ब्रांज़ोइची

स्वादिष्ट ब्रांजोइकी

कौन ऐसा है जो परंपरा और उत्कृष्ट स्वाद को मिलाने वाले डेज़र्ट का आनंद नहीं लेना चाहता? ब्रांजोइकी इस मिश्रण का एक उत्तम उदाहरण है, जो हमारे मेज पर आराम और पुरानी यादों की खुशबू लाता है। यह रेसिपी अनुसरण करने में आसान है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ब्रांजोइकी गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 2 अंडे की पीली
- 2 चम्मच चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- आधे नींबू का रस
- 2 चम्मच तेल
- 250 मिली गर्म दूध
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 750 ग्राम मीठा पनीर
- 3 अंडे
- 200 ग्राम पाउडर चीनी (या स्वादानुसार अधिक)
- 1-2 चम्मच सूजी
- किशमिश (वैकल्पिक, 50 ग्राम, रम में भिगोई हुई)
- नींबू का छिलका
- रम का एसेंस

अतिरिक्त:
- 1 अंडा (चुपड़ने के लिए)

तैयारी

1. आटा तैयार करें:
एक बड़े बर्तन में आटे को छानने से शुरू करें। यह कदम आटे को हवा देने और हल्का आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इस बीच, थोड़ा दूध गर्म करें और उसमें एक चुटकी नमक, चीनी, खमीर और एक चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को एक तौलिये से ढककर लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि खमीर झागदार न हो जाए।

2. आटा बनाना:
छने हुए आटे में बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें नींबू का छिलका, नींबू का रस, अंडे की पीली और तेल डालें। धीरे-धीरे आटे में कुछ मिलाएं, फिर दूध का मिश्रण डालें। अपने हाथों से गूंधें या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें जब तक कि आपको एक चिकना, चिपचिपा और हल्का आटा न मिल जाए। उपयोग किए गए आटे के प्रकार के आधार पर, आपको थोड़ा पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है। लगभग 15 मिनट तक गूंधें।

3. आटे को उठने दें:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें और उठने दें। इस समय, खमीर की खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी, जो आने वाली स्वादिष्टता की उम्मीद कराएगी।

4. भराई तैयार करें:
एक अन्य कटोरे में, पनीर को कांटे या मिक्सर से मैश करें। उसमें अंडे, चीनी, नींबू का छिलका और रम का एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। भरने का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। यदि पनीर बहुत नरम है, तो 1-2 चम्मच सूजी डालें। यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए रम में भिगोई हुई किशमिश डालें।

5. ब्रांजोइकी बनाना:
काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को निकालें। इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। 10x10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग पर पनीर की एक चम्मच भराई रखें। वर्ग के कोनों को मोड़ें, भराई को बंद करने के लिए उन्हें कसकर दबाएं, फिर अच्छी सी सील सुनिश्चित करने के लिए हल्का सा घुमाएं। प्रत्येक ब्रांजोइकी को तैयार की गई ट्रे में कोनों के साथ नीचे रखें।

6. ब्रांजोइकी को भुनें:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक अंडा फेंटें और प्रत्येक ब्रांजोइकी पर इसे लगाएं ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके। 30-40 मिनट तक भूनें, जब तक कि ब्रांजोइकी सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।

सर्विंग और सुझाव

ब्रांजोइकी गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें सुगंधित चाय या ताजे कॉफी के साथ परोसें ताकि एक लाड़ प्यार का पल बनाया जा सके। आप भराई में दालचीनी जैसे मसाले या आटे में थोड़ा कोको डालकर चॉकलेट वेरिएंट के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

संभवतः परिवर्तन

कुछ मौलिकता जोड़ने के लिए, आप पनीर को रिकोटा से बदलने या पनीर के मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, भराई में सूखे मेवे या नट्स डालने से एक दिलचस्प बनावट और अधिक जटिल स्वाद मिल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

ब्रांजोइकी पनीर और अंडों से प्रोटीन होते हैं और आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत होते हैं। साबुत गेहूं का आटा फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जिससे पाचन में सुधार होता है। हालांकि, चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इन स्वादिष्टताओं का सेवन संतुलित मात्रा में करना बुद्धिमानी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

फूला हुआ आटा बनाने का रहस्य क्या है?
अच्छी तरह से गूंधना और आटे को ठीक से उठने देना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि आप ताजे खमीर का उपयोग कर रहे हैं और आटे को गर्म स्थान पर छोड़ दें।

क्या मैं सोया पनीर या शाकाहारी विकल्पों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस रेसिपी को सोया पनीर या अन्य शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, और सामग्री की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

ब्रांजोइकी के साथ कौन से पेय सबसे अच्छे हैं?
ब्रांजोइकी जड़ी-बूटियों की चाय, कॉफी या यहां तक कि दूध के एक गिलास के साथ शानदार होते हैं।

इस ब्रांजोइकी रेसिपी को आजमाएं और सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करने वाले एक स्वादिष्ट अनुभव का आनंद लें! हमेशा अपने व्यंजनों में थोड़ी रचनात्मकता और व्यक्तित्व जोड़ने का प्रयास करें, और खाना बनाना सच में एक खुशी बन जाएगा।