Salade de haricots verts à la mayonnaise

Salade de haricots verts à la mayonnaise - une recette délicieuse et simple

Lorsque nous recevons des haricots verts frais, nous pensons souvent à des plats traditionnels, mais aujourd'hui, je vous propose de profiter d'une salade facile à préparer qui apportera une touche de fraîcheur à votre table. La salade de haricots verts à la mayonnaise est un excellent choix pour le déjeuner ou le dîner, étant non seulement savoureuse mais aussi pleine de nutriments.

Temps total : 30 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4

L'histoire de cette recette est fascinante. Les salades à la mayonnaise sont devenues populaires dans le monde entier, ayant des racines profondes dans diverses cuisines. Les haricots verts, avec leur texture croquante et leur goût délicat, se marient parfaitement avec la mayonnaise crémeuse, créant un contraste agréable qui ravit les papilles.

Ingrédients nécessaires :

- 600 g de haricots verts frais
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde (de préférence de Dijon)
- Huile (environ 200 ml)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 gousses d'ail
- Sel, au goût

Étape par étape - Votre guide pour une salade parfaite :

1. Préparez les haricots : Commencez par nettoyer les haricots verts. Coupez les extrémités et, si nécessaire, coupez les haricots en morceaux plus petits. Cela aidera à une cuisson uniforme et rendra la salade plus attrayante visuellement.

2. Faites bouillir les haricots : Placez les haricots dans un cuiseur vapeur ou dans une casserole d'eau salée. La cuisson à la vapeur est idéale pour préserver la couleur vibrante et les nutriments des haricots. Faites bouillir les haricots pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croquants mais pas mous. Si vous utilisez la méthode classique de cuisson, assurez-vous de ne pas trop les cuire.

3. Refroidissez les haricots : Après les avoir bouillis, égouttez bien les haricots et placez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Cette étape aidera à maintenir la couleur et à conserver la texture croquante.

4. Préparez la mayonnaise : Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde. Ajoutez progressivement l'huile, en mélangeant continuellement pour émulsionner le mélange. Continuez à ajouter de l'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise crémeuse. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel !

5. Ajoutez la crème fraîche : Une fois la mayonnaise prête, incorporez les deux cuillères à soupe de crème fraîche. Cet ingrédient ajoutera une touche d'acidité et rendra la salade plus légère.

6. Combinez les ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez les haricots verts refroidis, l'ail écrasé (pour un goût plus intense, vous pouvez le laisser reposer avec du sel pendant quelques minutes avant de l'ajouter) et enfin la mayonnaise avec la crème fraîche. Mélangez bien pour que chaque morceau de haricot soit uniformément enrobé.

7. Ajustez le goût : Goûtez la salade et ajustez le sel selon vos préférences. Si vous souhaitez un coup de pouce supplémentaire en saveur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou quelques feuilles d'aneth frais hachées.

8. Service : Vous pouvez servir la salade de haricots verts à la mayonnaise immédiatement ou la laisser au réfrigérateur pendant une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette salade se marie parfaitement en accompagnement de barbecues ou à côté d'un steak juteux.

Conseils pratiques :

- Haricots verts : Choisissez toujours des haricots frais avec une couleur vibrante. Évitez les haricots qui ont des taches ou qui sont mous.
- Ail : Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez utiliser de l'ail bouilli ou rôti pour réduire l'intensité.
- Mayonnaise : Si vous n'avez pas le temps de préparer la mayonnaise maison, vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce, mais assurez-vous qu'elle soit de bonne qualité.
- Variations : Vous pouvez ajouter des ingrédients tels que des olives vertes hachées, des carottes râpées ou même du fromage feta pour diversifier la salade.

Informations nutritionnelles (par portion approximativement) :

- Calories : 220 kcal
- Protéines : 4 g
- Graisses : 18 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 4 g

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de haricots ? Oui, ce plat peut également être adapté avec d'autres types de haricots (par exemple, des haricots blancs ou rouges), mais le temps de cuisson variera.

2. Comment puis-je rendre la salade plus facile à digérer ? Ajouter du citron et de l'aneth frais peut aider à la digestion et offrir une saveur agréable.

3. La salade peut-elle être conservée ? Oui, la salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais il est recommandé de ne pas ajouter l'ail ou la crème fraîche jusqu'au moment de servir pour maintenir la fraîcheur.

Je termine par une note personnelle : cette salade de haricots verts à la mayonnaise est un plat qui me rappelle les soirées passées en famille, à savourer des plats simples mais pleins de saveur. Je vous encourage à l'essayer et à la personnaliser à votre goût. Bon appétit !