Gulas Unguresc

Pentru a prepara un gulyás savuros, primul pas este să ne ocupăm de carnea de porc, care va fi baza acestui preparat delicios. Începem prin a spăla carnea sub un jet de apă rece, asigurându-ne că îndepărtăm eventualele impurități. După ce a fost curățată, tăiem carnea în bucăți potrivite, de dimensiuni uniforme, astfel încât să se gătească uniform. Presărăm un strat generos de piper proaspăt măcinat peste carne, adăugând o notă de aromă.

Într-o cratiță încăpătoare, punem untul să se topească la foc mediu. Când untul a ajuns la o temperatură optimă, adăugăm bucățile de carne și le prăjim până când se rumenesc frumos pe toate laturile. Acest proces va sigila sucurile din carne și va adăuga o textură crocantă. După ce carnea este bine rumenită, adăugăm ceapa tăiată în sferturi mici, alături de feliile de usturoi. Lăsăm ingredientele să se calească împreună, amestecând ocazional, până când ceapa devine transparentă și usturoiul își eliberează aromele.

Acum este momentul să intensificăm aromele. Presărăm boia de ardei dulce, sare, și adăugăm câteva frunze de dafin, care vor oferi un gust profund. Turnăm un strop de oțet, care va adăuga o notă de aciditate, și adăugăm roșiile decojite, tăiate cubulețe. Este important să folosim roșii de calitate, deoarece acestea vor influența gustul final al gulyásului. După ce am adăugat toate ingredientele, turnăm 700 ml de apă fierbinte în cratiță și lăsăm totul să fiarbă la foc mic, acoperind cratița cu un capac, timp de o oră și jumătate.

Între timp, ne ocupăm de legumele care vor completa preparatul. Curățăm ardeii iuti, îndepărtând semințele și tăindu-i în fasii subțiri, iar pentru cartofi, îi curățăm și îi tăiem în cubulețe. După o oră de fierbere, adăugăm ardeii iuti în gulyás, aducând o notă picantă care va da un caracter aparte preparatului. Cu aproximativ 15 minute înainte ca gulyásul să fie gata, adăugăm și cubulețele de cartofi, asigurându-ne că se vor găti uniform și vor absorbi aromele delicioase din sos.

Pentru a îngroșa sosul, amestecăm amidonul cu puțină apă rece, până obținem o pastă omogenă, pe care o adăugăm în gulyás, amestecând bine. În final, incorporăm smântâna, care va aduce un plus de cremozitate și va echilibra aromele picante și sărate. Lăsăm preparatul să mai fiarbă câteva minute, pentru ca toate ingredientele să se impregneze de arome. Servim gulyásul fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de o felie de pâine proaspătă, pentru a savura fiecare picătură din acest deliciu tradițional.