अदरक-हल्दी वाला गोल्डन मिल्क

अदरक-हल्दी वाला गोल्डन मिल्क दालचीनी और काली मिर्च के साथ धीमी आँच पर पकाया गया दूध का पेय है। इसमें मसालों का हल्का स्वाद और शहद की थोड़ी मिठास है। करीब 12 मिनट में तैयार हो जाता है और अदरक की हल्की गर्माहट स्वाद में बनी रहती है। परोसने से पहले मैं इसे जल्दी से फेंट लेता हूँ, क्योंकि रखे रहने पर पिसे मसाले नीचे बैठ जाते हैं। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 7 मिनट। कुल समय: 12 मिनट। 2 लोगों के लिए। प्रति सर्विंग लगभग 180 कैलोरी और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 मिली फुल-फैट दूध
1 छोटी चम्मच ताज़ा अदरक
बारीक कद्दूकस किया हुआ
1 छोटी चम्मच पिसी हल्दी
1/2 छोटी चम्मच पिसी दालचीनी
1/8 छोटी चम्मच काली मिर्च
2 छोटी चम्मच शहद
1/4 छोटी चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. अदरक को बारीक कद्दूकस करें। एक छोटे सॉसपैन में इसे हल्दी, दालचीनी, काली मिर्च और 3 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटकर चिकना, गेरुए रंग का पेस्ट बना लें। 2. बचा हुआ 455 मिली फुल-फैट दूध मिलाएँ। पैन को धीमी से मध्यम आँच पर रखें और 7 मिनट तक गर्म करें। बीच-बीच में फेंटते रहें, जब तक दूध से भाप उठने लगे और किनारों पर हल्का कंपन दिखे। इसे उबलने न दें। 3. पैन को आँच से उतार लें। शहद और वनीला डालकर शहद घुलने तक फेंटें। 4. दो मग में डालें और डालते समय एक बार फिर फेंट लें।

नोट्स

फुल-फैट दूध से पेय अधिक गाढ़ा और भरपूर बनता है; 2% दूध भी चलेगा, लेकिन पेय पतला होगा। अदरक को बारीक कद्दूकस करें, खासकर अगर वह रेशेदार हो, ताकि मग से रेशे निकालने न पड़ें। दूध डालने के बाद सॉसपैन और फेंटनी को जल्द धो लें; सूखने पर हल्दी बर्तनों से चिपक जाती है। बचा हुआ पेय ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। फिर धीमी आँच पर गर्म करें और फेंटें, जब तक मसाले फिर से दूध में अच्छी तरह मिल न जाएँ। इसे सादे टोस्ट या हल्के मीठे बिस्कुट के साथ परोसें। डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए 500 मिली बिना मिठास वाला ओट मिल्क लें और 2 छोटी चम्मच शहद की जगह 2 छोटी चम्मच मेपल सिरप डालें। मूल विधि में डेयरी है।