सेलरी और भुने हुए मांस के साथ दाल का प्यूरी

मैंने एक दिन दाल और अजवाइन का प्यूरी बनाने का फैसला किया जब मुझे सामान्य साइड डिश बनाने का मन नहीं था और मैं कुछ अलग करना चाहती थी। मैंने अपनी पेंट्री में एक पैकेट लाल दाल और एक छोटी अजवाइन पाई, इसलिए मैंने बिना किसी बड़ी योजना के काम शुरू किया। यह भी मददगार था कि यह रेसिपी जटिल नहीं है और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। जब मुझे जल्दी खाना बनाना होता है, तो यह एक विकल्प है जिस पर मैं वापस लौटती हूँ। तत्काल जानकारी कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट, जिसमें लगभग 1 घंटा तैयारी और पकाने के लिए, मांस को मैरिनेट करने सहित। तैयारी का समय: 20 मिनट। पकाने/बेकिंग का समय: 1 घंटा (मांस के लिए ओवन में समय सहित)। परोसने की मात्रा: लगभग 3-4। कठिनाई: आसान से मध्यम। रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, व्यस्त दिनों के लिए जल्दी। सामग्री प्यूरी के लिए: - 250 ग्राम लाल दाल - 500 मिली पानी - 1 छोटी अजवाइन - 2 आलू - 1 लहसुन की कलि - पपरिका - हल्दी - मिर्च (या लाल मिर्च के फ्लेक्स) - हिमालयन गुलाबी नमक - 6 पुदीने की पत्तियाँ सुअर के मांस के लिए: - 7-8 सुअर के मांस की स्लाइस - सोया सॉस (मैरिनेड के लिए) - 1 चम्मच ऑयस्टर सॉस - शेरी विनेगर (या कोई अन्य जटिल स्वाद वाला सिरका, यदि आपके पास नहीं है) - गरम मसाला - अदरक पाउडर तैयारी की विधि 1. दाल का प्यूरी: 1.1. एक बर्तन में दाल, 500 मिली पानी और छिली हुई और छोटे टुकड़ों में कटी अजवाइन डालें। 1.2. अलग से, दो आलुओं को छोटे टुकड़ों में काटकर एक छोटे बर्तन में उबालें। अलग से उबालने से प्यूरी की अंतिम बनावट में मदद मिलती है। 1.3. जब दाल और अजवाइन उबल जाएं (लाल दाल जल्दी उबलती है, 20-25 मिनट में), उबले आलू को उन पर डालें। 1.4. मसाले छिड़कें: गुलाबी नमक, पपरिका, हल्दी, मिर्च और बारीक कटा हुआ या कुचला लहसुन। 1.5. पुदीने की पत्तियों को काटकर मिश्रण में डालें। 1.6. सभी चीजों को एक हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह से पीस लें जब तक कि एक समान, काफी चिकनी प्यूरी न बन जाए। यदि आपको यह बहुत नरम लगे, तो आप एक और उबला आलू जोड़ सकते हैं। 1.7. परोसने से पहले नमक और मसालों का स्वाद लें। 2. सुअर का मांस: 2.1. सुअर के मांस की स्लाइस को कम से कम एक घंटे के लिए सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, शेरी विनेगर, गरम मसाला और अदरक पाउडर के मिश्रण में मैरिनेट करें। 2.2. मैरिनेट करने के बाद, सब कुछ (मांस और मैरिनेड) को एक ओवन ट्रे में डालें। 2.3. सॉस को थोड़ा पतला करने और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालें। 2.4. ओवन में तब तक रखें जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और सुनहरा न हो जाए (45-60 मिनट, स्लाइस की मोटाई और ओवन पर निर्भर करता है)। 2.5. निकालें और मांस को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। 3. परोसना: 3.1. दाल का प्यूरी प्लेट में रखें, ऊपर या बगल में सुअर का मांस डालें। 3.2. इसके साथ एक हरी सलाद भी अच्छी होती है, खासकर मौसमी पत्तियों के साथ। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ यह सरल, तेज है, बुनियादी सामग्री का उपयोग करती है और भरपूर है। दाल का प्यूरी आलू या चावल का एक अच्छा विकल्प है, और ओवन में मांस को ज्यादा देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आलू को अलग से उबालें, अन्यथा प्यूरी बहुत स्टार्ची हो सकती है। - प्यूरी की बनावट को आलू या पानी की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। - लाल दाल का उपयोग करें, जो जल्दी पकती है और एक चिकनी प्यूरी देती है। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास ऑयस्टर सॉस नहीं है, तो केवल सोया सॉस का उपयोग करें। - शेरी विनेगर को सेब के सिरके या बाल्सामिक सिरके से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। - यदि आपके पास गरम मसाला नहीं है, तो आप सरल मसालों का मिश्रण कर सकते हैं: काली मिर्च, थोड़ा जीरा, धनिया। विविधताएँ - हरी दाल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, और बनावट अधिक देहाती होगी। - शाकाहारी विकल्प के लिए, प्यूरी को भुनी हुई सब्जियों या पोच्ड अंडों के साथ भी बनाया जा सकता है। - यदि आपको अधिक तीखा स्वाद पसंद है, तो अधिक पुदीना या लहसुन डालें। परोसने के विचार - प्यूरी और मांस के साथ, ताज़ी पत्तियों वाली सलाद सबसे अच्छी पसंद है। - प्यूरी को साधारण रूप से भी परोसा जा सकता है, ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डालकर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मुझे मांस को मैरिनेट करने में कितना समय लेना चाहिए? एक घंटे का समय पर्याप्त है, लेकिन यदि आपके पास समय है, तो इसे फ्रिज में अधिक समय तक छोड़ दें। क्या मैं हरी दाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय दोगुना होगा और प्यूरी की बनावट अधिक मोटी होगी। यदि प्यूरी बहुत तरल निकलती है, तो मैं इसे कैसे ठीक करूं? एक और आलू उबालें और उसे जोड़ें, फिर से पीसें। क्या मैं प्यूरी को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन ठंडा होने पर बनावट बदल जाती है और इसे फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी या दूध चाहिए होता है। मैं सुअर के मांस के बजाय किस तरह का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप चिकन, टर्की या पोर्क चॉप का भी उपयोग कर सकते हैं, बेकिंग का समय समायोजित करते हुए। पोषण संबंधी मूल्य एक अनुमान के अनुसार, एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है (यदि प्यूरी या मांस पकाने में अतिरिक्त वसा नहीं जोड़ी जाती)। - प्रोटीन: लगभग 30 ग्राम (सुअर के मांस और दाल का संयोजन)। - कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम (दाल, आलू)। - वसा: 15-18 ग्राम (सुअर के मांस और मैरिनेड पर निर्भर करता है)। ये औसत मान हैं, एक मध्यम सर्विंग के लिए। संग्रहण और फिर से गर्म करना दाल का प्यूरी फ्रिज में 1-2 दिन तक टिकता है। फिर से गर्म करते समय, थोड़ा पानी या दूध जोड़ें ताकि यह अधिक घना न हो। पके हुए मांस को भी 1-2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, आदर्श रूप से ढककर। यह व्यंजन फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, प्यूरी की बनावट बहुत बदल जाती है।