Torta de ameixa

Tarte de ameixa – uma receita deliciosa e reconfortante

A tarte de ameixa é uma sobremesa que traz um toque de nostalgia a cada garfada. Com uma crosta quebradiça, recheio de ameixas doces e um creme suave que derrete na boca, esta receita é perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos. É uma excelente escolha para qualquer ocasião, desde um simples encontro com amigos até uma celebração especial.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

Para a massa:
- 250 g de farinha
- 100 g de manteiga (mole, à temperatura ambiente)
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de água fria

Para o recheio:
- 500 g de ameixas (maduras e suculentas)
- 1 colher de chá de canela (para um sabor aromático)

Para o creme de ovos:
- 50 g de manteiga (mole)
- 100 g de açúcar
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 50 g de farinha
- 100 ml de leite (ou uma alternativa vegetal)
- Uma pitada de sal

Detalhes sobre os ingredientes:

Farinha: Escolha uma farinha de boa qualidade para obter uma crosta perfeita. Uma farinha com maior teor de proteínas proporcionará uma melhor textura.

Manteiga: É essencial usar manteiga de qualidade, preferencialmente sem sal, para um sabor mais intenso. A manteiga deve estar mole, mas não derretida, para se incorporar facilmente na massa.

Ameixas: Certifique-se de que as ameixas estejam bem maduras, para que a tarte tenha um sabor doce e aromático. Ameixas do tipo “d’Anjou” ou “sugar plum” são ideais devido à sua carne suculenta e doce.

Passo a passo: Preparação da tarte de ameixa

1. Preparação da massa: Numa tigela grande, coloque a farinha, a manteiga e uma pitada de sal. Use os dedos para esfregar a manteiga na farinha até que a mistura fique esfarelada, semelhante a areia molhada. Adicione gradualmente uma colher de sopa de água fria, mexendo até que a massa se una. Não exagere na água, a massa deve estar ligeiramente húmida, mas não pegajosa.

2. Formação da tarte: Unte uma forma de tarte com manteiga, depois pressione a massa uniformemente no fundo e nas laterais, certificando-se de que as bordas tenham uma forma ligeiramente ondulada. Isso não só adiciona um aspecto elegante, mas também ajuda a manter o recheio dentro.

3. Cozimento da base da tarte: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse a massa por cerca de 20 minutos, até ficar levemente dourada. Este passo é essencial, pois ajuda a evitar que a massa fique encharcada devido ao recheio húmido.

4. Preparação do recheio de ameixa: Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços. Coloque-as numa tigela e polvilhe com canela, mexendo suavemente para cobri-las. O aroma da canela complementará perfeitamente a doçura das ameixas.

5. Preparação do creme de ovos: Numa outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Incorpore a farinha, o leite e uma pitada de sal, mexendo até obter uma mistura homogénea.

6. Montagem da tarte: Depois que a base da tarte estiver assada, disponha as ameixas uniformemente, uma ao lado da outra, sobre a superfície da massa. Despeje o creme de ovos sobre as ameixas, tomando cuidado para não cobri-las completamente, para deixar espaço para assar bem.

7. Cozimento da tarte: Asse a tarte no forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos ou até que o creme esteja dourado e firme. Você deve obter uma crosta dourada e um recheio macio e aromático.

8. Resfriamento e servir: Deixe a tarte esfriar completamente antes de cortá-la. Isso permitirá que os sabores se revelem plenamente. A tarte de ameixa é servida simples, mas pode ser acompanhada por uma colher de creme azedo ou uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso.

Dicas práticas:

- Se você quiser uma tarte menos doce, escolha ameixas mais azedas ou reduza a quantidade de açúcar no creme.
- Experimente com sabores, adicionando um pouco de extrato de baunilha ao creme de ovos ou um toque de rum no recheio de ameixa.
- Você também pode usar outras frutas, como maçãs ou pêssegos, no lugar das ameixas, para variar a receita.

Valores nutricionais (por porção):
Calorias: aproximadamente 250 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 30 g
Gorduras: 12 g
Fibras: 2 g

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outras frutas?
Sim, esta receita é versátil. Você pode substituir as ameixas por maçãs, pêssegos ou até frutas silvestres.

2. Como posso armazenar a tarte?
A tarte conserva-se bem no frigorífico por 2-3 dias. Fica melhor servida fria, mas pode ser aquecida facilmente.

3. Posso fazer a massa com antecedência?
Claro! A massa pode ser preparada alguns dias antes e mantida no frigorífico ou até congelada.

4. Pode ser feita sem glúten?
Sim, use uma farinha sem glúten especial para obter uma tarte deliciosa e adequada para quem tem intolerâncias.

Esta tarte de ameixa não é apenas uma sobremesa, mas um pedaço das memórias da infância, um momento de indulgência que merece ser saboreado. Portanto, reúna seus amigos e familiares e desfrute juntos desta iguaria! Bom apetite!