Kartoffelsuppe mit Rippchen

Kartoffelsuppe mit geräucherten Rippchen ist ein traditionelles Rezept, das voller Geschmack und Wärme ist und in jeder Schüssel ein Gefühl von Komfort vermittelt. Es ist ein perfektes Gericht für kühle Tage oder für Momente, in denen Sie eine tröstliche und nahrhafte Mahlzeit benötigen. Mit einer köstlichen Kombination aus frischem Gemüse und geräucherten Rippchen ist diese Suppe nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst schmackhaft.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 6-8

Zutaten

- 7-8 Kartoffeln (ca. 1 kg)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1 reife Tomate
- 2 Esslöffel gemischtes Gemüse (gefroren oder frisch)
- 2 Esslöffel hausgemachte Tomatenpaste
- 1 Bund frische Petersilie
- 300 g geräucherte Rippchen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1,5 Tassen Borschtsch (ca. 350 ml)
- 5 gehäufte Esslöffel Sauerrahm

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit 5-6 Litern Wasser zu füllen und ihn bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Währenddessen schneiden Sie die geräucherten Rippchen in passende Stücke. Dies verleiht der Suppe einen reichen Geschmack, also stellen Sie sicher, dass sie von guter Qualität ist.

2. Fleisch kochen: Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Stücke der Rippchen hinzu. Kochen Sie sie 25 Minuten lang, bis sie zart und aromatisch sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Suppe mit den köstlichen Aromen des Fleisches zu infundieren.

3. Gemüse vorbereiten: Währenddessen schälen und waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Stücke, und schälen und würfeln Sie die Tomate. Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden, spülen Sie es unter kaltem Wasser ab.

4. Gemüse hinzufügen: Sobald die Rippchen gekocht sind, fügen Sie alle vorbereiteten Gemüse in den Topf zusammen mit dem gemischten Gemüse hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze kochen und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.

5. Würzen: Wenn das Gemüse fast gar ist (ca. 15-20 Minuten), fügen Sie die Tomatenpaste und den Borschtsch hinzu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Es ist wichtig, die Gewürze nach Ihren Vorlieben anzupassen, da jede Zutat eine eigene Note mitbringt.

6. Suppe vollenden: Lassen Sie die Suppe einige Minuten kochen, fügen Sie dann den Sauerrahm hinzu. Dies macht die Suppe cremiger und reichhaltiger. Lassen Sie sie noch 2-3 Mal aufkochen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

7. Servieren: Nehmen Sie die Suppe vom Herd und hacken Sie die frische Petersilie fein. Streuen Sie sie großzügig darüber für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Farbe.

Serviervorschlag

Die Kartoffelsuppe mit geräucherten Rippchen wird heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Sie können auch einen Schuss scharfen Pfeffer hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen. Dieses Rezept passt wunderbar zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem kalten Bier.

Nützliche Tipps

- Vegetarische Option: Sie können die Rippchen durch Pilze oder marinierten Tofu ersetzen, um eine vegetarische Version der Suppe zu kreieren. Verwenden Sie Wasser oder Gemüsebrühe anstelle von Borschtsch, um den reichen Geschmack zu bewahren.
- Aroma bewahren: Wenn Sie den Geschmack noch weiter verbessern möchten, können Sie während des Kochens einige Pfefferkörner oder ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- Suppe eindicken: Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einen Esslöffel Mehl, der in kaltem Wasser aufgelöst ist, hinzufügen, bevor Sie den Sauerrahm hinzufügen.

Nährwertinformationen

Eine Portion dieser Suppe enthält etwa 250 Kalorien und ist somit eine nahrhafte und zufriedenstellende Mahlzeit. Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate, während die Rippchen Proteine liefern und das Gemüse essentielle Vitamine und Ballaststoffe beiträgt.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder sogar Hähnchen verwenden. Jede Fleischsorte wird einen eigenen Geschmack hinzufügen.
- Wie lange kann die Suppe aufbewahrt werden? Die Suppe kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann aufgewärmt werden, ist aber frisch am besten.
- Kann ich die Suppe einfrieren? Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter geben.

Diese Kartoffelsuppe mit geräucherten Rippchen ist nicht nur ein köstliches Rezept, sondern auch eine Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln, um jeden Löffel dieses tröstlichen Gerichts zu genießen. Guten Appetit!