Λαχανόσουπα με φτερούγες κοτόπουλου

Γκούλας λαχανικών με φτερούγες κοτόπουλου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σε μια δροσερή μέρα, δεν υπάρχει τίποτα πιο ανακουφιστικό από ένα αρωματικό γκούλας λαχανικών με φτερούγες κοτόπουλου. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια τη γεύση του κρέατος με τη φρεσκάδα των λαχανικών, δημιουργώντας ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Το γκούλας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, που συχνά ετοιμάζεται τα Σαββατοκύριακα, όταν θέλουμε να απολαύσουμε τις στιγμές που περνάμε με την οικογένεια γύρω από το τραπέζι.

Συστατικά

- 10 φτερούγες κοτόπουλου
- 1 μικρή μελιτζάνα
- 150 γρ. κατεψυγμένο αρακά
- 150 γρ. πράσινα φασόλια
- 150 γρ. κουνουπίδι
- 3 μεσαίες πατάτες
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 1/2 πιπεριά καπία
- 1 μικρό καρότο
- Φρέσκος άνηθος
- 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό
- 1 κουταλιά της σούπας Delikat (ή αλάτι, κατά προτίμηση)
- Νερό (περίπου 1 λίτρο)

Προετοιμασία των συστατικών

1. Φτερούγες κοτόπουλου: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις φτερούγες κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Μπορείτε να τις βράσετε ξεχωριστά σε βραστό νερό για να τις προετοιμάσετε πριν τις προσθέσετε στο γκούλας. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αφαίρεση των ακαθαρσιών και θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό. Βεβαιωθείτε ότι αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια για να έχετε ένα πιο καθαρό ζωμό.

2. Λαχανικά: Καθαρίστε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το καρότο σε ροδέλες και τις πατάτες σε χοντρές φέτες. Κόψτε την πιπεριά καπία σε λωρίδες και τη μελιτζάνα σε κύβους. Το κουνουπίδι χωρίστε το σε μικρές μπουκίτσες και σπάστε τα πράσινα φασόλια σε κατάλληλα κομμάτια.

Προετοιμασία του γκούλας

1. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Όταν γίνει χρυσό, προσθέστε την πιπεριά και το καρότο. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

2. Προσθήκη φτερούγων: Αφού σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέστε τις βρασμένες και στραγγισμένες φτερούγες. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις και αφήστε τα να σιγοβράσουν μαζί για 3-4 λεπτά.

3. Προσθήκη νερού: Στραγγίστε το νερό στο οποίο βράστηκαν οι φτερούγες και ρίξτε το στην κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα σπασμένα πράσινα φασόλια και αφήστε να βράσουν για 5-7 λεπτά.

4. Προσθήκη πατατών και κουνουπιδιού: Προσθέστε τις πατάτες και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με καπάκι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κουνουπίδι και συνεχίστε το βράσιμο.

5. Ολοκλήρωση του πιάτου: Αφού τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέστε τη μελιτζάνα και τον κατεψυγμένο αρακά. Συμπληρώστε με τόσο ζωμό από το νερό των φτερούγων ώστε να καλύψει όλα τα υλικά. Προσθέστε τη ντοματοπολτό διαλυμένη σε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά.

Ψήσιμο

1. Μεταφορά στον φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αφού όλα τα υλικά αναμειχθούν καλά, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και μεταφέρετέ την στον φούρνο. Αφήστε το γκούλας να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά.

2. Έλεγχος της υφής: Στο τέλος, ελέγξτε αν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα και αν το ζωμό έχει μειωθεί. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να αφήσετε την κατσαρόλα χωρίς καπάκι για να επιτρέψετε την εξάτμιση της περίσσιας υγρού.

Σερβίρισμα

Αφού το γκούλας είναι έτοιμο, προσθέστε φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω για επιπλέον άρωμα. Σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από τουρσί πιπεριές ή τουρσί κουνουπίδι για μια νόστιμη αντίθεση. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακό γεύμα, έχοντας τέλεια ισορροπία μεταξύ πρωτεϊνών και λαχανικών.

Πρακτικές Συμβουλές

- Ντοματοπολτός: Αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας ή μερικά φύλλα δάφνης κατά το μαγείρεμα.
- Παραλλαγές: Ανάλογα με την εποχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λαχανικά με αυτά που σας αρέσουν περισσότερο. Για παράδειγμα, το κολοκύθι και η γλυκιά πιπεριά μπορεί να είναι εξαιρετικές προσθήκες.
- Ποτά: Αυτό το γκούλας ταιριάζει τέλεια με ένα ξηρό λευκό κρασί ή με παγωμένο τσάι μέντας, που θα εξισορροπήσει τις έντονες γεύσεις του πιάτου.

Διατροφικά Οφέλη

Το γκούλας λαχανικών με φτερούγες κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Τα φρέσκα λαχανικά συμβάλλουν στην πρόσληψη φυτικών ινών, βοηθώντας στην πέψη, ενώ το κρέας κοτόπουλου παρέχει απαραίτητα αμινοξέα. Αυτή η συνταγή είναι σχετικά χαμηλή σε θερμίδες, με περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα είδη κρέατος; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φτερούγες κοτόπουλου με μηρούς ή ακόμη και με χοιρινό κρέας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους; Αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας και να προσθέσετε τόφου ή τεμπέχ για πρόσληψη πρωτεϊνών.
- Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο; Το γκούλας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, και η γεύση του θα γίνει ακόμη πιο έντονη καθώς κρυώνει.

Συμπερασματικά, το γκούλας λαχανικών με φτερούγες κοτόπουλου είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί γρήγορα να γίνει το αγαπημένο σας, τόσο λόγω της νόστιμης γεύσης του όσο και της ευκολίας παρασκευής του. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!