Tort cu crema de iaurt si ness - Reteta nr. 200

Tortul cu cremă de iaurt și ness este un desert rece, cu blat simplu de cacao și o cremă ușoară pe bază de frișcă, iaurt, ness și gelatină. Blatul se coace repede, iar crema nu necesită preparare pe foc. După câteva ore la frigider, tortul se poate scoate din forma cu margini detașabile și decora după preferință. În varianta originală, decorul a fost făcut cu ness și puțină cremă păstrată din compoziție. Info rapide Timp total: minimum 4 ore și 30 de minute, incluzând aproximativ 30 de minute de coacere și cel puțin 3-4 ore de răcire Timp de preparare: nu este precizat exact; pregătirea blatului și a cremei se face înainte de coacere, respectiv de răcire Timp de coacere: aproximativ 30 de minute Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea feliei Dificultate: medie Tipul rețetei: tort rece cu blat de cacao și cremă de iaurt cu ness Ingrediente Pentru blat 4 ouă 4 linguri zahăr 4 linguri făină 2 linguri cacao 2 linguri ulei Pentru cremă 500 ml frișcă lichidă 500 ml iaurt simplu 200 g zahăr pudră 1 lingură ness 3 plicuri gelatină, dintre care unul a fost roșu în varianta originală Pentru hidratarea gelatinei 50 ml apă Pentru pregătirea formei se folosește unt sau margarină și puțină făină, conform metodei de preparare. Mod de preparare 1. Pregătește compoziția pentru blat Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol curat și bate-le până când se întăresc bine. Sunt gata când spuma rămâne fermă și nu curge dacă bolul este întors cu fundul în jos. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până când obții o bezea lucioasă. Nu te opri imediat ce zahărul s-a incorporat; compoziția trebuie să fie bine legată și să-și păstreze forma. Într-un alt vas, freacă gălbenușurile cu uleiul, la fel ca la maioneză. Toarnă amestecul peste bezea și încorporează-l. Adaugă făina și cacaua. Amestecă până când ingredientele sunt bine incorporate și nu mai rămân porțiuni uscate. Este suficient să lucrezi compoziția până la omogenizare, fără să insiști inutil. 2. Coace blatul Unge forma de copt cu unt sau margarină și tapeteaz-o cu făină. Toarnă compoziția în formă și nivelează ușor. Coace blatul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 180°C, timp de circa 30 de minute. Durata poate varia ușor în funcție de cuptor, de aceea verifică blatul cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată, fără aluat umed, blatul este copt. Lasă blatul să se răcească înainte de a adăuga crema. Înainte de montare, așază-l într-o formă cu margini detașabile. 3. Pregătește crema de frișcă Toarnă frișca lichidă într-un bol și începe să o bați. Când începe să capete consistență, adaugă zahărul pudră și nessul. Continuă mixarea până când frișca devine suficient de fermă pentru cremă. Oprește-te imediat ce capătă consistență. Dacă frișca este bătută prea mult, se poate tăia. 4. Pregătește gelatina Pune gelatina într-un castronel și adaugă cei 50 ml de apă. Las-o să se hidrateze. După hidratare, încălzește gelatina la microunde timp de aproximativ 30-40 de secunde, doar cât să se dizolve. Se poate dizolva și deasupra unui vas cu apă fierbinte. Gelatina nu trebuie fiartă. Când cristalele s-au dizolvat complet și lichidul a devenit limpede, este gata pentru pasul următor. 5. Încorporează iaurtul și gelatina Adaugă gelatina dizolvată peste iaurt și mixează bine, astfel încât să se distribuie uniform în toată compoziția. Toarnă amestecul de iaurt peste frișca bătută cu zahăr și ness. Mixează până când crema devine omogenă. 6. Montează tortul Pune blatul răcit în forma cu margini detașabile. Toarnă deasupra crema de iaurt și ness și nivelează suprafața. Introdu forma la frigider pentru minimum 3-4 ore. Crema trebuie să se întărească înainte să desfaci marginile formei. După răcire, desface cu grijă pereții laterali ai vasului. Tortul poate fi decorat cu puțin ness și cu o cantitate mică de cremă păstrată din compoziție. Se poate decora și după preferință, fără să fie nevoie de alte elemente pentru a-l servi. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre blatul cu cacao și crema rece, cu gust de iaurt și ness. Nu este un tort complicat, iar cea mai mare parte din timp este de așteptare la frigider. Se poate pregăti din timp pentru o masă în familie, cu condiția să aibă suficiente ore ca să se fixeze crema. Sfaturi Folosește albușuri bătute bine, deoarece ele dau structură blatului. Bezeaua trebuie să fie lucioasă și fermă înainte să adaugi gălbenușurile. Încorporează făina și cacaua până când compoziția este omogenă. Amestecarea excesivă nu este necesară. Verifică blatul cu scobitoarea după aproximativ 30 de minute. Dacă scobitoarea nu iese curată, mai lasă blatul la cuptor și verifică din nou. La frișcă, oprește mixerul imediat ce obții consistența dorită. În rețetă se precizează că frișca se poate tăia dacă este bătută prea mult. Gelatina trebuie doar dizolvată. Încălzește-o atât cât să devină limpede și lichidă, fără să o fierbi. Amestecă bine gelatina cu iaurtul înainte de a combina iaurtul cu frișca. Astfel, gelatina se distribuie mai uniform în cremă. Tortul trebuie răcit înainte de scoaterea pereților formei. Dacă îl desfaci prea devreme, crema poate să nu fie suficient de fermă. Înlocuiri Pentru blat, rețeta folosește exact combinația de ouă, zahăr, făină, cacao și ulei. Nu sunt indicate în sursă alte variante de ingrediente. La cremă se folosește iaurt simplu, frișcă lichidă, zahăr pudră, ness și gelatină. Nu este precizat un tip anume de iaurt sau de frișcă, așa că acestea se aleg conform produselor disponibile, păstrând cantitățile din rețetă. În varianta originală, unul dintre cele trei plicuri de gelatină a fost roșu. Nu este menționată o schimbare de gust sau de textură legată de acest lucru. Variații Poți păstra decorul foarte simplu, cu ness presărat pe suprafață și puțină cremă din compoziție, așa cum a fost decorat tortul inițial. Tortul poate fi decorat și după preferință, însă rețeta de bază rămâne aceeași: blat de cacao, cremă de iaurt cu ness și răcire la frigider. Idei de servire Servește tortul rece, după ce crema s-a întărit. Pentru felii cât mai curate, folosește un cuțit cu lama potrivită și taie cu grijă după ce ai îndepărtat marginile formei. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Tortul trebuie răcit cel puțin 3-4 ore. Acesta este timpul minim menționat în rețetă pentru ca crema să se întărească înainte de îndepărtarea formei. Cum îmi dau seama că blatul este copt? După aproximativ 30 de minute la 180°C, verifică blatul cu o scobitoare. Dacă scobitoarea iese curată, fără urme de aluat umed, blatul este copt. De ce s-a tăiat frișca? Frișca se poate tăia dacă este mixată prea mult. Începe să adaugi zahărul pudră și nessul când frișca începe să se lege și oprește mixarea când crema are consistența necesară. Pot dizolva gelatina fără microunde? Da. Gelatina hidratată poate fi dizolvată deasupra unui vas cu apă fierbinte. În ambele variante, trebuie încălzită doar până când cristalele dispar și lichidul devine limpede. Când pot scoate tortul din formă? Scoate pereții laterali după ce tortul a stat la frigider minimum 3-4 ore, când crema este suficient de fermă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece nu sunt precizate tipul și compoziția frișcii lichide, procentul de grăsime al iaurtului, cantitatea exactă de gelatină din plicuri și numărul de felii. Pentru o felie din 12, tortul ar putea avea aproximativ: Calorii: 350-400 kcal Proteine: 7-9 g Grăsimi: 20-25 g Carbohidrați: 35-42 g Zaharuri: 28-34 g Cantitățile sunt orientative și pot varia mai ales în funcție de frișca lichidă folosită și de dimensiunea feliei. Zahărul pudră și zahărul din blat reprezintă cea mai mare parte a carbohidraților, iar frișca și uleiul contribuie în principal la aportul de grăsimi. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, în forma cu margini detașabile sau acoperit, până la servire. Crema pe bază de frișcă, iaurt și gelatină nu trebuie ținută la temperatura camerei pentru perioade lungi. Tortul nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider.

Etichete

oua zahar faina cacao ulei frisca iaurt nes gelatina

Categorie: Desert Autor: Eugenia I. Vizualizări: 1145 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu crema de iaurt si ness - Reteta nr. 200 de Eugenia I. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu crema de iaurt si ness - Reteta nr. 200 de Eugenia I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii