Escalope de boeuf aux oignons

Recette délicieuse de schnitzel de boeuf avec oignon

Bienvenue dans ma cuisine, où aujourd'hui nous allons explorer ensemble une recette classique et réconfortante : le schnitzel de boeuf avec oignon ! Ce plat, riche en saveurs et en tradition, apportera une touche de goût et de chaleur à votre table, parfait pour un dîner en famille ou une réunion entre amis. Préparez-vous à apprécier chaque étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 5

Ingrédients :

- Boeuf : 500 g (choisissez un morceau tendre, comme le filet ou l'entrecôte)
- Oignon : 750 g (de préférence oignon blanc ou jaune pour une douceur naturelle)
- Farine : 100 g (la farine de blé blanc donnera une texture fine)
- Concentré de tomate : 50 g (pour une saveur intense et une couleur vibrante)
- Huile : 100 ml (l'huile de tournesol est idéale pour la friture)
- Vin blanc : 50 ml (choisissez un vin de qualité qui complète les saveurs)
- Paprika doux : 2 g (pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur)
- Feuilles de laurier : 2 pièces (un arôme classique qui enrichira la sauce)
- Sel et poivre : au goût
- Eau : 600 ml (pour la cuisson et la dilution du concentré de tomate)

Étape par étape :

1. Préparation de la viande :
Commencez par bien laver le boeuf sous l'eau froide. Ensuite, coupez-le en 5 morceaux égaux, en vous assurant que chaque morceau a approximativement la même épaisseur pour une cuisson uniforme. Utilisez un maillet à viande pour taper doucement chaque morceau, ce qui aidera à attendrir la viande. Salez et poivrez généreusement la viande, car cette étape ajoutera une base de saveur.

2. Préparation de l'oignon :
Épluchez et lavez l'oignon, puis coupez-le en fines tranches, ressemblant à de petits poissons. Cela ajoutera non seulement un goût délicieux, mais aussi une texture intéressante au plat.

3. Préparation de la farine :
Le tamisage de la farine est une étape essentielle pour éviter les grumeaux. Assurez-vous d'utiliser de la farine fraîche, car cela aidera à obtenir une croûte délicate.

4. Préparation de la sauce :
Dans un petit bol, diluez le concentré de tomate dans 50 ml d'eau. Cela sera ajouté plus tard pour donner à la sauce une texture crémeuse et un goût riche.

5. Cuisson de la viande :
Dans une grande poêle, chauffez 50 ml d'huile et 50 ml d'eau. Ajoutez les morceaux de viande et laissez-les dorer de chaque côté. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

6. Préparation de l'oignon :
Dans la même poêle, ajoutez 50 ml d'huile et 50 ml d'eau. Ajoutez l'oignon tranché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite la farine diluée dans de l'eau froide, le concentré de tomate, le paprika doux, les feuilles de laurier, 600 ml d'eau, le sel et le poivre. Laissez la sauce mijoter doucement pendant 5 minutes.

7. Ébullition finale :
Remettez les morceaux de viande dans la poêle et laissez-les mijoter ensemble avec la sauce pendant 30 minutes. Cette étape permettra à la viande d'absorber les délicieuses saveurs de la sauce.

8. Ajout du vin :
Cinq minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le vin blanc dans la poêle. Cela ajoutera une note d'acidité et équilibrera la saveur du plat.

Service :
Le schnitzel de boeuf avec oignon se sert chaud, idéalement accompagné de garnitures de légumes frais ou de purée de pommes de terre. Une salade verte croquante complétera parfaitement le repas, apportant un contraste agréable de textures et de saveurs.

Conseils utiles :
- Option de marinade : Si vous souhaitez un goût encore plus intense, laissez la viande mariner dans du vin et des épices quelques heures avant la cuisson.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types d'oignon ou ajouter des épices comme de l'ail ou des herbes pour personnaliser la recette.
- Service alternatif : Essayez de servir ce plat avec une portion de riz ou de pâtes, enrichissant ainsi le repas.

Bienfaits nutritionnels :
La viande de boeuf est une excellente source de protéines et de fer, essentiels pour la santé musculaire et sanguine. L'oignon, quant à lui, est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la viande de porc à la place du boeuf ?
Oui, cette recette peut être adaptée avec de la viande de porc, mais le temps de cuisson variera en fonction du type de viande choisie.

2. Quelles autres garnitures se marient bien avec ce plat ?
En plus des légumes bouillis ou de la purée de pommes de terre, le riz basmati ou une salade d'été sont d'excellentes options.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau pour éviter qu'il ne se dessèche.

Profitez de la préparation de ce délicieux schnitzel de boeuf avec oignon ! C'est une recette qui apporte non seulement de la nourriture, mais aussi des souvenirs et des moments agréables avec vos proches. Bon appétit !