स्मोक्ड पोर्क शैंक वाली बीन्स, मल्टीकुकर में

स्मोक्ड पोर्क शैंक वाली बीन्स आम तौर पर दोपहर के भोजन में गाढ़े शोरबे और नरम मांस के टुकड़ों के साथ परोसी जाती हैं। बीन्स पहले उबलती हैं, फिर शैंक और सब्ज़ियों के साथ मल्टीकुकर में पकती हैं, जब तक शोरबा गाढ़ा न हो जाए; टमाटर का रस आखिर में डाला जाता है। मैं अपनी प्लेट में खूब शोरबा लेती हूं, सिर्फ बीन्स और मांस नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 97 मिनट। कुल समय: 117 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 580 kcal और 40 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g सूखी बीन्स
1500 ml उबालने के लिए पानी
500 ml धोने के लिए गुनगुना पानी
2 मध्यम प्याज़ (300 g)
2 मध्यम गाजर (240 g)
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 g)
1 मध्यम हरी शिमला मिर्च (150 g)
1 बड़ा टमाटर (180 g)
1 स्मोक्ड पोर्क शैंक (800 g)
1500 ml पकाने के लिए पानी
1 छोटी चम्मच नमक
100 ml टमाटर का रस
15 g ताज़ा डिल

तैयारी

1. मल्टीकुकर के बर्तन में बीन्स और 1500 ml पानी डालें। MENU में BOIL फ़ंक्शन चुनें और 30 मिनट तक पकाएं, जब तक बीन्स नरम होने न लगें। 2. बीन्स छान लें और 500 ml गुनगुने पानी से धो लें। 3. प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर साफ़ करके काट लें। सब्ज़ियां बर्तन में डालें और FRY फ़ंक्शन पर 12 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए। 4. शैंक को पेपर टॉवल से पोंछें, साफ़ करें और टुकड़ों में काट लें। इसे बीन्स और 1500 ml पानी के साथ बर्तन में डालें। 5. 150°C पर 55 मिनट के लिए BAKE फ़ंक्शन चुनें। 45 मिनट बाद नमक और टमाटर का रस डालें, फिर प्रोग्राम को 10 मिनट और चलने दें, जब तक मांस नरम न हो जाए। 6. प्रोग्राम खत्म होने के बाद कटा हुआ डिल छिड़कें।

ध्यान दें

साथ में अचार वाले खीरे परोसें। ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखें; दोबारा गर्म करते समय शोरबा गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी डालें। मैं दोपहर के भोजन से करीब दो घंटे पहले शुरू करती हूं, ताकि सब्ज़ियां तैयार करने और दोनों प्रोग्राम बिना जल्दबाज़ी चलाने का समय रहे। शैंक में नमक की मात्रा काफी अलग-अलग होती है, इसलिए पूरी छोटी चम्मच डालने से पहले शोरबा चख लें। ऐसा शैंक चुनें जिसमें मांस साफ़ दिख रहा हो और हड्डी से अच्छी तरह जुड़ा हो; जिन टुकड़ों में हड्डी बहुत ज़्यादा हो, उनसे प्लेट में कम मांस आएगा।