Pain avec du riz

Pain au riz – une recette délicieuse et unique, parfaite pour les amateurs de pain qui souhaitent expérimenter avec des ingrédients inhabituels. Cette recette simple mais pleine de saveur allie la texture moelleuse du pain à la nutrition du riz, offrant un résultat délicieux à chaque tranche.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 5-10 minutes
Nombre de portions : 8-10 tranches

Ingrédients :
- 180 ml de lait tiède (ou d'eau, selon les préférences)
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 17 g de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe de miel
- 300 g de riz cuit (de préférence du riz à grain long)
- 500 g de farine blanche (de préférence type 650)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous les ingrédients. Il est essentiel que le lait soit tiède, mais pas chaud, afin d'activer la levure sans la détruire. Si vous utilisez de l'eau à la place du lait, ajoutez deux cuillères à soupe de lait en poudre au mélange pour lui donner une saveur plus riche. La levure doit être dissoute dans un peu de lait tiède, en remuant doucement pour bien mélanger.

Étape 2 : Activation de la levure
Dans un petit bol, ajoutez la levure dissoute, le miel et le reste du lait tiède. Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est cruciale, car elle garantit que la levure est active et fermentera la pâte.

Étape 3 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et le riz cuit. Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez le mélange de levure activée ainsi que l'huile d'olive ou le beurre fondu. Utilisez une spatule ou vos mains pour incorporer les ingrédients, formant une pâte lisse.

Étape 4 : Pétrissage
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire, mais faites attention à ne pas en mettre trop, car un pain trop sec aura une texture désagréable.

Étape 5 : Fermentation
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon humide ou de film plastique, et laissez-la fermenter dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir un pain moelleux.

Étape 6 : Façonnage du pain
Une fois que la pâte a levé, retirez-la du bol et tapez-la doucement pour libérer l'air. Façonnez-la dans la forme désirée (par exemple, des petits pains ou une baguette) et placez-la dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé. Laissez-la lever à nouveau pendant 30 minutes.

Étape 7 : Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C. Une fois que la pâte a levé, vous pouvez faire quelques incisions superficielles sur la surface du pain pour une apparence plus attrayante. Faites cuire le pain pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsque vous le tapez légèrement au fond.

Étape 8 : Refroidissement et service
Après la cuisson, laissez le pain refroidir sur une grille pour éviter la condensation. Ce pain au riz est délicieux servi chaud, accompagné de beurre ou comme base pour des sandwichs. Vous pouvez également ajouter des herbes ou des épices à la pâte pour un coup de pouce de saveur supplémentaire. Une variante intéressante serait de remplacer le riz par du quinoa ou d'ajouter des noix et des graines pour une texture croquante.

Profitez de cette recette simple et rapide de pain au riz. Elle est parfaite pour un petit-déjeuner nourrissant ou une collation saine pendant la journée!