Tarta de crema de yogur y café - Receta nº 200

Name: Tarta de crema de yogur y café - Receta nº 200
Ingredients: Para la base: 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao; 2 cucharadas de aceite. Para la crema: 500 ml de nata líquida; 500 ml de yogur natural; 200 g de azúcar glas; 1 cucharada de café instantáneo; 3 sobres de gelatina (1 de ellos era rojo).

Desierto - Tarta de crema de yogur y café - Receta nº 200 por Eugenia I. - Recetas Recipia

El pastel de crema de yogur y café es un postre frío, con una base simple de cacao y una crema ligera hecha de nata, yogur, café y gelatina. La base se hornea rápidamente y la crema no requiere cocción. Después de unas horas en el frigorífico, el pastel se puede sacar del molde desmontable y decorar al gusto. En la versión original, la decoración se hizo con café y un poco de crema reservada de la mezcla. Información rápida Tiempo total: mínimo 4 horas y 30 minutos, incluyendo aproximadamente 30 minutos de horneado y al menos 3-4 horas de enfriamiento Tiempo de preparación: no especificado exactamente; la preparación de la base y la crema se realiza antes del horneado y enfriamiento Tiempo de horneado: aproximadamente 30 minutos Porciones: el número no está especificado y depende del tamaño de la porción Dificultad: media Tipo de receta: pastel frío con base de cacao y crema de yogur con café Ingredientes Para la base 4 huevos 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao 2 cucharadas de aceite Para la crema 500 ml de nata líquida 500 ml de yogur natural 200 g de azúcar glas 1 cucharada de café 3 paquetes de gelatina, uno de los cuales era rojo en la versión original Para hidratar la gelatina 50 ml de agua Para preparar el molde, utiliza mantequilla o margarina y un poco de harina, según el método de preparación. Método de preparación 1. Prepara la mezcla para la base Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio y bátelas hasta que formen picos firmes. Están listas cuando la espuma se mantiene firme y no fluye si se voltea el bol. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante. No te detengas inmediatamente después de incorporar el azúcar; la mezcla debe estar bien unida y mantener su forma. En otro bol, bate las yemas con el aceite, como si hicieras mayonesa. Vierte la mezcla sobre el merengue e incorpórala. Agrega la harina y el cacao. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados y no queden porciones secas. Es suficiente trabajar la mezcla hasta que esté homogénea, sin insistir innecesariamente. 2. Hornea la base Engrasa el molde con mantequilla o margarina y espolvorea con harina. Vierte la mezcla en el molde y nivela suavemente. Hornea la base en un horno precalentado a temperatura media, alrededor de 180°C, durante aproximadamente 30 minutos. La duración puede variar ligeramente según el horno, así que verifica la base con un palillo. Si sale limpio, sin masa húmeda, la base está horneada. Deja enfriar la base antes de agregar la crema. Antes de montar, colócala en un molde desmontable. 3. Prepara la crema de nata Vierte la nata líquida en un bol y comienza a batirla. Cuando empiece a espesar, agrega el azúcar glas y el café. Continúa batiendo hasta que la nata esté lo suficientemente firme para la crema. Detente tan pronto como alcance la consistencia. Si la nata se bate demasiado, puede cortarse. 4. Prepara la gelatina Coloca la gelatina en un bol pequeño y añade los 50 ml de agua. Déjala hidratar. Después de hidratarla, calienta la gelatina en el microondas durante aproximadamente 30-40 segundos, solo hasta que se disuelva. También se puede disolver sobre un recipiente con agua caliente. La gelatina no debe hervir. Cuando los cristales se hayan disuelto completamente y el líquido se haya vuelto claro, está lista para el siguiente paso. 5. Incorpora el yogur y la gelatina Agrega la gelatina disuelta al yogur y mezcla bien, para que se distribuya uniformemente en toda la mezcla. Vierte la mezcla de yogur sobre la nata montada con azúcar y café. Mezcla hasta que la crema se vuelva homogénea. 6. Monta el pastel Coloca la base enfriada en el molde desmontable. Vierte la crema de yogur y café por encima y nivela la superficie. Introduce el molde en el frigorífico durante al menos 3-4 horas. La crema debe cuajar antes de que quites los bordes del molde. Después de enfriar, retira con cuidado los lados del molde. El pastel se puede decorar con un poco de café y una pequeña cantidad de crema reservada de la mezcla. También se puede decorar según el gusto, sin necesidad de elementos adicionales para servir. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la combinación de la base de cacao y la crema fría con sabor a yogur y café. No es un pastel complicado, y la mayor parte del tiempo es de espera en el frigorífico. Se puede preparar con antelación para una comida familiar, siempre que haya suficientes horas para que la crema se fije. Consejos Utiliza claras bien batidas, ya que dan estructura a la base. El merengue debe ser brillante y firme antes de agregar las yemas. Incorpora la harina y el cacao hasta que la mezcla sea homogénea. No es necesario mezclar en exceso. Verifica la base con un palillo después de aproximadamente 30 minutos. Si el palillo no sale limpio, deja la base en el horno y verifica nuevamente. Para la nata, detén el batidor tan pronto como obtengas la consistencia deseada. La receta indica que la nata puede cortarse si se bate demasiado. La gelatina solo debe disolverse. Calienta lo suficiente para que se vuelva clara y líquida, sin hervirla. Mezcla bien la gelatina con el yogur antes de combinar el yogur con la nata. De esta manera, la gelatina se distribuye más uniformemente en la crema. El pastel debe enfriarse antes de quitar los bordes del molde. Si lo retiras demasiado pronto, la crema puede no estar lo suficientemente firme. Sustituciones Para la base, la receta utiliza exactamente la combinación de huevos, azúcar, harina, cacao y aceite. No se indican otras variantes de ingredientes en la fuente. Para la crema, se utiliza yogur natural, nata líquida, azúcar glas, café y gelatina. No se menciona un tipo específico de yogur o nata, por lo que se pueden elegir según los productos disponibles, manteniendo las cantidades de la receta. En la versión original, uno de los tres paquetes de gelatina era rojo. No se menciona un cambio en el sabor o la textura relacionado con esto. Variaciones Puedes mantener la decoración muy simple, con café espolvoreado en la parte superior y un poco de crema de la mezcla, tal como se decoró el pastel originalmente. El pastel también se puede decorar según el gusto, pero la receta básica sigue siendo la misma: base de cacao, crema de yogur con café y enfriamiento en el frigorífico. Ideas para servir Sirve el pastel frío, después de que la crema se haya fijado. Para obtener porciones más limpias, utiliza un cuchillo con la hoja adecuada y corta con cuidado después de haber retirado los bordes del molde. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en el frigorífico? El pastel debe enfriarse al menos 3-4 horas. Este es el tiempo mínimo mencionado en la receta para que la crema cuaje antes de retirar el molde. ¿Cómo sé si la base está horneada? Después de aproximadamente 30 minutos a 180°C, verifica la base con un palillo. Si el palillo sale limpio, sin rastros de masa húmeda, la base está horneada. ¿Por qué se cortó la nata? La nata puede cortarse si se mezcla demasiado. Comienza a agregar el azúcar glas y el café cuando la nata comienza a espesar y detén la mezcla cuando la crema tenga la consistencia necesaria. ¿Puedo disolver la gelatina sin microondas? Sí. La gelatina hidratada se puede disolver sobre un recipiente con agua caliente. En ambos casos, debe calentarse solo hasta que los cristales desaparezcan y el líquido se vuelva claro. ¿Cuándo puedo sacar el pastel del molde? Retira los lados después de que el pastel haya estado en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, cuando la crema esté lo suficientemente firme. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones, ya que no se especifica el tipo y la composición de la nata líquida, el porcentaje de grasa del yogur, la cantidad exacta de gelatina en los paquetes y el número de porciones. Para una porción de 12, el pastel podría tener aproximadamente: Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 7-9 g Grasas: 20-25 g Carbohidratos: 35-42 g Azúcares: 28-34 g Las cantidades son orientativas y pueden variar especialmente según la nata líquida utilizada y el tamaño de la porción. El azúcar glas y el azúcar de la base representan la mayor parte de los carbohidratos, mientras que la nata y el aceite contribuyen principalmente a la ingesta de grasas. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pastel en el frigorífico, en el molde desmontable o cubierto, hasta el momento de servir. La crema a base de nata líquida, yogur y gelatina no debe mantenerse a temperatura ambiente durante períodos prolongados. El pastel no se recalienta. Se sirve frío, directamente del frigorífico.