Fragen 1. Kann der Kuchen auch als ganze Torte gemacht werden, nicht in Ronden? Ja, der Biskuit und die Creme können als Torte in einer Form zusammengesetzt werden. Dann in Quadrate oder Rechtecke schneiden. 2. Muss ich unbedingt natürliche Sahne verwenden? Nicht unbedingt, du kannst auch pflanzliche Sahne verwenden, aber der endgültige Geschmack wird weniger intensiv sein. 3. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, die Textur der Creme und der Glasur hält beim Einfrieren und Auftauen nicht gut. 4. Kann ich gekaufte Biskuits verwenden? Ja, wenn du fertige Biskuits hast, verwende sie einfach so, schneide nur die gewünschten Kreise aus. 5. Wie süß ist die Creme mit Crem Ole? Sie ist mäßig süß, aber wenn du eine andere Puddingcreme verwendest, überprüfe den Geschmack und passe gegebenenfalls mit etwas Zucker an. Nährwerte Schätzung pro Stück (von 18): Kalorien: etwa 180-210 kcal Eiweiß: 3-4 g Fette: 9-12 g Kohlenhydrate: 23-26 g Die Werte variieren je nach verwendeter Sahne und wie viel Glasur du auf jedes Stück gibst. Sie enthält keine sehr fetthaltigen oder schweren Zutaten, sodass es sich um einen leichten Kuchen für ein Dessert handelt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahren. Eine Wiedererwärmung wird nicht empfohlen. Die Kuchen behalten ihre gute Textur, solange sie kalt sind. Wenn sie mehrere Tage stehen bleiben, kann der Biskuit zu viel Feuchtigkeit aufnehmen und zu weich werden, aber nach 2-3 Tagen verhält er sich gut.