Estofado de verduras con alitas de pollo

Estofado de verduras con alitas de pollo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

En un día fresco, no hay nada más reconfortante que un estofado de verduras aromático con alitas de pollo. Esta receta combina perfectamente el sabor de la carne con la frescura de las verduras, resultando en un plato sabroso y saludable. El estofado es una comida tradicional, a menudo preparada los fines de semana, cuando queremos disfrutar de momentos en familia alrededor de la mesa.

Ingredientes

- 10 alitas de pollo
- 1 berenjena pequeña
- 150 g de guisantes congelados
- 150 g de judías verdes
- 150 g de coliflor
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria pequeña
- Eneldo fresco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de Delikat (o sal, al gusto)
- Agua (aproximadamente 1 litro)

Preparación de los ingredientes

1. Alitas de pollo: Comienza lavando bien las alitas de pollo bajo un chorro de agua fría. Puedes hervirlas por separado en agua hirviendo para prepararlas antes de añadirlas al estofado. Este paso ayudará a eliminar impurezas y hará que la carne sea más tierna. Asegúrate de quitar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo más claro.

2. Verduras: Pela la cebolla, la zanahoria y las patatas. Pica finamente la cebolla, corta la zanahoria en rodajas y las patatas en trozos gruesos. El pimiento se corta en tiras y la berenjena en cubos. La coliflor se descompone en pequeños ramilletes y las judías verdes se rompen en trozos adecuados.

Preparación del estofado

1. Sofreír la cebolla: En una olla grande, agrega 2-3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio. Cuando esté dorada, añade el pimiento y la zanahoria. Sofríe las verduras durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.

2. Añadir las alitas: Después de que las verduras se hayan sofrito, añade las alitas hervidas y escurridas. Mezcla bien para combinar los sabores y deja que se cocinen juntas durante 3-4 minutos.

3. Añadir agua: Cuela el agua en la que hirvieron las alitas, luego viértela en la olla. Cuando empiece a hervir, añade las judías verdes y deja cocinar durante 5-7 minutos.

4. Añadir las patatas y la coliflor: Añade las patatas y déjalas hervir a fuego lento, cubriendo la olla con una tapa. Después de 5 minutos, añade la coliflor y continúa cocinando.

5. Finalizar el plato: Una vez que las verduras comiencen a ablandarse, añade la berenjena y los guisantes congelados. Completa con suficiente caldo del agua de las alitas para cubrir todos los ingredientes. Agrega la pasta de tomate disuelta en un poco de agua tibia y mezcla bien.

Horneado

1. Transferencia al horno: Precalienta el horno a 180°C. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, cubre la olla con una tapa o papel de aluminio y transfiérela al horno. Deja que el estofado se cocine a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos.

2. Verificar la consistencia: Al final, verifica si las verduras están cocidas y si el caldo ha disminuido. Si es necesario, puedes dejar la olla destapada para permitir que se evapore el exceso de líquido.

Servicio

Una vez que el estofado esté listo, añade eneldo fresco picado por encima para un extra de sabor. Sírvelo caliente, acompañado de pimientos en vinagre o coliflor encurtida para un delicioso contraste. Este plato es ideal para una comida familiar, teniendo un equilibrio perfecto entre proteínas y verduras.

Consejos Prácticos

- Pasta de tomate: Si prefieres un sabor más intenso, también puedes añadir una cucharada de salsa de soja o algunas hojas de laurel durante la cocción.
- Variaciones: Dependiendo de la temporada, puedes sustituir las verduras por aquellas que más te gusten. Por ejemplo, el calabacín y el pimiento pueden ser excelentes adiciones.
- Bebidas: Este estofado combina maravillosamente con un vino blanco seco o un té frío de menta, que equilibrará los sabores intensos del plato.

Beneficios Nutricionales

El estofado de verduras con alitas de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Las verduras frescas contribuyen a la ingesta de fibra, ayudando a la digestión, mientras que la carne de pollo proporciona aminoácidos esenciales. Esta receta es relativamente baja en calorías, con aproximadamente 350 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes reemplazar las alitas de pollo por muslos o incluso carne de cerdo, según tus preferencias.
- ¿Es adecuado para veganos? Si deseas una versión vegana, puedes omitir la carne y agregar tofu o tempeh para un aporte proteico.
- ¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera? El estofado se puede conservar en la nevera durante 2-3 días, y el sabor se intensificará aún más a medida que se enfríe.

En conclusión, el estofado de verduras con alitas de pollo es un plato versátil que puede convertirse rápidamente en tu favorito, tanto por su delicioso sabor como por su facilidad de preparación. ¡Pruébalo y disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!