Paniers avec jambon et champignons

Délicieuses petites tourtes au jambon et aux champignons – une recette classique

Profitez d'une recette simple et savoureuse, parfaite pour toute occasion ! Ces petites tourtes au jambon et aux champignons, également connues sous le nom d'Empanadas de fiambre y champiñones, sont idéales en tant qu'apéritifs ou collations. Que vous les prépariez pour une fête, un pique-nique ou simplement pour une soirée relaxante à la maison, ces délices ne manqueront pas d'impressionner ! Commençons l'aventure culinaire étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12-15 petites tourtes

Ingrédients nécessaires

*Pour la pâte :*
- 400 g de farine
- 60 g de beurre (fondu)
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Eau (selon besoin, environ 100-150 ml)

*Pour la garniture :*
- 1 petite oignon, haché finement
- 2-3 gousses d'ail, hachées
- Environ 200 g de jambon (vous pouvez utiliser du jambon de dinde ou tout autre type préféré)
- 1 boîte de champignons (environ 400 g, égouttés)
- Sel et poivre (au goût)
- Herbes aromatiques (facultatif, selon préférence)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1-2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1-2 cuillères à soupe de sauce soja

*Pour la décoration :*
- Ciboulette (facultatif)

L'histoire de la recette

Cette recette de petites tourtes au jambon et aux champignons a de profondes racines dans les traditions culinaires, étant un excellent moyen d'utiliser les ingrédients restants du réfrigérateur. Les petites tourtes sont polyvalentes et la garniture peut être adaptée selon vos préférences. Que vous choisissiez d'utiliser des charcuteries, des fromages ou des légumes, seule votre imagination peut limiter votre créativité en cuisine.

Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le beurre fondu et le sel. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez l'œuf et commencez à incorporer l'eau progressivement. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et facile à travailler. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine pour la rendre plus maniable. Une fois que vous avez obtenu la pâte désirée, couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

2. Préparation des moules
Pendant ce temps, graissez les petits moules à cake avec du beurre et saupoudrez-les d'un peu de farine pour éviter qu'ils ne collent. Cette étape est essentielle pour garantir une formation facile des petites tourtes.

3. Préparation de la garniture
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive ou le beurre. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, en les faisant revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez le jambon coupé en dés et les champignons égouttés. Bien mélanger et assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre balsamique, de l'huile de sésame et de la sauce soja. Continuez à cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Enfin, vous pouvez ajouter des herbes selon vos préférences.

4. Formation des petites tourtes
Après que la pâte ait reposé, étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3-4 mm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles dans la pâte. Ensuite, placez chaque cercle dans le moule préparé, en veillant à laisser les bords légèrement dépasser du moule.

5. Garniture
Remplissez chaque petite tourte avec le mélange de garniture, en veillant à ne pas trop les remplir pour éviter qu'elles débordent pendant la cuisson. Vous pouvez plier les bords de la pâte pour un aspect plus joli ou les laisser ouvertes.

6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les moules avec les petites tourtes dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Une fois prêtes, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.

7. Service
Vous pouvez décorer les petites tourtes avec de la ciboulette pour un aspect attrayant. Ces petites tourtes sont délicieuses chaudes ou froides, et s'accordent parfaitement avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt à l'ail.

Conseils pratiques

- Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce, qui offrira une texture légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- Expérimentez avec la garniture ! Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet ou des légumes pour une version végétarienne.
- Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou même du piment pour une touche de piquant.

Informations nutritionnelles

Ces petites tourtes au jambon et aux champignons sont une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux, grâce aux ingrédients utilisés. Sans fournir un calcul exact des calories, il convient de noter que chaque petite tourte contient environ 150-200 calories, selon la garniture et la quantité de beurre utilisée.

Questions fréquentes

1. Puis-je congeler les petites tourtes au jambon et aux champignons ?
Oui, il est recommandé de les congeler avant de les cuire. Vous pouvez les conserver au congélateur pendant jusqu'à 3 mois. Lorsque vous souhaitez les servir, laissez-les décongeler et faites-les cuire selon les instructions.

2. Avec quoi puis-je accompagner ces petites tourtes ?
Ces petites tourtes s'accordent merveilleusement bien avec une sauce au yaourt aux herbes ou un ketchup épicé. De plus, un vin blanc ou une bière légère seraient idéaux pour une soirée relaxante.

3. Quel est le secret d'une pâte parfaite ?
Le secret réside dans le fait de ne pas surcharger la pâte avec de l'eau et de la pétrir le moins possible pour éviter qu'elle ne devienne élastique. Laissez-la reposer pour lui permettre de se détendre.

Alors, préparez-vous à savourer une recette qui non seulement ravira vos papilles, mais vous rapprochera également de vos proches. Bon appétit !