Tarte aux prunes et confiture de prunes

Tarte aux prunes et confiture de prunes – une recette délicieuse, parfaite pour apporter une touche de douceur à vos journées ! Cette tarte est une combinaison de saveurs et de textures qui vous transportera sur un chemin plein de nostalgie et de confort. C'est un dessert qui, au fil du temps, a trouvé sa place dans les cuisines de nombreuses familles, apportant sourires et moments inoubliables autour de la table.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 150 g de beurre (à température ambiante)
- 400 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 pot de confiture de prunes
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour les prunes)
- 1-2 cuillères à soupe de noix moulues
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 extrait de vanille
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)

Préparation :

1. Préparation de la pâte : Commencez par mettre le beurre mou dans un grand bol. Ajoutez le sucre et les jaunes d'œufs, en mélangeant bien jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Vous pouvez utiliser un mixeur ou une spatule, selon vos préférences. Ajoutez le zeste de citron et l'extrait de vanille, qui ajouteront une saveur particulière à votre pâte.

2. Ajout de la farine : Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange de beurre, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Si vous remarquez que la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop.

3. Refroidissement de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle, car elle aide à raffermir le beurre, ce qui rendra la pâte plus facile à travailler par la suite.

4. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, lavez les prunes, retirez les noyaux et coupez-les en tranches plus épaisses. Placez-les dans un bol, ajoutez le sucre, la cannelle et l'extrait de vanille. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux prunes de libérer leur jus, donnant à la garniture une saveur et un goût plus intenses. Après ce temps, égouttez les prunes pour que la tarte ne devienne pas trop humide.

5. Préparation du moule à tarte : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte et tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle.

6. Montage de la tarte : Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties égales. Étalez une feuille de la première moitié de la pâte et placez-la dans le moule préparé, en veillant à couvrir également les bords. Faites quelques trous avec une fourchette dans la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Saupoudrez uniformément les noix moulues sur la base de la tarte, puis ajoutez les tranches de prunes et enfin, une cuillère de confiture de prunes pour intensifier la saveur.

7. La grille sur le dessus : Étalez l'autre moitié de la pâte et coupez-la en fines lanières. Disposez les lanières de pâte en forme de grille sur la garniture de prunes. Ce détail non seulement aura un aspect magnifique, mais permettra également à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

8. Finalisation et cuisson : Badigeonnez la grille avec un jaune d'œuf pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée sur le dessus.

Suggestions de service : La tarte aux prunes se sert chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème. La combinaison de ces textures et saveurs transformera chaque tranche en un bijou culinaire.

Astuces et variantes : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, tels que des pêches, des pommes ou même des myrtilles. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de cognac à la garniture ou même des noix de pécan moulues pour un supplément de croquant.

Informations nutritionnelles : Une portion de tarte aux prunes contient environ 300 calories, offrant un équilibre entre glucides, graisses saines et une dose de vitamines provenant des fruits. Les prunes sont riches en antioxydants et peuvent aider à améliorer la digestion.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de farine pour la pâte ?
Oui, la farine complète ou la farine d'avoine peuvent ajouter une saveur distincte et une texture intéressante.

- Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer légèrement avant de servir pour lui redonner sa fraîcheur.

- Puis-je congeler la tarte ?
Oui, la tarte peut être congelée, mais il est recommandé de le faire avant la cuisson. Vous pouvez la sortir et la cuire directement du congélateur, mais le temps de cuisson peut être prolongé.

Cette recette de tarte aux prunes et confiture de prunes est plus qu'un simple dessert ; c'est une invitation à expérimenter et à savourer des moments merveilleux passés autour de la table. Profitez de chaque étape de la préparation de cette délicieuse tarte et partagez-la avec vos proches !