Torta di prugne

Torta di prugne – una ricetta deliziosa e confortante

La torta di prugne è un dessert che porta un tocco di nostalgia in ogni morso. Con una crosta sbriciolata, un ripieno di prugne dolci e una crema liscia che si scioglie in bocca, questa ricetta è perfetta da gustare con i propri cari. È un'ottima scelta per ogni occasione, da un incontro informale con amici a una celebrazione speciale.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti:

Per la pasta:
- 250 g di farina
- 100 g di burro (morbido, a temperatura ambiente)
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di acqua fredda

Per il ripieno:
- 500 g di prugne (mature e succose)
- 1 cucchiaino di cannella (per un sapore aromatico)

Per la crema d'uovo:
- 50 g di burro (morbido)
- 100 g di zucchero
- 2 uova (a temperatura ambiente)
- 50 g di farina
- 100 ml di latte (o un'alternativa vegetale)
- Un pizzico di sale

Dettagli sugli ingredienti:

Farina: Scegli una farina di buona qualità per ottenere una crosta perfetta. Una farina con un contenuto proteico più elevato fornirà una migliore consistenza.

Burro: È essenziale utilizzare burro di qualità, preferibilmente non salato, per un sapore più intenso. Il burro deve essere morbido, ma non fuso, per incorporarsi facilmente nella pasta.

Prugne: Assicurati che le prugne siano ben mature affinché la torta abbia un sapore dolce e aromatico. Le varietà "d'Anjou" o "prugna zuccherina" sono ideali per la loro polpa succosa e dolce.

Passo dopo passo: Preparazione della torta di prugne

1. Preparazione della pasta: In una grande ciotola, unisci la farina, il burro e un pizzico di sale. Usa le dita per strofinare il burro nella farina fino a quando il composto diventa sbriciolato, simile alla sabbia umida. Aggiungi gradualmente un cucchiaio di acqua fredda, mescolando fino a quando l'impasto si unisce. Non esagerare con l'acqua; l'impasto deve essere leggermente umido ma non appiccicoso.

2. Formazione della torta: Imburra una teglia per torte, quindi premi l'impasto uniformemente sul fondo e sui lati, assicurandoti che i bordi abbiano una forma leggermente ondulata. Questo non solo aggiunge un aspetto elegante, ma aiuta anche a mantenere il ripieno all'interno.

3. Cottura della base della torta: Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci l'impasto per circa 20 minuti, fino a quando diventa leggermente dorato. Questo passaggio è essenziale poiché aiuta a prevenire che l'impasto diventi molle a causa del ripieno umido.

4. Preparazione del ripieno di prugne: Lava le prugne, tagliale a metà e rimuovi i noccioli. Mettili in una ciotola e spolverali con la cannella, mescolando delicatamente per coprirli. L'aroma della cannella completerà perfettamente la dolcezza delle prugne.

5. Preparazione della crema d'uovo: In un'altra ciotola, monta il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la farina, il latte e un pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

6. Assemblaggio della torta: Una volta che la base della torta è cotta, disponi le prugne uniformemente, una accanto all'altra, sulla superficie dell'impasto. Versa la crema d'uovo sulle prugne, facendo attenzione a non coprirle completamente, per permettere una bella cottura.

7. Cottura della torta: Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti o fino a quando la crema è dorata e soda. Dovresti ottenere una crosta dorata e un ripieno morbido e aromatico.

8. Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare completamente la torta prima di affettarla. Questo permetterà ai sapori di svilupparsi completamente. La torta di prugne viene servita semplice, ma può essere accompagnata da un cucchiaio di panna acida o gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso.

Consigli pratici:

- Se desideri una torta meno dolce, scegli prugne più aspre o riduci la quantità di zucchero nella crema.
- Sperimenta con i sapori aggiungendo un po' di estratto di vaniglia nella crema d'uovo o un goccio di rum nel ripieno di prugne.
- Puoi anche usare altri frutti, come mele o pesche, al posto delle prugne per variare la ricetta.

Valori nutrizionali (per porzione):
Calorie: circa 250 kcal
Proteine: 4 g
Carboidrati: 30 g
Grassi: 12 g
Fibre: 2 g

Domande frequenti:

1. Posso usare altri frutti?
Sì, questa ricetta è versatile. Puoi sostituire le prugne con mele, pesche o anche frutti di bosco.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. È migliore servita fredda, ma può essere facilmente riscaldata.

3. Posso preparare l'impasto in anticipo?
Certo! L'impasto può essere preparato alcuni giorni prima e conservato in frigorifero o addirittura congelato.

4. Può essere fatta senza glutine?
Sì, usa una farina senza glutine speciale per ottenere una torta deliziosa e adatta a chi ha intolleranze.

Questa torta di prugne non è solo un dessert, ma un pezzo di ricordi d'infanzia, un momento di coccole che merita di essere gustato. Quindi riunisci i tuoi amici e la tua famiglia e goditi insieme questa delizia! Buon appetito!