Soupe de pommes de terre avec des côtes

La soupe de pommes de terre avec des côtes fumées est une recette traditionnelle, pleine de saveur et de chaleur, qui apporte un sentiment de confort dans chaque bol. C'est un plat parfait pour les jours frais ou pour les moments où vous avez besoin d'un repas réconfortant et nourrissant. Avec une délicieuse combinaison de légumes frais et de côtes fumées, cette soupe est non seulement nutritive mais aussi extrêmement savoureuse.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6-8

Ingrédients

- 7-8 pommes de terre (environ 1 kg)
- 1 oignon moyen
- 1 grande carotte
- 1 tomate mûre
- 2 cuillères à soupe de légumes mélangés (frozen ou frais)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate maison
- 1 bouquet de persil frais
- 300 g de côtes fumées
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse et demie de bortsch (environ 350 ml)
- 5 cuillères à soupe bien pleines de crème aigre

Préparation

1. Préparation des ingrédients : Commencez par remplir une grande casserole avec 5-6 litres d'eau et mettez-la à feu moyen. Pendant ce temps, coupez les côtes fumées en morceaux appropriés. Cela donnera un goût riche à la soupe, alors assurez-vous qu'elles soient de bonne qualité.

2. Cuisson de la viande : Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les morceaux de côtes. Faites-les bouillir pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés. Cette étape est essentielle pour infuser la soupe avec les délicieuses saveurs de la viande.

3. Préparation des légumes : Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes. Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en petits morceaux, et épluchez et coupez la tomate en cubes. Si vous utilisez des légumes congelés, rincez-les sous un jet d'eau froide.

4. Ajout des légumes : Une fois que les côtes ont bouilli, ajoutez tous les légumes préparés dans la casserole avec les légumes mélangés. Laissez le tout bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.

5. Assaisonnement : Lorsque les légumes sont presque cuits (environ 15-20 minutes), ajoutez le concentré de tomate et le bortsch. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Il est important d'ajuster les assaisonnements selon vos préférences, car chaque ingrédient apporte une note distincte.

6. Finalisation de la soupe : Laissez la soupe bouillir quelques instants, puis ajoutez la crème aigre. Cela rendra la soupe plus crémeuse et plus riche. Laissez bouillir encore 2-3 fois pour que les saveurs se combinent parfaitement.

7. Service : Retirez la soupe du feu et hachez finement le persil frais. Saupoudrez-le généreusement sur le dessus pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de couleur.

Suggestion de service

La soupe de pommes de terre avec des côtes fumées se sert chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Vous pouvez également ajouter une touche de piment pour un peu de piquant si vous le souhaitez. Cette recette se marie merveilleusement avec un verre de vin blanc sec ou une bière froide.

Conseils utiles

- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer les côtes par des champignons ou du tofu mariné pour créer une version végétarienne de la soupe. Utilisez de l'eau ou du bouillon de légumes au lieu de bortsch pour maintenir la saveur riche.
- Préserver l'arôme : Si vous souhaitez améliorer encore plus la saveur, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre ou une feuille de laurier pendant la cuisson.
- Épaissir la soupe : Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine dissoute dans de l'eau froide avant d'ajouter la crème aigre.

Informations nutritionnelles

Une portion de cette soupe contient environ 250 calories, ce qui en fait un repas nourrissant et satisfaisant. Les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes, tandis que les côtes fournissent des protéines, et les légumes apportent des vitamines essentielles et des fibres.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou même du poulet. Chaque type de viande ajoutera une saveur distincte.
- Combien de temps la soupe peut-elle être conservée ? La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle peut être réchauffée, mais elle est meilleure fraîche.
- Puis-je congeler la soupe ? Oui, la soupe peut être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des contenants hermétiques.

Cette soupe de pommes de terre avec des côtes fumées n'est pas seulement une recette délicieuse, mais aussi un moyen de rassembler la famille autour de la table pour savourer chaque cuillère de ce plat réconfortant. Bon appétit!