Goulash Húngaro

Para preparar um gulyás saboroso, o primeiro passo é cuidar da carne de porco, que será a base deste prato delicioso. Começamos lavando a carne sob um jato de água fria, garantindo que removemos quaisquer impurezas. Depois de limpa, cortamos a carne em pedaços adequados, de tamanhos uniformes, para que cozinhem de maneira uniforme. Polvilhamos uma camada generosa de pimenta moída na hora sobre a carne, adicionando um toque de sabor.

Em uma panela grande, derretemos a manteiga em fogo médio. Quando a manteiga atinge uma temperatura ideal, adicionamos os pedaços de carne e os fritamos até que estejam bem dourados de todos os lados. Esse processo sela os sucos da carne e adiciona uma textura crocante. Depois que a carne está bem dourada, adicionamos a cebola cortada em pequenos quartos, junto com as fatias de alho. Deixamos os ingredientes refogar juntos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique translúcida e o alho libere seus aromas.

Agora é hora de intensificar os sabores. Polvilhamos páprica doce, sal e adicionamos algumas folhas de louro, que proporcionarão um sabor profundo. Vertemos um pouco de vinagre, que adicionará uma nota de acidez, e adicionamos os tomates pelados, cortados em cubos. É importante usar tomates de qualidade, pois influenciarão o sabor final do gulyás. Depois de adicionar todos os ingredientes, despejamos 700 ml de água quente na panela e deixamos tudo ferver em fogo baixo, cobrindo a panela com uma tampa, por uma hora e meia.

Enquanto isso, cuidamos dos legumes que completarão o prato. Limpamos as pimentas picantes, removendo as sementes e cortando-as em tiras finas, e para as batatas, descascamos e cortamos em cubos. Após uma hora de fervura, adicionamos as pimentas picantes ao gulyás, trazendo uma nota picante que dará um caráter único ao prato. Cerca de 15 minutos antes de o gulyás estar pronto, também adicionamos os cubos de batata, garantindo que cozinhem uniformemente e absorvam os deliciosos sabores do molho.

Para engrossar o molho, misturamos o amido com um pouco de água fria, até obter uma pasta homogênea, que adicionamos ao gulyás, mexendo bem. Finalmente, incorporamos o creme de leite, que trará cremosidade e equilibrará os sabores picantes e salgados. Deixamos o prato ferver por mais alguns minutos, para que todos os ingredientes possam absorver os sabores. Servimos o gulyás quente, polvilhado com salsa fresca picada, ao lado de uma fatia de pão fresco, para saborear cada gota dessa delícia tradicional.