Gulasz Węgierski

Aby przygotować smaczny gulyás, pierwszym krokiem jest zajęcie się wieprzowiną, która będzie bazą tego pysznego dania. Zaczynamy od umycia mięsa pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że usuwamy wszelkie zanieczyszczenia. Po oczyszczeniu kroimy mięso na odpowiednie kawałki o jednolitej wielkości, aby gotowało się równomiernie. Posypujemy obficie świeżo mielonym pieprzem, dodając odrobinę smaku.

W dużym garnku topimy masło na średnim ogniu. Gdy masło osiągnie optymalną temperaturę, dodajemy kawałki mięsa i smażymy je, aż ładnie się zrumienią ze wszystkich stron. Ten proces uszczelni soki w mięsie i doda chrupiącej tekstury. Po dobrze zrumienionym mięsie dodajemy cebulę pokrojoną na małe ćwiartki oraz plasterki czosnku. Pozwalamy składnikom smażyć się razem, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta, a czosnek uwolni swoje aromaty.

Teraz nadszedł czas na intensyfikację smaków. Posypujemy słodką papryką, solą i dodajemy kilka liści laurowych, które nadadzą głęboki smak. Wlewamy odrobinę octu, który doda nuty kwasowości, a następnie dodajemy obrane, pokrojone w kostkę pomidory. Ważne jest, aby używać pomidorów wysokiej jakości, ponieważ wpłyną na ostateczny smak gulyásu. Po dodaniu wszystkich składników wlewamy 700 ml gorącej wody do garnka i zostawiamy wszystko na wolnym ogniu, przykrywając garnek pokrywką, przez półtorej godziny.

W międzyczasie zajmujemy się warzywami, które uzupełnią danie. Oczyszczamy ostre papryki, usuwając nasiona i krojąc je w cienkie paski, a ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Po godzinie gotowania dodajemy ostre papryki do gulyásu, wprowadzając pikantną nutę, która nada daniu wyjątkowy charakter. Około 15 minut przed końcem gotowania dodajemy również kostki ziemniaków, upewniając się, że ugotują się równomiernie i wchłoną pyszne smaki sosu.

Aby zagęścić sos, mieszamy skrobię z odrobiną zimnej wody, aż uzyskamy gładką pastę, którą dodajemy do gulyásu, dobrze mieszając. Na koniec dodajemy śmietanę, która doda kremowości i zrównoważy pikantne i słone smaki. Pozwalamy potrawie gotować się jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie składniki mogły przesiąknąć smakami. Podajemy gulyás na gorąco, posypany świeżo posiekaną natką pietruszki, obok kromki świeżego chleba, aby delektować się każdą kroplą tej tradycyjnej rozkoszy.