Filet mignon de porc avec des pommes de terre parfumées au romarin

Filet de porc avec pommes de terre aromatisées au romarin – Une recette qui allie la saveur de la viande tendre à l'arôme inconfondable des pommes de terre bien assaisonnées. Ce plat principal est non seulement copieux, mais aussi un véritable délice pour les papilles. Quelle que soit l'occasion, cette recette apportera une touche d'élégance et de confort à chaque repas.

Temps total de préparation : 1 heure et 5 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Histoire de la recette :
Le filet de porc est un choix populaire dans de nombreuses cultures en raison de sa texture tendre et de sa saveur riche. La cuisson de la viande au four, accompagnée de légumes aromatiques, est une technique ancienne qui a évolué au fil des siècles, nous apportant aujourd'hui des combinaisons sophistiquées et accessibles. Cette recette simple et rapide est parfaite pour ceux qui souhaitent impressionner sans passer des heures devant la cuisinière.

Ingrédients :
- 2 pièces de filet de porc (environ 500 g chacune)
- 1500 g de pommes de terre blanches (de préférence des nouvelles pour une texture plus fine)
- 2 cuillères à soupe de sel iodé
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curry (facultatif, pour un goût exotique)
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive infusée à l'ail (ou simple, mais ajoutez 2 gousses d'ail écrasées)
- Papier aluminium pour couvrir

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par nettoyer le filet de porc. Assurez-vous d'enlever toute partie noire ou graisse excessive, puis lavez-le sous un jet d'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Incisez légèrement la viande à plusieurs endroits ; cela permettra aux épices de mieux pénétrer.

2. Préparation du mélange d'épices :
Dans un mortier, combinez le sel, le poivre, le paprika, le curry (si vous choisissez de l'utiliser), le romarin, l'origan et le thym. Ajoutez 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive infusée à l'ail et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Ce mélange ajoutera une saveur profonde à votre filet.

3. Assaisonnement de la viande :
Massez le mélange d'épices sur toute la surface du filet de porc, en veillant à ce que chaque morceau soit bien recouvert. Laissez la viande absorber les saveurs pendant environ 10 minutes pendant que vous vous occupez des pommes de terre.

4. Préparation des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm. Elles absorberont les saveurs du four et doreront joliment. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du romarin et de l'huile d'olive, en mélangeant bien.

5. Saisir le filet :
Préchauffez le four à 250 degrés Celsius. Placez le filet dans un plat résistant à la chaleur et mettez-le au four non couvert pendant environ 15 minutes, en le retournant de chaque côté pour qu'il dore uniformément. Cette étape créera une délicieuse croûte à l'extérieur.

6. Cuisson finale :
Après que le filet ait doré, retirez le plat du four. Ajoutez les pommes de terre tranchées sous et sur la viande. Saupoudrez de paprika doux sur le dessus pour une touche de couleur et un supplément de saveur. Couvrez le plat avec du papier aluminium et remettez-le au four pendant environ 45 minutes.

7. Dorer et servir :
Cinq minutes avant de retirer le plat du four, retirez le papier aluminium pour permettre aux pommes de terre et au filet de bien dorer. Une fois que tout est cuit et a l'air appétissant, sortez le plat du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le couper. Cela aidera les jus à se redistribuer, rendant la viande encore plus juteuse.

8. Service :
Servez le filet de porc tranché avec les pommes de terre aromatisées, et pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une salade verte ou une salade de tomates avec des oignons. Une bouteille de vin blanc sec ou un jus de pomme naturel serait la combinaison parfaite pour compléter le repas.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une version plus croustillante des pommes de terre, vous pouvez ajouter une pincée de fécule de maïs avant de les assaisonner.
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail entières dans le plat avec les pommes de terre.
- Si vous souhaitez essayer une autre viande, cette recette peut être facilement adaptée en utilisant des cuisses de poulet ou du steak de bœuf.

Bénéfices nutritionnels :
Le filet de porc est une excellente source de protéines, et les pommes de terre, riches en glucides complexes, fournissent de l'énergie. Le romarin a des propriétés antioxydantes et peut soutenir la digestion, faisant de cette recette non seulement un choix délicieux, mais aussi sain.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser une autre viande pour cette recette ?
Oui, les cuisses de poulet ou le steak de bœuf peuvent être utilisés comme alternatives.
2. Comment puis-je conserver les restes de filet ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes.
3. Est-il possible de rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter du piment moulu ou de la sauce chili au mélange d'épices pour un supplément de chaleur.

Cette recette de filet de porc avec pommes de terre aromatisées au romarin est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience qui vous transportera dans un monde de saveurs et de confort culinaire. Savourez chaque bouchée et profitez des moments passés avec vos proches ! Bon appétit !