दही और कॉफी क्रीम केक - रेसिपी संख्या 200

दही और नेस क्रीम केक एक ठंडा मिठाई है, जिसमें साधारण कोको बेस और हल्की क्रीम होती है जो व्हीप्ड क्रीम, दही, नेस और जिलेटिन पर आधारित होती है। बेस जल्दी बेक होता है, और क्रीम को गर्मी पर तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद, केक को हटाने योग्य किनारों वाले टिन से बाहर निकाला जा सकता है और पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है। मूल संस्करण में, सजावट नेस और मिश्रण से बची हुई थोड़ी सी क्रीम से की गई थी। त्वरित जानकारी कुल समय: न्यूनतम 4 घंटे और 30 मिनट, जिसमें लगभग 30 मिनट बेकिंग और कम से कम 3-4 घंटे ठंडा करने का समय शामिल है तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; बेस और क्रीम की तैयारी बेकिंग और ठंडा करने से पहले की जाती है बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है और टुकड़े के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडा केक कोको बेस और नेस के साथ दही क्रीम के साथ सामग्री बेस के लिए 4 अंडे 4 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 2 बड़े चम्मच तेल क्रीम के लिए 500 मील तरल क्रीम 500 मील साधारण दही 200 ग्राम पाउडर शुगर 1 बड़ा चम्मच नेस 3 पैकेट जिलेटिन, जिनमें से एक मूल संस्करण में लाल था जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए 50 मील पानी मोल्ड तैयार करने के लिए, मक्खन या मार्जरीन और थोड़ी मात्रा में आटा का उपयोग करें, तैयारी विधि के अनुसार। निर्माण की विधि 1. बेस के लिए मिश्रण तैयार करें अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सफेदी को एक साफ कटोरे में डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से मजबूत न हो जाए। यह तब तैयार होता है जब फोम ठोस रहता है और कटोरा उल्टा करने पर नहीं गिरता। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। जब चीनी मिल जाए, तो तुरंत मत रुकें; मिश्रण को अच्छी तरह से बंधा होना चाहिए और अपनी आकृति बनाए रखनी चाहिए। एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय। मिश्रण को मेरिंग्यू के ऊपर डालें और इसे शामिल करें। आटे और कोको को डालें। तब तक मिलाएं जब तक सामग्री अच्छी तरह से शामिल न हो जाएं और कोई सूखी भाग न रह जाए। मिश्रण को समरूपता तक काम करना पर्याप्त है, बिना अनावश्यक रूप से जोर डाले। 2. बेस को बेक करें बेकिंग टिन को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें और इसे आटे से छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और हल्का सा समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में, मध्यम आंच पर लगभग 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। समय ओवन के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए बेस को एक टूथपिक से जांचें। यदि यह साफ निकलता है, तो बेस बेक हो गया है। क्रीम डालने से पहले बेस को ठंडा होने दें। असेंबली से पहले, इसे हटाने योग्य किनारों वाले टिन में रखें। 3. व्हीप्ड क्रीम तैयार करें तरल क्रीम को एक कटोरे में डालें और इसे फेंटना शुरू करें। जब यह स्थिरता प्राप्त करना शुरू कर दे, तो पाउडर शुगर और नेस डालें। जब तक क्रीम पर्याप्त मजबूत न हो जाए तब तक मिलाते रहें। जब यह स्थिरता प्राप्त कर ले, तो तुरंत रुकें। यदि क्रीम को बहुत अधिक फेंट दिया जाता है, तो यह कट सकती है। 4. जिलेटिन तैयार करें जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में डालें और उसमें 50 मील पानी डालें। इसे हाइड्रेट होने दें। हाइड्रेट होने के बाद, जिलेटिन को माइक्रोवेव में लगभग 30-40 सेकंड के लिए गर्म करें, बस इतना कि यह घुल जाए। इसे गर्म पानी के ऊपर एक बर्तन के ऊपर भी घुला जा सकता है। जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए। जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं और तरल स्पष्ट हो जाए, तो यह अगले चरण के लिए तैयार है। 5. दही और जिलेटिन को मिलाएं घुली हुई जिलेटिन को दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए। दही के मिश्रण को चीनी और नेस के साथ फेंटे हुए क्रीम में डालें। जब तक क्रीम समरूप न हो जाए तब तक मिलाते रहें। 6. केक को असेंबल करें ठंडा बेस को हटाने योग्य किनारों वाले टिन में रखें। इसके ऊपर दही और नेस की क्रीम डालें और सतह को समतल करें। टिन को फ्रिज में रखें और कम से कम 3-4 घंटे तक ठंडा करें। क्रीम को टिन के किनारे खोलने से पहले ठोस होना चाहिए। ठंडा होने के बाद, टिन के साइड पैनल को सावधानी से खोलें। केक को थोड़े से नेस और मिश्रण से बची हुई क्रीम से सजाया जा सकता है। इसे पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है, इसे परोसने के लिए अन्य तत्वों की आवश्यकता नहीं है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे कोको बेस और ठंडी क्रीम, दही और नेस का संयोजन पसंद है। यह एक जटिल केक नहीं है, और अधिकांश समय फ्रिज में इंतजार करने में है। इसे पारिवारिक भोजन के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है, बशर्ते कि क्रीम को सेट करने के लिए पर्याप्त घंटे हों। टिप्स अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग करें, क्योंकि वे बेस को संरचना देते हैं। मेरिंग्यू को चमकदार और मजबूत होना चाहिए इससे पहले कि आप जर्दी डालें। आटे और कोको को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। अधिक मिश्रण की आवश्यकता नहीं है। लगभग 30 मिनट के बाद बेस को टूथपिक से जांचें। यदि टूथपिक साफ नहीं निकलता है, तो बेस को ओवन में और समय के लिए छोड़ दें और फिर से जांचें। क्रीम के लिए, जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं, तो तुरंत मिक्सर बंद कर दें। रेसिपी में कहा गया है कि यदि क्रीम को बहुत अधिक फेंट दिया जाता है, तो यह कट सकती है। जिलेटिन को केवल घुलना चाहिए। इसे केवल इतना गर्म करें कि यह स्पष्ट और तरल हो जाए, उबालने के बिना। दही के साथ जिलेटिन को अच्छी तरह मिलाएं इससे पहले कि आप दही को क्रीम के साथ मिलाएं। इस तरह, जिलेटिन अधिक समान रूप से क्रीम में वितरित होता है। केक को टिन के किनारे खोलने से पहले ठंडा होना चाहिए। यदि आप बहुत जल्दी खोलते हैं, तो क्रीम पर्याप्त मजबूत नहीं हो सकती है। वैकल्पिक सामग्री बेस के लिए, रेसिपी में अंडे, चीनी, आटा, कोको और तेल का सही संयोजन है। स्रोत में अन्य सामग्री के विकल्प का उल्लेख नहीं किया गया है। क्रीम में साधारण दही, तरल क्रीम, पाउडर शुगर, नेस और जिलेटिन का उपयोग किया गया है। कोई विशेष प्रकार का दही या क्रीम निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए इन्हें उपलब्ध उत्पादों के अनुसार चुना जा सकता है, जबकि रेसिपी में मात्रा बनाए रखी जाती है। मूल संस्करण में, तीन पैकेट जिलेटिन में से एक लाल था। इस बारे में कोई स्वाद या बनावट में परिवर्तन का उल्लेख नहीं किया गया है। विविधताएँ आप सजावट को बहुत सरल रख सकते हैं, सतह पर नेस छिड़ककर और मिश्रण से बची हुई थोड़ी सी क्रीम से सजाकर, जैसे कि केक को मूल रूप से सजाया गया था। केक को पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है, लेकिन मूल रेसिपी वही रहती है: कोको बेस, नेस के साथ दही क्रीम और फ्रिज में ठंडा करना। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब क्रीम ठोस हो गई हो। साफ स्लाइस के लिए, एक उचित ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें और ध्यान से काटें, जब आपने टिन के किनारों को हटा दिया हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को फ्रिज में कितनी देर ठंडा करना चाहिए? केक को कम से कम 3-4 घंटे तक ठंडा होना चाहिए। यह वह न्यूनतम समय है जो रेसिपी में क्रीम को ठोस करने के लिए उल्लेख किया गया है, इससे पहले कि टिन को हटा दिया जाए। मैं कैसे जानूं कि बेस बेक हो गया है? 180°C पर लगभग 30 मिनट के बाद, बेस को एक टूथपिक से जांचें। यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो बेस बेक हो गया है। क्रीम क्यों कट गई? यदि क्रीम को बहुत अधिक फेंट दिया जाता है, तो यह कट सकती है। जब क्रीम गाढ़ी होने लगती है, तो चीनी और नेस डालना शुरू करें और जब क्रीम वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो मिक्सिंग बंद कर दें। क्या मैं जिलेटिन को बिना माइक्रोवेव के घुला सकता हूँ? हाँ। हाइड्रेटेड जिलेटिन को गर्म पानी के ऊपर एक बर्तन में घुलाया जा सकता है। दोनों विकल्पों में, इसे केवल तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक क्रिस्टल गायब न हो जाएं और तरल स्पष्ट हो जाए। मैं केक को कब टिन से निकाल सकता हूँ? केक को फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे तक ठंडा करने के बाद, जब क्रीम पर्याप्त ठोस हो जाए, तब किनारों को हटा दें। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, क्योंकि तरल क्रीम के प्रकार और संघटन, दही की वसा प्रतिशत, पैकेट से जिलेटिन की सटीक मात्रा और स्लाइस की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। 12 में से एक स्लाइस के लिए, केक में लगभग: कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम वसा: 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-42 ग्राम शर्करा: 28-34 ग्राम मात्राएँ अनुमानित हैं और विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली तरल क्रीम और स्लाइस के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। पाउडर चीनी और बेस में चीनी कार्बोहाइड्रेट का सबसे बड़ा हिस्सा बनाते हैं, जबकि क्रीम और तेल मुख्य रूप से वसा के सेवन में योगदान करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, हटाने योग्य किनारों वाले टिन में या ढककर रखें, जब तक परोसा न जाए। व्हीप्ड क्रीम, दही और जिलेटिन पर आधारित क्रीम को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखा जाना चाहिए। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से।