Ragoût de légumes avec des ailes de poulet

Ragoût de légumes avec ailes de poulet

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4

Par une journée fraîche, rien n'est plus réconfortant qu'un ragoût de légumes parfumé avec des ailes de poulet. Cette recette allie parfaitement la saveur de la viande à la fraîcheur des légumes, aboutissant à un plat savoureux et sain. Le ragoût est un plat traditionnel, souvent préparé le week-end lorsque nous souhaitons profiter de moments en famille autour de la table.

Ingrédients

- 10 ailes de poulet
- 1 petite aubergine
- 150 g de petits pois congelés
- 150 g de haricots verts
- 150 g de chou-fleur
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon moyen
- 1/2 poivron rouge
- 1 petite carotte
- Aneth frais
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de Delikat (ou sel, au goût)
- Eau (environ 1 litre)

Préparation des ingrédients

1. Ailes de poulet : Commencez par bien laver les ailes de poulet sous un jet d'eau froide. Vous pouvez les faire bouillir séparément dans de l'eau bouillante pour les préparer avant de les ajouter au ragoût. Cette étape aidera à éliminer les impuretés et rendra la viande plus tendre. Assurez-vous d'écumer la mousse qui se forme à la surface pour obtenir un bouillon plus clair.

2. Légumes : Épluchez l'oignon, la carotte et les pommes de terre. Émincez finement l'oignon, coupez la carotte en rondelles et les pommes de terre en tranches épaisses. Le poivron est coupé en lanières et l'aubergine en cubes. Le chou-fleur est séparé en petits bouquets et les haricots verts sont cassés en morceaux appropriés.

Préparation du ragoût

1. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen. Lorsqu'il devient doré, ajoutez le poivron et la carotte. Faites revenir les légumes pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole.

2. Ajouter les ailes : Une fois les légumes revenus, ajoutez les ailes bouillies et égouttées. Mélangez bien pour combiner les saveurs et laissez mijoter ensemble pendant 3-4 minutes.

3. Ajouter de l'eau : Filtrez l'eau dans laquelle les ailes ont été bouillies, puis versez-la dans la casserole. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez les haricots verts cassés et laissez cuire pendant 5-7 minutes.

4. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur : Ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle. Après 5 minutes, ajoutez le chou-fleur et continuez à mijoter.

5. Finaliser le plat : Une fois que les légumes ont commencé à ramollir, ajoutez l'aubergine et les petits pois congelés. Complétez avec suffisamment de bouillon de l'eau des ailes pour couvrir tous les ingrédients. Ajoutez la pâte de tomate dissoute dans un peu d'eau tiède et mélangez bien.

Cuisson au four

1. Transfert au four : Préchauffez le four à 180°C. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier aluminium et transférez-la au four. Laissez cuire le ragoût à feu doux pendant environ 30-40 minutes.

2. Vérifier la consistance : Enfin, vérifiez si les légumes sont cuits et si le bouillon a réduit. Si nécessaire, vous pouvez laisser la casserole découverte pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.

Service

Une fois le ragoût prêt, ajoutez de l'aneth frais haché sur le dessus pour un supplément de saveur. Servez-le chaud, accompagné de poivrons marinés ou de chou-fleur mariné pour un contraste délicieux. Ce plat est idéal pour un repas en famille, ayant un équilibre parfait entre protéines et légumes.

Conseils pratiques

- Pâte de tomate : Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de sauce soja ou quelques feuilles de laurier pendant la cuisson.
- Variations : En fonction de la saison, vous pouvez remplacer les légumes par ceux que vous préférez. Par exemple, la courgette et le poivron peuvent être d'excellentes additions.
- Boissons : Ce ragoût se marie merveilleusement bien avec un vin blanc sec ou un thé glacé à la menthe, qui équilibrera les saveurs intenses du plat.

Bienfaits nutritionnels

Le ragoût de légumes avec ailes de poulet est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Les légumes frais contribuent à l'apport en fibres, aidant à la digestion, tandis que la viande de poulet fournit des acides aminés essentiels. Cette recette est relativement faible en calories, avec environ 350 calories par portion, selon la quantité d'huile utilisée.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez remplacer les ailes de poulet par des cuisses ou même de la viande de porc, selon vos préférences.
- Est-il adapté aux végétaliens ? Si vous souhaitez une version végétalienne, vous pouvez omettre la viande et ajouter du tofu ou du tempeh pour un apport protéique.
- Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ? Le ragoût peut se conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur deviendra encore plus intense à mesure qu'il refroidit.

En conclusion, le ragoût de légumes avec ailes de poulet est un plat polyvalent qui peut rapidement devenir votre favori, tant pour son goût délicieux que pour sa facilité de préparation. Essayez-le et savourez chaque bouchée ! Bon appétit !