Goulash Hongrois

Pour préparer un gulyás savoureux, la première étape est de s'occuper de la viande de porc, qui sera la base de ce plat délicieux. Nous commençons par laver la viande sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté. Une fois nettoyée, nous coupons la viande en morceaux appropriés, de taille uniforme, afin qu'elle cuise uniformément. Nous saupoudrons une couche généreuse de poivre fraîchement moulu sur la viande, ajoutant une touche de saveur.

Dans une grande casserole, nous faisons fondre le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre atteint une température optimale, nous ajoutons les morceaux de viande et les faisons frémir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Ce processus va sceller les jus de la viande et ajouter une texture croustillante. Une fois la viande bien dorée, nous ajoutons l'oignon coupé en petits quartiers, ainsi que les tranches d'ail. Nous laissons les ingrédients sauter ensemble, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail libère ses arômes.

Il est maintenant temps d'intensifier les saveurs. Nous saupoudrons de paprika doux, de sel et ajoutons quelques feuilles de laurier, qui apporteront une saveur profonde. Nous versons un peu de vinaigre, qui ajoutera une note d'acidité, et ajoutons les tomates pelées, coupées en dés. Il est important d'utiliser des tomates de qualité, car elles influenceront le goût final du gulyás. Après avoir ajouté tous les ingrédients, nous versons 700 ml d'eau chaude dans la casserole et laissons tout mijoter à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle, pendant une heure et demie.

Entre-temps, nous nous occupons des légumes qui compléteront le plat. Nous nettoyons les piments, en enlevant les graines et en les coupant en fines lanières, et pour les pommes de terre, nous les pelons et les coupons en dés. Après une heure de cuisson, nous ajoutons les piments au gulyás, apportant une note épicée qui donnera un caractère unique au plat. Environ 15 minutes avant que le gulyás ne soit prêt, nous ajoutons également les dés de pommes de terre, en veillant à ce qu'ils cuisent uniformément et absorbent les délicieuses saveurs de la sauce.

Pour épaissir la sauce, nous mélangeons la fécule avec un peu d'eau froide, jusqu'à obtenir une pâte homogène, que nous ajoutons au gulyás, en remuant bien. Enfin, nous incorporons la crème aigre, qui ajoutera de la crémeux et équilibrera les saveurs épicées et salées. Nous laissons mijoter le plat encore quelques minutes, pour que tous les ingrédients s'imprègnent des saveurs. Nous servons le gulyás chaud, parsemé de persil frais haché, accompagné d'une tranche de pain frais, pour savourer chaque goutte de cette délicieuse tradition.