दूध के साथ घर का बना ब्रेड

घर का दूध ब्रेड रेसिपी

ओवन में पकने वाली ताजा रोटी की खुशबू कितनी अद्भुत होती है! घर का दूध ब्रेड न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि यह एक परंपरा भी है जो हर घर में गर्मी और आराम लाती है। यह नरम और फूला हुआ ब्रेड एक भव्य भोजन के साथ परोसा जा सकता है या बस थोड़े मक्खन और जाम के साथ, एक परिपूर्ण नाश्ते के लिए। चलो हम इस स्वादिष्ट ब्रेड को एक साथ, कदम से कदम मिलाकर बनाने की कोशिश करें!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
भागों की संख्या: 8

सामग्री:
- 400-450 ग्राम गेहूं का आटा (फूला हुआ बनावट के लिए 650 प्रकार का आटा चुनें)
- 250 मिली दूध (अधिकतम स्वाद के लिए पूर्ण दूध सबसे अच्छा है)
- 50 मिली गर्म पानी
- 40 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ लेकिन गर्म नहीं)
- 30 ग्राम चीनी (आप अलग स्वाद के लिए शहद का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सूखी खमीर (सुनिश्चित करें कि यह ताजा है ताकि प्रभावी रूप से किण्वन हो सके)

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना उसे नष्ट किए।

2. तरल का मिश्रण: एक छोटे कटोरे में मक्खन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक और कटोरे में गर्म दूध और पानी मिलाएं। चीनी और पिघला हुआ मक्खन दूध के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और उसमें नमक और खमीर डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें दूध का मिश्रण डालें।

4. आटे को गूंधना: सामग्री को एक स्पैचुला या हाथ से मिलाना शुरू करें, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। फिर, आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। अगर आटा हाथों में बहुत चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

5. पहली खमीर: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से दूर जगह पर लगभग 1-1.5 घंटे के लिए बढ़ने दें, या जब तक आटा अपनी मात्रा दोगुना न कर ले।

6. ब्रेड का आकार: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर रखें। हवा को बाहर निकालने के लिए अपनी उंगलियों से हल्का गूंधें। फिर, इसे इच्छित आकार में आकार दें, चाहे वह गोल, अंडाकार या लंबा हो। ब्रेड के मध्य में एक कट लगाएं ताकि यह ओवन में समान रूप से बढ़ सके।

7. दूसरी खमीर: ब्रेड को फिर से 15-20 मिनट के लिए बढ़ने दें। आप इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे 50 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रख सकते हैं।

8. ब्रेड को बेक करना: ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ब्रेड को 40-45 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और जब आप इसे हल्का सा नीचे से थपथपाएं तो खोखला लगे। यदि आपके पास ओवन थर्मामीटर है, तो ब्रेड तब तैयार होती है जब आंतरिक तापमान 90 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है।

9. ठंडा करना और परोसना: बेकिंग के बाद, ब्रेड को ओवन से निकालें और इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें। इससे भाप बाहर निकलने में मदद मिलेगी और गीली परत बनने से रोकेगी।

10. स्वाद लेना: स्लाइस करें और ताजा बेक की गई रोटी की फूली हुई बनावट और स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लें। इसे अकेले या मक्खन, पनीर, या यहां तक कि फल जाम के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक और समृद्ध स्वाद के लिए, आटे में सूखे जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या थाइम को जोड़ने का प्रयास करें।
- आप अधिक फाइबर और पोषक तत्वों के लिए आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो बेकिंग के दौरान ओवन में पानी की एक ट्रे रखें ताकि भाप उत्पन्न हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह घर का बना ब्रेड कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो आपको पूरे दिन की ऊर्जा प्रदान करता है। दूध प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है, और मक्खन संतुलित आहार के लिए आवश्यक स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी में निर्दिष्ट सूखी खमीर की मात्रा का दो गुना उपयोग करें।

2. मेरा आटा क्यों नहीं बढ़ता?
यह शायद बहुत कम तापमान या पुरानी खमीर के कारण हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप ताजे सामग्री का उपयोग कर रहे हैं और खमीर के लिए एक गर्म स्थान चुनें।

3. मैं बचे हुए ब्रेड के साथ क्या कर सकता हूँ?
बचे हुए ब्रेड को क्राउटन, केक, या यहां तक कि टोस्ट में बदल दिया जा सकता है।

घर का दूध ब्रेड एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल आपके खाना पकाने के कौशल को सुधारती है, बल्कि आपके चेहरे पर मुस्कान भी लाती है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसमें अपना व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए आमंत्रित करता हूँ। आनंद लें!