Gâteau à la crème de yaourt et café - Recette n° 200

Name: Gâteau à la crème de yaourt et café - Recette n° 200 - Eugenia I.
Ingredients: Pour la base : 4 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de cacao; 2 cuillères à soupe dhuile. Pour la crème : 500 ml de crème liquide; 500 ml de yaourt nature; 200 g de sucre glace; 1 cuillère à soupe de café instantané; 3 sachets de gélatine (1 deux était rouge).

Désert - Gâteau à la crème de yaourt et café - Recette n° 200 par Eugenia I. - Recettes Recipia

Le gâteau à la crème de yaourt et de café est un dessert froid, avec une base simple au cacao et une crème légère à base de crème fouettée, de yaourt, de café et de gélatine. La base cuit rapidement et la crème ne nécessite pas de cuisson. Après quelques heures au réfrigérateur, le gâteau peut être retiré du moule à bords amovibles et décoré selon vos envies. Dans la version originale, la décoration était faite avec du café et un peu de crème réservée de la préparation. Infos rapides Temps total : minimum 4 heures et 30 minutes, incluant environ 30 minutes de cuisson et au moins 3-4 heures de refroidissement Temps de préparation : pas précisé exactement ; la préparation de la base et de la crème se fait avant la cuisson et le refroidissement Temps de cuisson : environ 30 minutes Portions : le nombre n'est pas précisé et dépend de la taille de la part Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau froid avec base au cacao et crème de yaourt au café Ingrédients Pour la base 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 2 cuillères à soupe d'huile Pour la crème 500 ml de crème liquide 500 ml de yaourt nature 200 g de sucre glace 1 cuillère à soupe de café 3 sachets de gélatine, dont un était rouge dans la version originale Pour hydrater la gélatine 50 ml d'eau Pour préparer le moule, utilisez du beurre ou de la margarine et un peu de farine, selon la méthode de préparation. Méthode de préparation 1. Préparez le mélange pour la base Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un bol propre et battez-les jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ils sont prêts lorsque la mousse reste ferme et ne coule pas si le bol est retourné. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Ne vous arrêtez pas immédiatement après l'incorporation du sucre ; le mélange doit être bien lié et maintenir sa forme. Dans un autre bol, battez les jaunes avec l'huile, comme pour une mayonnaise. Versez le mélange sur la meringue et incorporez-le. Ajoutez la farine et le cacao. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et qu'il ne reste plus de portions sèches. Il suffit de travailler le mélange jusqu'à homogénéité, sans insister inutilement. 2. Faites cuire la base Graissez le moule avec du beurre ou de la margarine et farinez-le. Versez le mélange dans le moule et nivelez légèrement. Faites cuire la base dans un four préchauffé à température moyenne, environ 180°C, pendant environ 30 minutes. La durée peut varier légèrement selon le four, donc vérifiez la base avec un cure-dent. Si celui-ci ressort propre, sans pâte humide, la base est cuite. Laissez la base refroidir avant d'ajouter la crème. Avant le montage, placez-la dans un moule à bords amovibles. 3. Préparez la crème fouettée Versez la crème liquide dans un bol et commencez à la battre. Quand elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et le café. Continuez à battre jusqu'à ce que la crème soit suffisamment ferme pour la crème. Arrêtez-vous dès qu'elle atteint la consistance. Si la crème est battue trop longtemps, elle peut se couper. 4. Préparez la gélatine Mettez la gélatine dans un petit bol et ajoutez les 50 ml d'eau. Laissez-la hydrater. Après l'hydratation, chauffez la gélatine au micro-ondes pendant environ 30-40 secondes, juste assez pour qu'elle se dissolve. Elle peut également être dissoute au-dessus d'un récipient d'eau chaude. La gélatine ne doit pas être bouillie. Lorsque les cristaux sont complètement dissous et que le liquide est devenu clair, elle est prête pour l'étape suivante. 5. Incorporez le yaourt et la gélatine Ajoutez la gélatine dissoute au yaourt et mélangez bien, afin qu'elle se répartisse uniformément dans tout le mélange. Versez le mélange de yaourt sur la crème fouettée avec le sucre et le café. Mélangez jusqu'à ce que la crème devienne homogène. 6. Assemblez le gâteau Placez la base refroidie dans le moule à bords amovibles. Versez la crème de yaourt et de café sur le dessus et nivelez la surface. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. La crème doit prendre avant que vous ne retiriez les bords du moule. Après refroidissement, retirez soigneusement les côtés du moule. Le gâteau peut être décoré avec un peu de café et une petite quantité de crème réservée de la préparation. Il peut également être décoré selon vos préférences, sans avoir besoin d'éléments supplémentaires pour le servir. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la combinaison de la base au cacao et de la crème froide au goût de yaourt et de café. Ce n'est pas un gâteau compliqué, et la majeure partie du temps est consacrée à attendre au réfrigérateur. Il peut être préparé à l'avance pour un repas en famille, à condition d'avoir suffisamment d'heures pour que la crème prenne. Conseils Utilisez des blancs d'œufs bien battus, car ils donnent de la structure à la base. La meringue doit être brillante et ferme avant d'ajouter les jaunes. Incorporez la farine et le cacao jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Un mélange excessif n'est pas nécessaire. Vérifiez la base avec un cure-dent après environ 30 minutes. Si le cure-dent ne ressort pas propre, laissez la base au four et vérifiez à nouveau. Pour la crème, arrêtez le batteur dès que vous obtenez la consistance souhaitée. La recette indique que la crème peut se couper si elle est battue trop longtemps. La gélatine doit seulement être dissoute. Chauffez-la juste assez pour qu'elle devienne claire et liquide, sans la faire bouillir. Mélangez bien la gélatine avec le yaourt avant de combiner le yaourt avec la crème. De cette façon, la gélatine se répartit plus uniformément dans la crème. Le gâteau doit refroidir avant de retirer les bords du moule. Si vous le retirez trop tôt, la crème peut ne pas être suffisamment ferme. Substitutions Pour la base, la recette utilise exactement la combinaison d'œufs, de sucre, de farine, de cacao et d'huile. Aucune autre variante d'ingrédients n'est indiquée dans la source. Pour la crème, on utilise du yaourt nature, de la crème liquide, du sucre glace, du café et de la gélatine. Aucun type spécifique de yaourt ou de crème n'est mentionné, donc ceux-ci peuvent être choisis selon les produits disponibles, en gardant les quantités de la recette. Dans la version originale, l'un des trois sachets de gélatine était rouge. Aucun changement de goût ou de texture lié à cela n'est mentionné. Variations Vous pouvez garder la décoration très simple, avec du café saupoudré sur le dessus et un peu de crème de la préparation, comme le gâteau a été décoré à l'origine. Le gâteau peut également être décoré selon vos préférences, mais la recette de base reste la même : base au cacao, crème de yaourt au café et refroidissement au réfrigérateur. Idées de service Servez le gâteau froid, après que la crème ait pris. Pour des parts plus nettes, utilisez un couteau à lame appropriée et coupez avec précaution après avoir retiré les bords du moule. Questions fréquentes Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? Le gâteau doit refroidir au moins 3-4 heures. C'est le temps minimum mentionné dans la recette pour que la crème prenne avant de retirer le moule. Comment savoir si la base est cuite ? Après environ 30 minutes à 180°C, vérifiez la base avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, sans traces de pâte humide, la base est cuite. Pourquoi la crème s'est-elle coupée ? La crème peut se couper si elle est mélangée trop longtemps. Commencez à ajouter le sucre glace et le café lorsque la crème commence à épaissir et arrêtez le mélange lorsque la crème a la consistance nécessaire. Puis-je dissoudre la gélatine sans micro-ondes ? Oui. La gélatine hydratée peut être dissoute au-dessus d'un récipient d'eau chaude. Dans les deux cas, elle doit être chauffée uniquement jusqu'à ce que les cristaux disparaissent et que le liquide devienne clair. Quand puis-je retirer le gâteau du moule ? Retirez les côtés après que le gâteau ait été au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, lorsque la crème est suffisamment ferme. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations, car le type et la composition de la crème liquide, le pourcentage de matière grasse du yaourt, la quantité exacte de gélatine dans les sachets et le nombre de parts ne sont pas précisés. Pour une part de 12, le gâteau pourrait avoir environ : Calories : 350-400 kcal Protéines : 7-9 g Graisses : 20-25 g Glucides : 35-42 g Sucres : 28-34 g Les quantités sont indicatives et peuvent varier surtout en fonction de la crème liquide utilisée et de la taille de la part. Le sucre glace et le sucre de la base représentent la plus grande partie des glucides, tandis que la crème et l'huile contribuent principalement à l'apport en graisses. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, dans le moule à bords amovibles ou couvert, jusqu'au moment de servir. La crème à base de crème liquide, de yaourt et de gélatine ne doit pas être conservée à température ambiante pendant de longues périodes. Le gâteau ne se réchauffe pas. Il se sert froid, directement du réfrigérateur.