Tarte aux prunes

Tarte aux prunes – une recette délicieuse et réconfortante

La tarte aux prunes est un dessert qui apporte une touche de nostalgie à chaque bouchée. Avec une croûte friable, une garniture de prunes sucrées et une crème lisse qui fond dans la bouche, cette recette est parfaite pour être savourée avec vos proches. C'est un excellent choix pour toute occasion, d'une simple rencontre entre amis à une célébration spéciale.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 8

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre (mou, à température ambiante)
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau froide

Pour la garniture :
- 500 g de prunes (matures et juteuses)
- 1 cuillère à café de cannelle (pour un goût aromatique)

Pour la crème aux œufs :
- 50 g de beurre (mou)
- 100 g de sucre
- 2 œufs (à température ambiante)
- 50 g de farine
- 100 ml de lait (ou une alternative végétale)
- Une pincée de sel

Détails sur les ingrédients :

Farine : Choisissez une farine de bonne qualité pour obtenir une croûte parfaite. Une farine avec une teneur en protéines plus élevée donnera une meilleure texture.

Beurre : Il est essentiel d'utiliser du beurre de qualité, de préférence non salé, pour un goût plus intense. Le beurre doit être mou, mais pas fondu, pour s'incorporer facilement dans la pâte.

Prunes : Assurez-vous que les prunes sont bien mûres pour que la tarte ait un goût doux et aromatique. Les variétés "d'Anjou" ou "prune sucrée" sont idéales en raison de leur chair juteuse et sucrée.

Étape par étape : Préparation de la tarte aux prunes

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mettez la farine, le beurre et une pincée de sel. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange devienne friable, semblable à du sable humide. Ajoutez progressivement une cuillère à soupe d'eau froide, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne mettez pas trop d'eau ; la pâte doit être légèrement humide mais pas collante.

2. Formation de la tarte : Beurrez un moule à tarte, puis pressez la pâte uniformément sur le fond et les bords, en veillant à ce que les bords aient une forme légèrement ondulée. Cela ajoute non seulement un aspect élégant, mais aide également à maintenir la garniture à l'intérieur.

3. Cuisson de la base de la tarte : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la pâte pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Cette étape est essentielle car elle permet d'éviter que la pâte ne devienne détrempée à cause de la garniture humide.

4. Préparation de la garniture aux prunes : Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez-les dans un bol et saupoudrez de cannelle, en mélangeant délicatement pour les enrober. L'arôme de la cannelle complétera parfaitement la douceur des prunes.

5. Préparation de la crème aux œufs : Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la farine, le lait et une pincée de sel, en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.

6. Montage de la tarte : Une fois la base de la tarte cuite, disposez les prunes uniformément, côte à côte, sur la surface de la pâte. Versez la crème aux œufs sur les prunes, en veillant à ne pas les couvrir complètement, pour permettre une belle cuisson.

7. Cuisson de la tarte : Faites cuire la tarte dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit dorée et ferme. Vous devriez obtenir une croûte dorée et une garniture douce et aromatique.

8. Refroidissement et service : Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement. La tarte aux prunes se sert seule, mais peut être accompagnée d'une cuillerée de crème aigre ou de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Conseils pratiques :

- Si vous souhaitez une tarte moins sucrée, choisissez des prunes plus acides ou réduisez la quantité de sucre dans la crème.
- Expérimentez avec des saveurs en ajoutant un peu d'extrait de vanille à la crème aux œufs ou une touche de rhum à la garniture de prunes.
- Vous pouvez également utiliser d'autres fruits, comme des pommes ou des pêches, à la place des prunes pour varier la recette.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Calories : environ 250 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 30 g
Graisses : 12 g
Fibres : 2 g

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, cette recette est polyvalente. Vous pouvez remplacer les prunes par des pommes, des pêches ou même des baies.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle est meilleure servie froide, mais peut être facilement réchauffée.

3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Bien sûr ! La pâte peut être préparée quelques jours à l'avance et conservée au réfrigérateur ou même congelée.

4. Peut-elle être faite sans gluten ?
Oui, utilisez une farine sans gluten spéciale pour obtenir une tarte délicieuse et adaptée à ceux qui ont des intolérances.

Cette tarte aux prunes n'est pas seulement un dessert, mais un morceau de souvenirs d'enfance, un moment de délice qui mérite d'être savouré. Alors rassemblez vos amis et votre famille, et profitez ensemble de cette délicatesse ! Bon appétit !