Ciasto z kremem waniliowym i czekoladowym (Przepis 300)

Byłam gotowa zrobić tort piętrowy, z dużym biszkoptem pieczonym w klasycznej blasze. Jednak biszkopt mnie nie zadowolił, więc odłożyłam go na bok i upiekłam inny do tortu. Z "rezerwowego" biszkoptu powstało to szybkie ciasto z kremem waniliowym i czekoladowym, zrobione z prostych składników, które miałam w domu. Okazało się to dobrym rozwiązaniem na deser na weekend, bez komplikacji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: 35-40 minut Czas pieczenia: około 25 minut/biszkopt Porcje: 16-18 kawałków, w zależności od średnicy okręgów Trudność: średnia Typ: ciasto domowe, odpowiednie na przekąski lub proste okazje Składniki Na jeden biszkopt (pieczemy dwa identyczne biszkopty): 5 jajek 5 łyżek cukru 1 opakowanie cukru wanilinowego 1 łyżka wody 1 łyżka oleju 6 łyżek mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Syrop: 4 łyżki cukru 200 ml wody 1 fiolka aromatu rumowego Krem: 200 ml śmietany naturalnej (Sanlacta lub inna podobna marka) 200 ml mleka 1 opakowanie Crem Ole waniliowego Polewa: 100 g czekolady gorzkiej 4-5 łyżek śmietany płynnej (Meggle lub podobnej) Sposób przygotowania 1. Biszkopty 1.1. Oddziel białka od żółtek. Posyp białka szczyptą soli i ubij na sztywno. 1.2. Żółtka umieść w misce, dodaj cukier, cukier wanilinowy, wodę i olej. Miksuj przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna, a cukier dobrze się rozpuści. 1.3. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia do masy żółtkowej. Mieszaj na niskich obrotach lub ręcznie, tylko do momentu, aż nie będą widoczne ślady mąki. 1.4. Dodaj ubite białka w dwóch partiach, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, od dołu do góry. Mieszaj delikatnie, aby nie stracić objętości. 1.5. Przygotuj blaszkę (używam dużej blachy do pieczenia) z papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj. 1.6. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C. Jest gotowy po 25-30 minutach; sprawdź patyczkiem — powinien wyjść czysty. 1.7. Wyjmij biszkopt i pozostaw do ostygnięcia na kratce lub papierze. Powtórz tę samą recepturę dla drugiego biszkoptu. 1.8. Po całkowitym ostygnięciu, wytnij okręgi z biszkoptu szklanką (używam o średnicy 6-7 cm). Zachowaj resztki do szybkich przekąsek lub innych improwizowanych deserów. 2. Syrop 2.1. Włóż cukier i wodę do garnka i zagotuj. Gdy cukier się rozpuści i zacznie wrzeć, wyłącz ogień. Po ostudzeniu dodaj aromat rumowy. 3. Krem waniliowy 3.1. W wysokiej misce połącz zimną śmietanę, mleko i opakowanie Crem Ole. 3.2. Ubijaj na wysokich obrotach miksera przez 2-3 minuty, aż krem stanie się puszysty i sztywny. Nie trzeba ubijać dłużej, konsystencja powinna być lekka. 4. Polewa 4.1. Połam czekoladę na małe kawałki i umieść w żaroodpornej misce. Wlej na nią płynną śmietanę. 4.2. Umieść miskę nad garnkiem z wrzącą wodą (kąpiel wodna). Mieszaj cały czas, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednolita. 4.3. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, dodaj łyżkę śmietany, aby łatwiej ją rozprowadzić. 5. Składanie 5.1. Weź okrąg biszkoptu i delikatnie nasącz go syropem z jednej strony. Nie używaj za dużo syropu — biszkopt powinien pozostać lekki. 5.2. Nałóż krem waniliowy do prostego rękawa cukierniczego (lub do worka z odciętym rogiem). Nałóż obfity krem na każdy nasączony okrąg. 5.3. Przykryj drugim okręgiem. Delikatnie dociśnij. 5.4. Na każdym cieście nałóż "czubek" kremu. 5.5. Łyżką nałóż polewę czekoladową na czubek kremu. Nie przykrywaj całej powierzchni, tylko górną część. 5.6. Ułóż ciasta na tacy i schłodź je, aby polewa stężała. Minimum godzinę w lodówce. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, po który sięgam, gdy mam resztki biszkoptu lub muszę szybko improwizować deser. Biszkopt jest prosty i zawsze wychodzi, krem jest szybki, a smak dobrze łączy wanilię z gorzką czekoladą. Ciasta można przygotować z wyprzedzeniem, dobrze przechowują się w lodówce i można je dostosować do tego, co masz w domu. Porady i wariacje Porady Nie nasączaj zbyt mocno, w przeciwnym razie biszkopt stanie się zbyt miękki i się rozpadnie. Do polewy najlepiej nadaje się czekolada gorzka. Jeśli używasz innego rodzaju, dostosuj ilość śmietany. Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, zwykła torba z odciętym rogiem działa tak samo. Zamienniki Możesz użyć innego kremu w proszku, jeśli nie znajdziesz Crem Ole, ale tekstura się zmieni. Można użyć śmietany roślinnej zamiast naturalnej, jeśli to konieczne, ale smak nie będzie tak świeży. Wariacje Do kremu możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej dla dodatkowego aromatu. Jeśli masz resztki biszkoptu kakaowego, możesz naprzemiennie układać białe i brązowe okręgi. Pomysły na serwowanie Podawaj na półmisku, z dobrze stężoną czekoladą. Na specjalne okazje można posypać odrobiną czekoladowych wiórków lub cukru pudru na wierzchu. Podawaj schłodzone, prosto z lodówki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy ciasto można zrobić w formie całej blachy, a nie okrągłych kawałków? Tak, biszkopt i krem można złożyć jako ciasto w blaszce. Następnie pokrój w kwadraty lub prostokąty. 2. Czy muszę koniecznie używać śmietany naturalnej? Nie jest to konieczne, możesz użyć także śmietany roślinnej, ale końcowy smak będzie mniej intensywny. 3. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam, tekstura kremu i polewy nie wytrzymuje dobrze zamrażania i rozmrażania. 4. Czy mogę użyć gotowych biszkoptów? Tak, jeśli masz gotowe biszkopty, użyj ich bez zmian, tylko pokrój okręgi o pożądanej wielkości. 5. Jak słodki jest krem z Crem Ole? Jest umiarkowanie słodki, ale jeśli używasz innego typu kremu w proszku, sprawdź smak i ewentualnie dostosuj z odrobiną cukru. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednego kawałka (z 18): Kalorie: około 180-210 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 9-12 g Węglowodany: 23-26 g Wartości mogą się różnić w zależności od użytej śmietany i ilości polewy na każdym kawałku. Nie zawiera bardzo tłustych lub ciężkich składników, więc jest to lekkie ciasto na deser. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Ciasta zachowują dobrą teksturę, gdy są zimne. Jeśli pozostaną na dłużej, biszkopt może wchłonąć zbyt dużo wilgoci i stać się zbyt miękki, ale przez 2-3 dni dobrze się trzyma.