मेमने का मांसलाफ

त्योहारों के बाद, मैं पोस्टिंग में पीछे रह गया हूँ, लेकिन मेमने के ड्रॉब की रेसिपी यहाँ रखी जानी चाहिए। यह वह संस्करण है जिसे मैंने अपनी दादी से सीखा, जिसमें उबले हुए आंत, हरी सब्जियाँ, भिगोई हुई ब्रेड और अंडे बीच में रखे जाते हैं। इसे मेमने की आंतों के बिना तैयार किया जाता है, एक चिकनाई लगी और ब्रेडक्रंब से ढकी हुई ट्रे में, और ड्रॉब को गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है। फास्ट जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट - 2 घंटे 40 मिनट, सामग्री की तैयारी के समय को छोड़कर तैयारी का समय: ठीक से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें हरी सब्जियों की सफाई, काटना और मिश्रण की तैयारी शामिल है उबालने का समय: लगभग 1 घंटे 30 मिनट - 2 घंटे बेकिंग का समय: 30-40 मिनट सर्विंग्स: संख्या निर्दिष्ट नहीं है और यह ट्रे के आकार और परोसी गई स्लाइस पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक ईस्टर ऐपेटाइज़र, मेमने की आंतों पर आधारित सामग्री मेमने की आंत: दिल, जिगर और गुर्दे 1 गुच्छा हरा प्याज 2-3 हरी लहसुन की डंठल या कुछ लहसुन की कलियां कुछ डंठल डिल 2-3 ब्रेड की स्लाइस थोड़ा दूध, ब्रेड भिगोने के लिए स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च 5-6 उबले हुए अंडे, भरने के लिए 2 अंडे, फेंटे हुए 1 चम्मच तेल, ट्रे को चिकनाई देने के लिए 2 चम्मच ब्रेडक्रंब, यदि आप मेमने की आंत का उपयोग नहीं कर रहे हैं लगभग 150 मिलीलीटर पानी जिसमें आंतें उबली हैं तैयारी की विधि 1. मेमने की आंतों को उबलते पानी में बिना नमक के उबालें। इन्हें लगभग एक घंटे 30 मिनट से दो घंटे तक उबालने दें। जब सतह पर झाग बने, तो इसे हटा दें। 2. जब आंतें उबल रही हों, हरा प्याज, हरी लहसुन या लहसुन की कलियों और डिल को बारीक काट लें। ब्रेड को थोड़े दूध में भिगो दें। ज्यादा दूध की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि स्लाइस भिगो जाएं। 3. जब आंतें उबल जाएं, तो उन्हें निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उबालने के पानी में से लगभग 150 मिलीलीटर रखें। इसे बाद में मिश्रण में मिलाया जाएगा। 4. जब वे पर्याप्त ठंडी हो जाएं, तो आंतों को मांस पीसने की मशीन से पीस लें। पीसी हुई मांस को एक बड़े कटोरे में डालें। 5. भिगोई हुई ब्रेड को अच्छी तरह निचोड़ें और इसे आंतों के ऊपर डालें। फिर कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6. दो अंडों को फेंटें और उन्हें मिश्रण में मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। 7. उबली हुई आंतों के पानी को धीरे-धीरे डालें और फिर से मिलाएं। मिश्रण को ट्रे में डालने के लिए सही स्थिरता बनाए रखने के लिए आवश्यक मात्रा से अधिक का उपयोग न करें। मूल रेसिपी में लगभग 150 मिलीलीटर का उपयोग किया जाता है। 8. ट्रे को तेल से चिकनाई दें और ब्रेडक्रंब से ढक दें, यदि आप मेमने की आंत का उपयोग नहीं कर रहे हैं। ब्रेडक्रंब मिश्रण को चिपकने से रोकने में मदद करता है और बाहरी पर एक अच्छी परत बनाता है। 9. ड्रॉब के आधे मिश्रण को ट्रे में डालें और इसे एक समान परत में फैलाएं। 10. उबले हुए अंडों को बीच में एक के बाद एक, लाइन में रखें। ताकि कटाई सुंदर हो, अंडों को एक ही दिशा में रखना चाहिए, न कि ट्रे में बिखेरना चाहिए। 11. अंडों को बाकी मिश्रण से ढक दें। ऊपर से हल्का दबाएं और सतह को समतल करें, ताकि भराई अंदर अच्छी तरह बंद रहे। 12. ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। ड्रॉब को 30-40 मिनट तक बेक करें। 13. इसे काटने से पहले थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, खासकर यदि आप इसे गर्म परोस रहे हैं। इसे एक ऐपेटाइज़र के रूप में, मौसमी सलाद के साथ खाया जा सकता है। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ मुझे यह संस्करण पसंद है क्योंकि यह आंतों का सरल उपयोग करता है और इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हरी सब्जियाँ इसे स्वाद देती हैं, और बीच में उबले अंडे हर स्लाइस को आसानी से पहचानने योग्य बनाते हैं। ड्रॉब को बेक करने के तुरंत बाद गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है, जो इसे त्योहार के भोजन के लिए व्यावहारिक बनाता है। इस रेसिपी के लिए मेमने की आंत की आवश्यकता नहीं है। ट्रे को तेल से चिकनाई दें और ब्रेडक्रंब से ढक दें, और तैयार उत्पाद को सीधे बेक किया जाता है। टिप्स आंतों को बिना नमक के उबाला जाता है। मसाला तब डाला जाता है जब वे काटे और हरी सब्जियों, ब्रेड और अंडों के साथ मिलाए जाते हैं। उबालने के दौरान झाग को हटाना चाहिए। इस प्रकार, बचे हुए शोरबा अधिक साफ होगा और इसे ड्रॉब के मिश्रण में इस्तेमाल किया जा सकता है। उबालने के पानी में से लगभग 150 मिलीलीटर रखें, इससे पहले कि आप इसे फेंक दें। इसे धीरे-धीरे डालें, एक बार में नहीं, ताकि आप मिश्रण की स्थिरता को नियंत्रित कर सकें। ब्रेड को कटोरे में डालने से पहले निचोड़ना चाहिए। यदि ब्रेड में बहुत अधिक दूध रह जाता है, तो मिश्रण बहुत नरम हो सकता है। उबले अंडे मिश्रण के बीच में, लाइन में रखे जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पहला और ऊपर वाला परत अंडों को अच्छी तरह से ढकें। बेकिंग का समय 30-40 मिनट है, जैसा कि रेसिपी में है। ड्रॉब को सेट होना चाहिए और ऊपर से हल्का सुनहरा होना चाहिए। विकल्प यदि आपके पास हरी लहसुन नहीं है, तो इसे कुछ लहसुन की कलियों से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में भी दिया गया है। यदि आप मेमने की आंत का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो ट्रे को तेल से चिकनाई दें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। इस संस्करण के लिए 2 चम्मच ब्रेडक्रंब की सिफारिश की जाती है। ब्रेड को भिगोने के लिए दूध की मात्रा रेसिपी में निश्चित नहीं है। केवल वह मात्रा का उपयोग करें जो ब्रेड को भिगोने के लिए आवश्यक है, फिर इसे अच्छी तरह निचोड़ लें। विविधताएँ यह रेसिपी दिल, जिगर और गुर्दे पर आधारित है। इन्हें एक साथ उबाला जाता है, फिर मिश्रण से पहले काटा जाता है। हरी सब्जियों को निर्दिष्ट मात्रा में समायोजित किया जा सकता है: हरा प्याज, हरी लहसुन या लहसुन और कुछ डंठल डिल। ड्रॉब को एकजुट रखने के लिए मिश्रण की संरचना को बदलने की आवश्यकता नहीं है। उबले अंडों को बीच में 5 या 6 की संख्या में रखा जा सकता है, जो उनके आकार और ट्रे की लंबाई पर निर्भर करता है। उन्हें एक ही केंद्रीय पंक्ति बनानी चाहिए। परोसने के विचार ड्रॉब को ऐपेटाइज़र के रूप में, गर्म या ठंडा परोसा जाता है। यह मौसमी सलाद के साथ उपयुक्त है। स्पष्ट स्लाइस के लिए, इसे काटने से पहले ठंडा होने दिया जा सकता है। यदि आप इसे गर्म परोसते हैं, तो ओवन से निकालने के बाद इसे थोड़ी देर ठंडा करने दें, ताकि इसे काटते समय यह टूट न जाए। ठंडा होने पर, इसे काटना आसान होता है और यह अपनी आकृति को बेहतर बनाए रखता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आंतों को नमक के साथ उबाला जाता है? नहीं। इस रेसिपी में, आंतों को उबलते पानी में बिना नमक के डालें। नमक और काली मिर्च तब डाली जाती है जब इन्हें काटकर अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। 2. उबालने के पानी का क्या करें? लगभग 150 मिलीलीटर रखें और इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, जब आपने ब्रेड, हरी सब्जियाँ और फेंटे हुए अंडे डाल दिए हैं। बाकी पानी को अलग रखा जा सकता है या फेंक दिया जा सकता है। 3. क्या मैं ड्रॉब को बिना मेमने की आंत के बना सकता हूँ? हाँ। ट्रे को 1 चम्मच तेल से चिकनाई दें और 2 चम्मच ब्रेडक्रंब से ढकें। यह वास्तव में इस रेसिपी में उपयोग किया जाने वाला संस्करण है। 4. उबले अंडे कब डालें? उबले अंडे तब रखे जाते हैं जब आपने ट्रे में मिश्रण का आधा हिस्सा डाल दिया है। इन्हें बीच में, लाइन में रखा जाता है, फिर बाकी मिश्रण से ढक दिया जाता है। 5. क्या ड्रॉब को ठंडा परोसा जा सकता है? हाँ। यह रेसिपी गर्म और ठंडा, दोनों तरह से परोसी जा सकती है। ठंडा होने पर, इसे अधिक आसानी से काटा जा सकता है और मौसमी सलाद के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य अनुमानित हैं, क्योंकि रेसिपी में आंतों की मात्रा, अंडों के आकार या सर्विंग्स की संख्या का उल्लेख नहीं है। एक सामान्य सर्विंग के लिए, जो लगभग 6-8 स्लाइस में बांटी गई ड्रॉब से अनुमानित है, पकवान में हो सकता है: कैलोरी: लगभग 250-400 kcal प्रोटीन: लगभग 20-30 g वसा: लगभग 12-25 g कार्बोहाइड्रेट: लगभग 8-15 g अंतिम मात्रा काफी भिन्न हो सकती है, जो जिगर, दिल और गुर्दे के अनुपात, उपयोग किए गए अंडों की संख्या और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है। अंडे और आंतें प्रोटीन का सबसे बड़ा हिस्सा प्रदान करती हैं, जबकि ब्रेड और ब्रेडक्रंब कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना ड्रॉब को फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है। चूंकि रेसिपी में आंतें और अंडे होते हैं, इसे सर्विंग के लिए आवश्यक समय से अधिक कमरे के तापमान पर न छोड़ें। इसे ठंडा, बिना पुनः गर्म किए खाया जा सकता है। यदि आप इसे गर्म परोसना पसंद करते हैं, तो केवल इच्छित मात्रा को गर्म करें। ड्रॉब ठंडा होने के बाद अपनी आकृति को अच्छी तरह बनाए रखता है, और स्लाइस को बाद में बिना पूरी ट्रे को पुनः गर्म किए गर्म किया जा सकता है।

सामग्री

मेमने के अंग (दिल
जिगर
गुर्दे) एक गुच्छा हरी प्याज 2
3 तने हरी लहसुन / लहसुन की कलियाँ कुछ डिल की टहनी 2
3 स्लाइस ब्रेड नमक
काली मिर्च 5
6 उबले हुए अंडे 2 फेंटे हुए अंडे 1 बड़ा चम्मच पैन को चिकना करने के लिए तेल और यदि आपके पास मेमने की आंत नहीं है तो 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब